vrijdag 15 februari 2013

American pancakes van Jamie Oliver



Nog zo'n golden oldie, maar never boring; de American Style Pancakes uit een van mijn Jamie Oliver boeken.

Heerlijk als ontbijt. Misschien als laatste Valentijnsuggestie?


Nodig
3 eieren, eiwitten gescheiden
115 gr bloem
1 tl bakpoeder
1,4 dl melk
snuf zout
boter

Voor appelpannenkoekjes:
1 appel
kaneel
suiker

Scheid de eiwitten van de eigelen. Meng het eigeel, met de bloem, bakpoeder en melk tot een dik beslag.

Klop de eiwitten in een aparte kom stijf met een snuf zout.

Spatel het eiwit voorzichtig door het beslag.

Laat boter in een koekenpan smelten en bak de pannenkoeken. Gebruik per pannenkoekje één lepel. Het beslag is zo dik, dat het nauwelijks uitloopt.
Wanneer de bovenkant iets begint te stollen, draai de pannenkoeken om.

In mijn crepe-pan pasten er vier pannenkoekjes van ongeveer 8-10 cm per keer.
Houd warm onder aluminiumfolie.

Voor appelpannenkoekjes; schil een appel en verwijder het klokhuis. Snijd plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Bestrooi met suiker en kaneel.
Wanneer de pannenkoek begint te stollen, leg een plak appel in het deeg en druk in de pannenkoek, draai hierna om.

Je kunt ook ander fruit gebruiken, zoals bijvoorbeeld blauwe bessen.

Enjoy!





Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen