Gisteren maakte ik voor het eerst Bifteki, heerlijk gekruide gehakt met een vulling van feta. Het was een succes! Ik maakte twee grote, maar je kunt ook kleintjes maken.
Op het eerste gezicht verdienen ze niet de schoonheidsprijs, maar eenmaal doorgesneden, zijn ze oké. De heerlijke kaasverrassing van warme, chewy feta die zichtbaar wordt wanneer je hem doorsnijdt, maakt veel goed!
Zo maakte ik ze;
Nodig voor 2
400 gram rundergehakt
1 kleine rode ui
1 klein teentje knoflook, geperst
1 eetlepel gedroogde tijm
1 eetlepel gedroogde oregano
1 ei
beetje paneermeel (of een verkruimelde beschuit)
peper, zout
1 theelepel chilivlokken
feta (uit een potje op olie)
olijfolie
Snijd het uitje zeer fijn of rasp hem. Doe alle ingrediënten behalve de feta door elkaar en kneed goed door.
Verdeel de gekruide gehakt in twee delen. Maak er een hamburger van met een doorsnede van ongeveer 15 cm en een dikte van 1 cm. Leg op het midden van de hamburger een strookje feta van ongeveer 3 cm breed. Zorg dat de randen vrij blijven, om deze zometeen dicht te vouwen.
Vouw vervolgens de randen naar het midden (zoals bij een wrap) en maak de uiteinden dicht. Je hebt nu een rechthoek. Knijp het geheel nog wat aan, zodat de kaas geen kans krijgt om er uit te lekken en modelleer een beetje tot een fatsoenlijke rechthoekige rol.
Verhit in een grillpan olijfolie en leg héél voorzichtig de bifteki's in de pan.
Bak ze door steeds om te draaien. Eerst de buitenkant op hoog vuur aanbakken, daarna laten garen op laag vuur, dit voorkomt dat ze aanbranden en van binnen nog rauw zijn.
Het gehakt is na ongeveer 20 minuten gaar. Wees voorzichtig met het omkeren, ze kunnen heel gemakkelijk breken!
Ik gebruikte een spatel en lepel om ze mee vast te pakken (op te tillen) bij het omdraaien.
Wij aten ze met aubergine uit de oven (zie eerdere blogpost) en frietjes. Heerlijk!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten