Hele dorade met groenten gevuld

Schrik niet! Hier was hij al ready to eat!

Zelf ben ik er altijd bang van, vooral als hij nog zo 'compleet' is, met kop en al. Maar volgens de visboer komt het de smaak ten goede wanneer je de kop eraan laat zitten.

Deze dorade is gevuld met verschillende verse groenten en kruiden en in een pakketje van folie in de oven gebakken.

Je kunt alle groenten gebruiken die je in huis hebt. Zo komt het dat er in mijn dorade van alles in zat.

Laat de visboer de vis schoonmaken. Dan vouw je hem open en vul je hem met wat je maar wilt.

Hieronder lees je de vulling die ik gebruikte, maar nogmaals, je kunt gebruiken wat je maar in huis hebt.

Nodig

dorades, schoongemaakt

knoflookolie

verse kruiden (peterselie, basilicum, salie, tijm)

gedroogde tomaatjes

fijngesneden rucola

groene aspergelinten

bosui, in ringetjes

chilivlokken

aluminiumfolie

Laat de visboer de vis schoonmaken.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Leg de vis opengeklapt neer en besmeer zowel binnen als buiten met knoflookolie. Bestrooi met zout en peper.

Snij de groenten en kruiden die je wilt gebruiken klein en leg op de binnenkant van de vis.

Kijk aan welke kant de ruggengraat en graten zitten en leg deze kant onder. Dan kun je later de vis makkelijk optillen zonder dat hij uit elkaar valt.

Klap de vis dicht en leg hem op een stuk aluminiumfolie. Maak de folie goed dicht en laat ongeveer een half uur bakken.

Leg wat groenten in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie en wat zout. Rooster de groenten net zo lang als de vis.

Serveer met een schijfje citroen om mee te besprenkelen en geroosterde groenten als ui, paprika en courgette.

 

De chocoladeplakken van La Place

Toevallig zag ik bij de chocoladeafdeling van de V&D ook chocoladeplakken van La Place liggen.

Ze zagen er zo lekker uit, vanwege de verschillende toppings.

Bijvoorbeeld deze drie: melkcocolade met gedroogde banaan, pure chocolade met frambozen-marshmallows en gedroogde cranberry's en witte chocolade met caramel en kaneel-amandelen. Er zijn er nog veel meer, een hele molen vol.

Mmmmmm!

Terwijl ik mij vergaapte aan de La Place producten (ook chocoladepasta en ander broodbeleg), kocht mijn vriend stiekem deze plak voor mij.

Lief toch?

De chocolade was ook nog eens heel lekker. Meestal vind ik V&D chocolade tegenvallen, maar deze was heerlijk vol van smaak en echt aan te raden.

De La Place plakken zijn dik en helemaal Fairtrade.

Courgettes met tuna-melt

Wat doe je als je een groentela vol met courgettes hebt liggen?

Die vraag stelde ik mijzelf vorige week. Ik was weer eens te enthousiast geweest op de markt. Daar koop je zakken vol groente en het kost niks! Onder het motto; da's toch gezond wat extra groenten, kwam ik vervolgens thuis met te veel groenten.

Ik besloot om de courgettes te vullen. De lekkerste vulling was die met tonijn in tomatensaus met gesmolten kaas.
Heel smakelijk en niet zo voor de hand liggend als gevulde courgettes met gehakt of rijst.

Je kunt hier ook heel makkelijk bite-size hapjes van maken. Dan snijd je stukken courgette, in plaats van helften. Die stukken hol je uit en vul je.

Overigens kun je andere groenten ook heel goed vullen met deze tuna-melt. Denk aan rode paprika's of aubergines.

En zo maak je ze:

Nodig
courgettes
knoflookolie
oregano
blikje tonijn in groentensaus of tomatensaus
geraspte kaas, liefst cheddar
chilivlokken
peper, zout

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Halveer de courgettes in de lengte. Als je kleine hapjes wilt maken, snijd dan stukken van 4 cm en hol deze uit. Gooi de zaadlijsten weg.
Besmeer de holling en het de randen met knoflookolie. Bestrooi met peper, zout en gedroogde oregano.
Vul de holling met de inhoud van het blik tonijn in saus.
Bestrooi met geraspte cheddar (of andere kaas als je geen cheddar in huis hebt), een paar chilivlokjes en nog wat oregano.
Leg in een met olie ingevette ovenschaal.

Zet in de oven voor ongeveer 15 minuten, tot de courgette gaar is en de kaas gesmolten.

Easy does it!

1 Jaar About Food And Fashion!!

Jeeeeej!! About Food And Fashion bestaat 1 jaar!!

...en staat nog steeds overeind!

Dat had ik zelf nooit gedacht. Nog steeds ben ik superblij met mijn blog en met de lieve lezers. En gelukkig vinden mijn lezers het ook nog steeds leuk genoeg om te blijven lezen!

Eerlijk is eerlijk: het wordt wel steeds moeilijker om elke dag te bloggen. Je moet namelijk steeds nieuwe recepten blijven koken. En vaak uit eten gaan, shoppen en kookboeken lezen. (heel vervelend allemaal, ahum) Maar in je eentje is dat soms best lastig om vol te houden.. en kostbaar.

Gelukkig is mijn lieve vriend nog steeds gewillig proefkonijn (letterlijk!).

In het begin was 'kiezen tussen fashion en food onmogelijk'. Die uitspraak kwam voort uit de keus of ik een studie Modestyling of Foodstyling zou gaan volgen. En nog steeds zou ik niet kunnen kiezen. Ik ben er dan ook niet aan begonnen.

Maar al bloggend kwam ik er achter dat ik het bloggen over eten vele malen leuker vind. Het is er dan ook ingeslopen dat de posts over food eigenlijk gewonnen hebben van de posts over fashion.

Ik legde mijzelf culinaire uitdagingen op en maakte hier een lijst van. Ik heb er al heel wat waargemaakt! Deze lijst hou ik wel lekker geheim om mezelf geen verplichting naar de buitenwereld op te leggen.

Een streven is om mooiere en professionelere foto's te maken. Misschien volg ik ooit eens een workshop of cursus.

Hieronder een resuméetje van de meest gelezen, het makkelijkste, de lekkerste recepten, de beste restauranttip en het mooiste kookboek van afgelopen jaar!

Top 3 meest gelezen recepten

1. Jullie vonden het beenhammetje in honing-mosterdmarinade het leukst. Dat recept wordt het meest gelezen. En dan te bedenken dat ik het er eerst niet op wilde zetten. Ik vind het zo 'gewoontjes' en eenvoudig. Blijkbaar vinden de lezers dit niet. http://aboutfoodandfashion.blogspot.nl/2013/01/beenhammetje-met-honing-mosterd-marinade.html

2. Op de tweede plaats staat de worteltaart met cream cheese frosting. Eigenlijk ook een heel klassiek recept. En blijkbaar ook een heel populair recept. http://aboutfoodandfashion.blogspot.nl/2013/01/worteltaart-met-cream-cheese-frosting.html

3. Op de derde plaats staan de warme gebakken wafels. Met het recept van de buurvrouw, de echte ster in wafelbakken! En ja, die wafels zijn echt heerlijk. http://aboutfoodandfashion.blogspot.nl/2012/10/versgebakken-warme-wafels.html

Het makkelijkste recept

Het makkelijkste recept is toch echt de pasta met spekjessaus. Natuurlijk zijn er nog veel meer makkelijke receptjes voorbij gekomen, maar dit zijn voornamelijk bijgerechten. Deze pasta is een volwaardig gerecht en kan binnen 10 minuten op tafel staan. Het is goedkoop en je hebt weinig ingrediënten nodig. http://aboutfoodandfashion.blogspot.nl/2013/04/de-makkelijkste-pasta-ooit-met.html

Oke, dan toch nog een bijgerechtje voor de vega-vrienden onder ons: de camembert uit de oven. Makkelijker dan dit bestaat er echt niet. Toch is het waardig genoeg om als voorgerecht te dienen tijdens een etentje. http://aboutfoodandfashion.blogspot.nl/2012/10/fijn-voorafje-camembert-uit-de-oven.html

De echte aanraders, die je echt moet proberen (mijn favorieten)

1. Op de absolute eerste plaats mijn tarte au citron. Van deze taart blijf je dooreten. Natuurlijk is het - nog zachte - meringuelaagje mierzoet, maar de citroenvulling is heerlijk friszuur. En bij elk hapje ben ik gelijk weer terug in Parijs, waar ik deze taart heel vaak at. http://aboutfoodandfashion.blogspot.nl/2013/01/tarte-au-citron.html

2. De tweede plaats is voor de turkse kaassigaartjes. Ook hier blijf je van dooreten. Deze snack kun je makkelijk in voren maken en invriezen. Als ze de diepvries halen. De smaak is authentiek en eigenlijk zijn ze heel simpel te maken. Zie de how to. http://aboutfoodandfashion.blogspot.nl/2012/07/turkse-kaassigaartjes-met-knoflooksoep.html

3. Op de derde plaats de lekkerste kippensoep ooit: Thaise kippensoep.De diversiteit aan smaken in deze soep is zo mooi. Hij is pittig, zoet en zuur tegelijk. Echt comfort food!http://aboutfoodandfashion.blogspot.nl/2013/04/de-lekkerste-soep-ooit-thaise-kippensoep.html

4. Op de vierde plaats een klassiekertje die ik bij de meeste feestelijkheden even snel op tafel tover: makkelijke scones. Binnen no time klaar. Heus, binnen een kwartier kun je ze op tafel hebben. En de smaak van een verse scone met verse slagroom en jam is werkelijk onovertroffen. http://aboutfoodandfashion.blogspot.nl/2012/10/english-scones.html

5. De vijfde plaats is voor gnocchi met groene asperges. Pas geleden ontdekte ik hoe lekker gnocchi is. En dit lentegerechtje is zo puur, met wat gegrilde asperges en rauwe ham. De smaak is zo heerlijk. Dit zou ik zo in een restaurant bestellen. Want zo smaakt het ook. http://aboutfoodandfashion.blogspot.nl/2013/04/heerlijk-lentegerechtje-groene-asperges.html

Beste restauranttip

Het is jammer dat het toevallig een all you can eat restaurant is en niet een of ander bekend sterrenrestaurant, dat tot de verbeelding van elke foodie spreekt, maar bij dit restaurant eet je gewoon de lekkerste sushi, teppanyaki, tempura en drink je de lekkerste saké en pruimenwijn. Het is restaurant Kokusai in Amstelveen. Waar je ook nog eens in een superleuk design-interieur zit.

http://aboutfoodandfashion.blogspot.nl/2012/07/restaurant-kokusai-en-japanse.html

Mijn mooiste kookboek van afgelopen jaar

Mijn kookboekenverslaving zorgde ervoor dat ik er best weer wat gekocht heb. Het mooiste boek dat ik kocht was Winter In The Alps van Manuela Darling Gansser. Dit is een food-and-travel boek. Niet alleen maar recepten dus. Erg leuk om te lezen, met authentieke streekgerechten uit Noord-Italie en Zwitsterland. De fotografie is ook prachtig in dit boek.

http://aboutfoodandfashion.blogspot.nl/2012/07/winter-in-alps.html





Eigenlijk zou ik nog meer lijstjes kunnen maken: het lekkerste toetje,  vega-gerecht of het minst lekkere wat ik maakte. Of wat dacht je van het gezondste, mooiste of het moeilijkste?

Dat doe ik nu even niet, lees lekker zelf door de oude recepten en oordeel zelf.

We gaan op naar nog een jaar vrolijk doorbloggen. Hopelijk met nog meer lezers!

En jullie mogen gerust reacties achterlaten of mailen. Ideetjes en tips en ervaringen van mijn lezers zijn altijd welkom.

Have lots of cooking fun! Net als ik.

En morgen is er gewoon weer een fijn nieuw receptje op het blog.

Romige auberginesoep met aspergelinten en rivierkreeftjes

Deze onweerstaanbare soep maakte ik afgelopen weekend. Ik vond het recept op 24-Kitchen en toevallig wordt hij vandaag uitgelicht op hun website.

Ik kan er over zeggen: deze soep is heerlijk, dus probeer hem eens!

Ik vind aubergines altijd erg lekker, vooral als ze eerst geroosterd in de oven zijn.
De aubergines die in deze soep gaan worden dat ook.

Het is een volle, vrij dikke soep. Maar je kunt eventueel wat extra bouillon toevoegen zodat hij iets dunner wordt. Dat verandert niets aan de smaak.

Nodig
olijfolie
3 aubergines

5 tenen knoflook, in plakjes

2 takjes tijm
2 el boter
1 ui, gesnipperd
3 el bloem
400 ml groentebouillon
300 ml room
1 limoen

Toppings
handje rivierkreeftjes
2 groene asperges, in dunne linten
oregano

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schenk een scheut olie in de ovenschaal en bestrooi met een beetje zout en peper.
Halveer de aubergines over de lengte en besprenkel met olijfolie. Bestrooi met een beetje peper en zout en tijmblaadjes. Snij de knoflook in dunne plakjes en verdeel over de aubergines.
Zet in de oven voor ongeveer 30 minuten en laat daarna afkoelen.

Snij daarna het vlees van de aubergines in stukjes.

Laat de boter smelten in een pan. Fruit de gesnipperde ui ongeveer 2 minuten in de pan. Voeg daarna de bloem toe en blijf roeren. Voeg nu de bouilon toe tot een dikke saus en blijf roeren.

Voordat je de aubergine toevoegt, hou een handje van de stukjes apart voor later.
Voeg nu de aubergine, knoflook en tijm (uit de ovenschaal) en room toe en laat 15 minuten doorkoken.
Rasp de limoen boven de pan en pureer de soep fijn met een staafmixer.
Doe de achtergehouden stukjes aubergine in de soep voor een bite. Proef of de soep nog wat nodig heeft (peper, zout, of geperste knoflook?) en breng eventueel nog op smaak.

Schep de soep in kommen of borden en garneer met een paar linten groene asperge (erg lekker!) en wat rivierkreeftjes. Druppel er wat room omheen en bestrooi met wat oregano.

Je kunt ook oregano-olie maken door olijfolie te verwarmen tot 45 graden en oregano toe te voegen. Laat even trekken en pureer daarna met een staafmixer. Deze olie kun je over de soep druppelen in plaats van droge oregano er overheen te strooien.

Groene asperges met botersaus en ham

Dit is een lekker licht lentegerechtje!

Zoals ik al eerder schreef, vind ik groene asperges veel lekkerder dan witte. De smaak is voller en zoeter.

Deze keer stoomde ik ze in de stoomoven. Heb je geen stoomoven? Stoom ze dan in een stoommandje boven een pan kokend water.

De botersaus is een klassieke saus, die je nog kunt aanvullen met een gesnipperd hardgekookt eitje.

Ik bakte er nog een beenhammetje in de oven bij. Een goede combi!

Nodig
groene asperges
plakjes ham
paar lepels roomboter
gedroogde peterselie
geraspte kaas
peper, zout

Snij de onderste gedeelten van de asperges, ongeveer 3 cm. Schil eventueel de buitenste laag van de asperges. Dit hoeft overigens niet per se. Ik doe het altijd wel, zodat ze naar mij idee wat zachter en eerder gaar zijn.
Stoom de asperges ongeveer 7 minuten in de stoomoven of in een stoommandje gaar.
Ik hou altijd wel van een bite, dus het kan zijn dat je jouw asperges langer wilt stomen. Prik even met een vork om te kijken hoe gaar ze zijn.

Smelt de roomboter in een steelpannetje op laag vuur. Strooi er wat peterselie overheen.
Leg de asperges op de borden met daarop een plak ham. Overgiet met de botersaus en bestrooi met geraspte kaas.
Bestrooi eventueel met wat peper en zout uit de molen.

Amsterdam Rhubarb Week

Rabarber is een beetje een vergeten groente geworden in Nederland. Het heeft een stoffig en oubollig imago.

Toch is rabarber in Engeland nog steeds populair en worden er zelfs festivals georganiseerd ter ere van deze groente, zoals in Yorkshire.
In de nieuwste Delicious kun je een verslag lezen, waarin Mister Kitchen het festival en de groente uitlicht.
Wellicht was hij geinspireerd en wilde hij iets soortgelijks in Nederland organiseren?

Want nu volgt Amsterdam dit voorbeeld orgniseert ze de Amsterdam Rhubarb Week.
De week  begint op donderdag met de lancering van Mister Kitchen's nieuwe drankje Rabarcello in het Conservatorium Hotel.

Daarnaast zijn er talloze restaurants en bars in Amsterdam die originele raberberrecepten en cocktails op het menu zetten. Denk hierbij aan namen als Ron Blaauw en Toscanini.

De week wordt afgesloten tijdnes Mister Kitchen's 'Het weekend van de Rollende Keukens' van 9 tot en met 12 mei en is er bij de Westergasfabriek het Rabarberrestaurant, waar je terecht kunt voor een driegangen rabarber-menu.

Hou jij van rabarber? Geef jij deze 'ouderwetse' groente nog een kans?

Ik misschien wel...