Frankrijk-food pics + Grote lunchsalade

Jullie hebben nog wat foto's tegoed van onze doorreis door Frankrijk..

Hierboven zie je een salade die mijn vriend ergens at. Eigenlijk heel simpel en goed zelf na te maken.
Ik zou echter liever voor gepocheerde eieren kiezen in plaats van gebakken eieren!

Nodig
kleine kropsla
bakje magere spekreepjes
1 tomaat, in grote stukken
witbrood
3 eieren
olijfolie
azijn

Schik de mooie, zachte blaadjes van een kropsla in een grote kom of op een diep bord.

Bak de spekreepjes uit in een koekenpan en voeg op het laatst de tomaat toe en laat kort meebakken.

Rooster wat plakjes witbrood en snij in punten.

Bak of pocheer ondertussen de eieren.

Pocheren doe je zo; gebruik een ruime pan en breng water met een scheut azijn aan de kook.

Roer met een lepel tot je een draaikolk krijgt en breek voorzichtig een ei erboven.

Draai het vuur uit en laat het ei gaar worden in het hete water. Doe een deksel op de pan.

Wanneer het eiwit mooi gestold is, en het eigeel nog vloeibaar is, schep het ei uit de pan met een schuimspaan. Laat uitlekken op keukenpapier.

Schep de spekreepjes met tomaat zo uit de pan dat het vet achterblijft in de pan.

Doe de spekreepjes met tomaat bij de sla en meng voorzichtig door elkaar.
Besprenkel met wat olijfolie en azijn. Je kunt eventueel wat verse kruiden als peterselie en bieslook toevoegen.

Steek de puntjes geroosterd brood langs de rand van de kom of het bord en leg daar bovenop de gepocheerde eieren.

Bestrooi met wat peper.

 De enige echte Croque Madame; met bechamel en heerlijke gegrilde kaas on top. Zoals je ziet hebben ze eerst de saus op de tosti gedaan, vervolgens de kaas laten smelten en daarna het gepocheerde eitje.

Zo lekker als hier heb ik hem nergens gegeten. Dat komt ook door de kaas die ze gebruiken. (geen idee welke kaas het is..)

 Dit gebakje kon ik niet weerstaan. Het waren twee platte soezen die aan elkaar geplakt waren met caramelsaus. In de ene zat caramelmousse, in de andere chocolademousse.

 Gegratineerde coquilles in een soort visragout. Opnieuw die lekkere franse kaas, waarvan ik niet weet welke het was.

My favorite, de Tarte au citron meringue! Hier prachtige mini-exemplaren

 Goed idee deze 'macarons'. Deze was reusachtig, met een tussenlaag van hele frambozen en toefjes creme.

Dit was nog in België, prachtig gekleurde vissalades. Oostende staat zowieso bekend om haar verse vismarkten.

IJskoffie of koffiemilkshake

Mijn vriend heeft een specialiteit ontwikkeld waar hij heel goed en snel in is.

Als we eters hebben, of we willen zelf een toetje duikt hij de keuken in en komt hij binnen no-time tevoorschijn met deze heerlijke ijskoffie/ koffiemilkshake.

De kunst heeft hij een keertje afgekeken toen we ze ergens bestelden en we eersterangsplekken hadden aan de bar waar het gemaakt werd.

En ze zijn zo lekker!

Laatst deden we er nog een scheutje likeur in; je kunt Baileys, Amaretto of chocoladelikeur nemen, het is allemaal lekker.

Maar gewoon zo is de ijskoffie/milkshake niet te versmaden.

Je dient hem door een rietje te drinken.

Nodig voor 1 ijskoffie/ koffiemilkshake
hoge glazen
halve beker melk
2 zakjes espresso-oploskoffie
1 bol vanilleijs
2 ijsklonten
schepje suiker

blender

Doe alle ingrediënten in de blender en blend tot een schuimig geheel.
Zorg dat de ijsklontjes helemaal vergruist zijn.

Schenk in hoge glazen en steek er rietjes in.

Catelaanse kip met chorizo

Kip op Catelaanse wijze, wat zou dat zijn?

Er gaan in ieder geval chorizo en olijven in, dus dat zal wel goed komen.

Het recept stond in de allereerste editie van Smult, het nieuwe kooktijdschrift dat pas uitgekomen is.
En omdat ik toch bezig was met een review van het blad (lees hier), wilde ik er gelijk wat receptjes uit proberen.

Het resultaat was best lekker! De saus wordt rijk van smaak omdat er onder andere wijn en chorizo in gaan. Ik maakte hem zelf iets pittiger met wat chilivlokken.

Je kunt er een Spaans thema van maken door er aioli met brood en sangria bij te geven.
(Ik deed er 'Griekse' tomatenrijst bij, binnenkort op het blog te lezen)

Zo maak je het;

Nodig
2 uien, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 rode paprika
200 gr chorizoplakjes
200 gr tomaten
4 el olie
4 kippenpoten
2 el bloem
1 el paprikapoeder
1 blikje tomatenpuree
1/4 liter kippenbouillon
1 glas rode wijn
200 gr olijven

Snij de paprika in reepjes en halveer de plakjes chorizo.
Pel de tomaten en snij in blokjes.

Verhit de olie in een koekenpan en bak de kippenpoten.

Haal de kip uit de pan en bak nu de ui en knoflook glazig.

Voeg de bloem en het paprikapoeder toe en laat even meebakken.

Voeg de tomatenpuree toe en bak mee.

Blus af met bouillon en wijn.

Doe de kippenpoten terug in de pan en laat 30 minuten stoven.

Voeg nu de chorizo, paprika, tomaten, olijven en eventueel chilivlokken toe en laat nog een kwartier meestoven.

Proef of de saus nog iets nodig heeft. Je kunt peper en zout, maar ook nog kruiden als peterselie toevoegen.





Sorry voor de donkere foto! Wij aten die avond nog laat buiten...

Ricotta-dip met tomaten en bruschetta

Dit heerlijke zomerse en vrolijke gerecht stond in mijn Good Food Magazine dat ik in Engeland kocht.

Het is superlekker!
De romige ricotta met frisse munt is zo lekker. Je dipt je bruschetta er in en doet er een flinke schep van de aangemaakte zoetzure tomaatjes op.

Heerlijk met een glaasje rosé erbij.

En nu we nog mogen genieten van heerlijke warme zomeravonden, kun je hem op de valreep van augustus nog op je menu slingeren, zodat je 's avons nog fijn met een wijntje en een dipje kunt genieten..

Ik wel.

Nodig

250 gr ricotta

100 gr roomkaas of mascarpone

handje muntblaadjes, fijngehakt

handje bieslook, fijngehakt

200 gr gekleurde tomaatjes

1 el witte wijnazijn
1 el poedersuiker, afgestreken lepel
1 el olijfolie

plakjes stokbrood
olijfolie
1 teen knoflook




Verwarm de oven voor op 200 graden.

Besprenkel de plakken stokbrood met olijfolie en grill ze in de oven tot ze goudbruin kleuren. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
Haal de krokante broodjes uit de oven en wrijf ze in met een gehalveerde teen knoflook.
Geef een draai met de zeezout-molen boven de broodjes.

Meng vervolgens de ricotta, roomkaas (of mascarpone) in een kom samen met de bieslook en munt, peper en zout.
Spreid uit op een bord, waarbij je in het midden een holling creëert. Daar komen straks de tomaten in te liggen.

Maak de tomaten boven een zeef stuk met je handen; scheur ze stuk. Laat het sap door het vergiet lopen.

Meng de tomaten met wat zout en peper, de witte wijnazijn, olijfolie en poedersuiker.

Schep voorzichtig op het bord met het ricottamengsel in de holling die je eerder hebt aangebracht.

Overgiet met wat druppels olijfolie en bestrooi met nog wat muntblaadjes of peterselie.

Als je van fris houdt, kun je nog wat limoen- of citroensap aan het ricottamengsel toevoegen.

Courgette-pestosoep

Mijn collegaatje heeft een mega-moestuin waarin ze bijna elke dag wel moet werken om hem bij te houden (!). Soms tot haar ongenoegen.

Vorige week kwam ze met een tas vol courgettes naar het werk. Of ik er één wilde uitzoeken.
Dat wilde ik wel.
De tas die ze had meegenomen ging open en ik zag de grootste courgettes die ik ooit van dichtbij gezien had.
Ik overdrijf niet; de grootste die er bij zat moest minstens 40 cm geweest zijn! Ik koos - heel bescheiden - de kleinste.
Even opgemeten, bleek die alsnog 27 cm te zijn, met een doorsnede van minstens 10 cm.

Hoe heeft ze in godsnaam die zware tas met reuzencourgettes op het werk gekregen?

En wat moest ik in godsnaam met zoveel courgette doen? Want met één courgettegerecht was ik er lang niet doorheen.

Gisteren is hij eindelijk op gegaan.
Ik denk dat hij vergelijkbaar was met vier supermarkt-courgettes en ik heb er behoorlijk wat dingen van gemaakt.
Ik maakte er courgette-pestosoep,  courgette-spiraaltaart (zie eerdere blogpost), en pasta met courgette van. En het konijn was ook blij met een plakje courgette zo nu en dan.

En alles was om van te smullen natuurlijk.
Als ik ooit een echte tuin heb....

Nodig
1 courgette van normale grootte
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, gesnipperd
olijfolie
500 ml kippenbouillon
2 eetlepels groene pesto
200 ml melk
slagroom en basilicum om te garneren
staafmixer

Snij de courgette in blokjes. De schil hoeft niet verwijderd te worden, maar als je het wilt kan dat ook.

Verhit de olijfolie en fruit de ui samen met de knoflook op laag vuur.

Voeg de courgette toe en laat meebakken. Voeg na een paar minuten 2 eetlepels pesto en de kippenbouillon toe.

Draai het vuur iets hoger en laat 8 minuten zachtjes gaarkoken.

Pureer de soep met een staafmixer en meng de melk erdoor.

Warm de soep goed door en breng op smaak met wat peper en zout.

Schep de soep in borden of kommen en garneer met een straaltje of paar druppels slagroom en wat basilicum op de soep.

Iowa Peach Melba Pie

Uit mijn nieuwe kookboek 'A suitcase and a spatula'  maakte ik als eerste deze perzik-pie.

Hij zag er zo lekker uit en op dit moment zijn de perziken volop te krijgen.

Zoals je misschien weet, bestaat peche melba uit perzik met framboos. Klinkt goed!

De korst van de pie wordt gemaakt van een deeg waarin ijskoude wodka en bevroren botervlokken verwerkt zijn. Dit moet ervoor zorgen dat het een superknapperige korst wordt.

Als je hem maakt zorg dan dat je vulling lekker zoet is! De mijne was dat niet, waardoor ik mijn taart een beetje flauw vond. Koop (over) rijpe perziken, het liefst gewone perziken en geen wilde.

Afgekoeld is het een lekkere frisse en zomerse taart, waarin al je zomerfruit (perziken) mooi verwerkt is.

Serveer met een flinke toef verse slagroom!

Nodig

Korst
250 gr bloem
50 gr poedersuiker
125 gr bevroren boter, geraspt
3 el ijskoude wodka
2 eieren, geklopt
flinke snuf zout
melk en suiker voor de afwerking
bakpapier
droge rijst of bonen om blind mee te bakken

Vulling
450 gr zoete perziken
250 gr frambozen
50 gr suiker (of meer!)
30 gr bloem
2 el citroensap
snufje zout

stenen bakvorm met ribbelrand

Om het deeg te maken meng de bloem en poedersuiker in een kom.

Maak je handen koud onder de kraan en ga aan de slag.

Doe de geraspte ijskoude boter bij de bloem en meng vlug door elkaar heen met je handen.
Je krijgt nu een soort kruimeldeeg.
Voeg de geklopte eieren en de wodka toe en meng tot je een mooi deeg hebt.
Wikkel in plasticfolie en leg een half uur in de koelkast om te 'rusten'.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bestuif je werkblad met wat bloem.

Verdeel het deeg in tweeën. Gebruik één stuk en leg het andere terug in de koelkast.

Rol het deeg uit met een deegroller tot ongeveer een halve centimeter dikte.

Vet de bakvorm in en bekleed met de deeglap. Dit doe je door de deeglap over je deegroller te hangen en op te tillen. Leg hem over de taartvorm heen en duw voorzichtig in de vorm. Je kunt de overhangende gedeelten wegsnijden, maar doe dit ruim!

Prik gaatjes in de bodem en leg een vel bakpapier in de vorm.

Doe er nu de vulling om blind mee te bakken in. Ik gebruikte droge rijst. Je kunt ook droge bonen of knikkers nemen.

Zet vervolgens in de oven en laat 10 minuten bakken. Haal na 10 minuten de blinde vulling en het bakpapier er uit, bestrijk de korst met wat ei en zet terug in de oven. Laat nog eens 10 minuten bakken tot de korst mooi droog is en hard begint te worden.

Maak ondertussen de perzikvulling.
Kruis de perziken in met een mes en dompel ze een minuut onder in kokend water. Hierna in koud water. De schil zou nu makkelijk te verwijderen zijn.

Snij het vlees van de perziken en snij blokjes of plakken.
Doe de rest van de ingrediënten voor de vulling erbij en meng door elkaar heen.

Haal de taartbodem uit de oven.
Doe de perzik-frambozenvulling er in.

Rol opnieuw deeg uit; het tweede stuk dat je in de koelkast hebt bewaard.

Drapeer de deeglap over de taart.
Druk de randen goed aan, zodat de taart dicht is.

Snij met een scherp mes een paar sneden in de bovenkant, zodat daar de stoom uit kan ontsnappen tijdens het bakken.

Bestrijk de taart met melk en bestrooi met suiker.

Zet terug in de oven en laat nog ongeveer 20 minuten bakken tot de korst mooi goudbruin en krokant is.
Hou dit in de gaten!

Haal uit de oven en laat afkoelen.

Eet de taart koud met slagroom erbij.

Op reis met een koffer en een spatel

Eén van mijn favoriete onderwerpen is food-and-travel. Vooral food-and-travel-kookboeken zijn mijn zwakte.

En hoewel ik mijzelf een kookboeken-ristrictie heb opgelegd, althans, het blijven kopen van kookboeken (en er niet uit koken) kon ik het niet weerstaan om bovenstaand kookboek aan te schaffen.

Ik volg het superleuke blog 'Eatori" van Tori Haschka al een tijdje, waarop ze bijna dagelijks leuke en grappige stukjes schrijft die voornamelijk over eten gaan. 
En sinds kort heeft ze een kookboek uitgebracht, waarin ze schrijft over haar wereldreis.
Leuk!
Ik bestelde het boek.

Tori (Victoria) Haschka is een Australische dertiger uit Sidney die de laatste jaren in Londen woont met haar man, 'The Hungry One'.
Ze hebben de afgelopen jaren alle landen bezocht die ze graag wilden zien.
En sinds kort heeft ze een baby, waar ze heel nuchter over schrijft. Geen geslijm en 'meisjesachtig' gedoe. Toen ze zwanger was noemde ze de ongeboren baby 'stowaway'. Hij had immers geen naam en moest toch ergens weggestopt worden. Heel grappig, haar uitspraken.
Ik ben vooral geinteresseerd in het leven in Sidney en Londen, waar ze over schrijft. Wat eten ze daar? Hoe ziet hun leventje er uit?

Het boek mist helaas de grappige spitsvondigheid waarop ze op haar blog schrijft.

Het boek is ingedeeld op jaargetijden. Elk jaargetijde heeft een aantal recepten met de bijbehorende landen waar ze vandaan komen. Het is me niet duidelijk of Tori in de betreffende landen verbleef tijdens dat jaargetijde, of dat ze recepten kiest die bij het jaargetijde passen.

De landen zijn divers en verspreid over de hele wereld. En zo word je willekeurig de hele wereld over genomen. Te denken valt aan landen als (Zuid) Frankrijk, Italië, Mexico, Australië, Marokko en meer. Af en toe geeft Tori tips over een land of over het reizen an sich, die wel grappig zijn om te lezen.

Ik vond de recepten wel aardig. Ze zijn vrij simpel, maar op zich wel leuk en divers.

De vormgeving is erg leuk gedaan, met mooie illustraties en langs de rand de kleuren van luchtpost. De fotografie is mooi en kleurrijk en de recepten zijn duidelijk.

Een fraai en leuk boek!

Lijkt het je ook wat? Hier vind je de website van Eatori, waar zowel het boek als het blog van Tori op staan.
Via de Engelse online boekwinkel heb je hem binnen een week in huis, zonder verzendkosten!

Pikante mosselen in kokosmelk

Ik wilde weer eens wat anders proberen dan mosselen in witte wijn of bier en zocht op lekkere recepten.

Toen kwam ik deze versie van mosselen tegen; een beetje Thais.

Klinkt goed!

Dus ik probeerde het en het was superlekker.

De kokosbouillon die ontstaat kun je ook als soort van Thaise soep opeten.

En ik vind de mosselen die onderin je pannetje zwemmen het lekkerst, daar zit de smakelijke bouillon helemaal in en ze zijn nog lekker warm.

Geef er een chilimayonaise bij met wat verse dille!

Nodig voor 2
olijfolie
2 kg mosselen
2 tenen knoflook, fijngesneden
paar takjes tijm
100 ml witte wijn
400 ml kokosmelk
1 rode peper, fijngesneden
2 bosuitjes, in ringen
stukje gember, geraspt
dille
limoensap van 1 limoen

mayonaise
chilisaus

Verhit de olijfolie in een braadpan en voeg de knoflook, tijm, rode peper en gember toe. Laat kort bakken en voeg de mosselen toe.

Giet de wijn erbij en doe een deksel op de pan.
Laat de mosselen 3-4 koken, tot ze open zijn.

Haal de mosselen met een schuimspaan uit de pan en voeg de kokosmelk, limoensap en bosuitjes toe aan het kookvocht. Breng eventueel op smaak met wat zout en peper. Laat een paar minuten pruttelen.

Verdeel de mosselen over eventueel kleine mosselpannetjes of doe ze in een grote mosselpan.

Giet de kokosbouillon over de mosselen en doe de deksels op de pannetjes. Schud door elkaar heen en laat nog een minuut of 3 stomen.

Maak de chilimayonaise door chilisaus en mayonaise met elkaar te vermengen. Je kunt half om half aanhouden.
Bestrooi met verse dille.

Serveer de mosselen met de chilimayonaise erbij. Bestrooi de mosselen eventueel nog met wat bieslook of dille.

Spaanse uientortilla van Miss. P.

Een tijdje geleden blogte ik over Miss P en haar Mexicaanse eieren. (lees hier)

Miss. P. is redelijk nieuw in de keuken en het is zo leuk om te zien hoe ze het allemaal doet, het is voor haa allemaal nog een leerproces.
Ik verbaas me over wat ze op tafel zet, de meest originele dingen.

Miss P. (Pauline) komt hier op het blog af en toe een fijn recept of één van haar keukenavonturen met ons delen als gastblogger.

En vandaag gaat het over haar Spaanse uientortilla...

Hi Allemaal,

Om maar gelijk met de deur in huis te vallen: ik woon sinds kort in een ge-wel-dig appartement waar ik me helemaal thuisvoel.

 

Vlakbij ons zit de Dekamarkt (ook gloednieuw en supergroot).

We zijn zelfs elkaars buren!

Dus moest ik de Deka-app downloaden voor lekkere recepten en handige tips.

Via die app vind je welke ingrediënten je nodig hebt en hoe de bereidingswijze is.

Zo vond ik o.a. de Spaanse uientortilla's, die ik vorige week voor het eerst maakte.

Ik ging aan de slag en het ging me goed af, want zo'n keukenprinses ben ik (nog) niet.

Hoewel.. bij het omdraaien ging het een beetje mis. Het omdraaien was te lastig, omdat het ei helaas nog rauw bleek te zijn (?!).

Dus viel de tortilla uit elkaar. Ik heb de losse stukken nog langer laten door laten bakken...

Leermomentje: de volgende keer wat meer geduld en op een laag pitje laten doorbakken voor een mooiere presentatie.

Maar ondanks dat hebben we toch gesmuld en het is zeker voor herhaling vatbaar.
Want daar gaat het uiteindelijk om, toch?

Nodig voor 2
olijfolie
1 ui
225 gr aardappelen
1/2 el oregano
3 eieren
3 tomaten
25 gr geraspte kaas

Schil de aardappelen en snij in dunne plakjes.

Snij de uien in halve ringen en halveer de tomaten.

Verhit de olijfolie in een ruime hapjespan en schep de ui, aardappel en oregano erdoor.
Voeg wat zout en peper toe.

Bak alles afgedekt in 10 minuten beetgaar. Schep de ui en aardappel regelmatig om.
Leg de plakjes tomaat op de aardappelplakjes.

Klop de eieren los met wat peper en zout en schenk over de aardappelen.

Bak de omelet op laag vuur minimaal 5 minuten goudbruin.
Keer de omelet met behulp van een deksel, bestrooi met geraspte kaas en bak de andere kant ook goudbruin.

Om de testen of hij van binnen gaar is, steek een cocktailprikkertje in het midden van de omelet. Komt deze er schoon uit, dan is hij gaar van binnen. 

Tot de volgende keer!

Héél pittige couscoussalade

Afgelopen weekend hadden we een bbq-feestje met een 'oosters' thema.

We maakten het volgende;
Een mixed-grill aan een spies (zoals we hem wel eens bij Bazar in Rotterdam aten) en daar gaven we heerlijk warme couscous met zachte gedroogde vruchten bij.
Natuurlijk hadden we ook nog houmous, olijven en tzaziki met turks brood en pitapuntjes.

En bovenstaande couscoussalade. En die was erg lekker!

Eigenlijk kun je erin verwerken wat je wilt.

Die van mij was zeer pikant, omdat ik pikante olijven erdoor had gedaan en een rood pepertje.

Iedereen vond hem heerlijk.

Dit is zoo makkelijk om te maken. En ik denk dat ik hem vaker zal maken als bijgerecht. 

Het is snel klaar en makkelijk om mee te nemen als je gaat picknicken of als lunch voor op je werk.

Zo maak je het;

Nodig
100 gr snelkook couscous
olijfolie
boter
handje bladpeterselie
feta op olie
handje munt
olijven zonder pit, in ringetjes
1/2 rood pepertje, heel fijngesneden
paar blaadjes basilicum
bosuitje, in ringetjes
zout, peper

Kook de couscous volgens de aanwijzing op de verpakking. Je hebt dan 100 ml water nodig, vermengd met een eetlepel olijfolie en koffielepel zout. Laat verwarmen tot aan de kook, haal van het vuur en meng de couscous erdoor met een vork. Laat onder een deksel 5 minuten wellen en roer weer door. Voeg een klontje boter toe en laat oplossen. De couscous moet droog en korrelig zijn.

Laat afkoelen.

Snij alle ingrediënten klein zoals hierboven aangegeven.

Prak de blokjes feta fijn met een vork.

Meng alle ingrediënten door de couscous en proef of er nog iets bij moet.

Natuurlijk kun je zelf variëren met de ingrediënten. Je kunt bijvoorbeeld blokjes aubergine bakken en laten afkoelen. Dat is ook heerlijk in deze salade.

Als je niet van pittig houdt, kun je het pepertje weglaten.

Je kunt er pitapuntjes bij geven.

Gevulde puntpaprika met boursin, ham en bosui

Dit receptje is supereenvoudig en erg lekker. Het was één van de eerste dingen die ik voor mijn vriend maakte toen we net bij elkaar waren, jaaaren geleden!
Grappig, dat je daar dan weer aan denkt als je zoiets maakt.

Ik maakte hem vorige week weer en het was nog steeds een succes.
De zoete puntpaprika wordt heerlijk sappig in de oven en de vulling is lekker pikant en knoflook-achtig.
Dat komt omdat het basisingrediënt van de vulling Boursin Cuisine is.

Ik gaf ze als voorgerecht, wat eigenlijk erg machtig is. Je kunt ze ook bij de maaltijd geven met bijvoorbeeld rijst erbij.

Zo maak je ze.

Nodig voor 2
1 puntpaprika, beetje groot formaat
bakje Boursin Cuisine Light
2 bosuitjes, in ringetjes
bakje hamblokjes
evt. rood pepertje

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Halveer de puntpaprika's in de lengte en verwijder de zaadlijsten.

Meng in een kom de Boursin met de hamblokjes en bosuitjes.

Als je van pittig houdt, kun je een stukje van een rood pepertje fijnsnijden en er doorheen mengen.

Vul de halve paprika's met het mengsel.

Bestrooi met wat zout en peper uit de molen en zet in de oven voor ongeveer 20-25 minuten tot de paprika's lekker zacht en gaar zijn.

Nieuw tijdschrift: Smult

Hoe vaak heb jij een recept van Smulweb gemaakt?

Ik toch best regelmatig. In ieder geval komt hij er altijd als eerste uitrollen wanneer je een recept googeld.

Laatst werd ik benaderd door de makers van het nieuwe blad Smult.
Zie jj de overeenkomst al?
Smult is namelijk een supernieuw tijdschrift gemaakt door Smulweb.
Of ik het aller-aller eerste nummer wilde ontvangen om te lezen en te reviewen.

Graag! I love eetboekjes, dus kom maar op!

Smult is een prachtig vormgegeven blad. De mooie pasteltinten spreken mij gelijk aan. De mooie taart op de cover doet in eerste instantie vermoeden dat het om (weer) een taartenmagazine gaat, maar niets is minder waar.

De prachtige pasteltinten zijn overal doorgevoerd in de lay-out van het tijdschrift.
De verzorging ziet er erg goed,lieflijk en pakkend uit.

Wat staat er in?

De onderwerpen zijn heel divers; van wat shopping-pagina's tot ingrediënten die groots weergegeven worden.
Een paar bekende chefs die uitgelicht worden, zoals Ramon Beuk en Gizzy. Helaas geen diepte interviews en vrij oppervlakkige, korte stukken. Een vlug kijkje in de keuken bij De Librije, wat helaas bij een kijkje blijft. Ik had daar wel meer van willen lezen!

Een Smulweb-fanaat komt aan bod met zijn hobby, wat ik enigszins merkwaardig vind om te vermelden in dit tijdschift.

Verder nog recepten! Best leuke en niet erg ingewikkelde. Maar vooral, erg lekkere.

Een mooie how-to voor het maken van macarons, voorzien van een foto-handleiding. Mooi en duidelijk.

En achterin staat de mooie taart van de cover. Helaas wat propperig en helemaal achterin, naar mijn smaak. Er wordt niet uitgelegd hoe je de taart precies moet bekleden.
Beetje jammer, want de rest staat er wel in. En de buitenkant van de taart is best ingewikkeld om te maken als je dit nooit gedaan hebt.

Wat vind ik er van?

Ik ben enthousiast over dit  blad.Het is absoluut een mooi vormgegeven tijdschrift met aardig wat te lezen.

In eerste instantie vond ik het niveau wat laagdrempelig. Maar dat komt omdat ik een heleboel over food lees en er weinig nog nieuw is voor mij.
Dit even met 'de meiden' besproken te hebben,  (die ook een exemplaar hebben gekregen) vonden zij dit niet. Voor hen waren dingen nieuw, verhelderend en interessant.

De recepten vond ik verrassend en heel divers.
En opvallend; de recepten zijn allerminst laagdrempelig en duidelijk van mensen die vaker in de keuken staan. Ze zijn niet supersimpel, maar goed te maken. (gelukkig ook niet tijdrovend en ingewikkeld!)

Misschien ga ik de macarons eens proberen, aangezien het er op de foto's eenvoudig uitziet.

Al met al een fijn tijdschrift. Ik vond het jong en verfrissend. Voor mij niet zo vernieuwend, maar voor anderen misschien wel.

Ik kreeg er een aantal om uit te delen en heb een paar vriendinnetjes er al blij mee gemaakt (en echt heel enthousiast).

Ik heb er nog twee om uit te delen.

Wil je er ook een hebben?

Mail dan even naar aboutfoodandfashion@hotmail.com
De eerste twee reacties krijgen er een thuisgestuurd.

Dan kun jij de aller-aller eerste Smult ook beoordelen.

Winnaars prosecco-pakket

 

De winnaars van de prosecco winactie zijn:

 

 

R. Hasselbaink - Almere

 

S. van Ooijen - Zaandam

 

 

Veel plezier ermee!

 

De pakketten worden aangeboden door Tezet.

 

 

   http://www.tezet.nl/ - Tezet Business Gifts

 http://www.tezet.nl/relatiegeschenken/nl/page/608/ - Relatiegeschenken

 http://www.tezet.nl/zomergeschenken-pakketten/nl/page/804/ - Relatiegeschenken zomer

De

Gemarineerde feta met spicy watermeloen-salsa

Heb jij wel eens watermeloen in een pittig gerecht gegeten? Nou ik niet.

Ik had er eerlijk gezegd nooit van gehoord, maar vind het een prima uitvinding. Vooral met dat warme zomerweer is waterig-zoet samen met spicy een opkikker.

Uit mijn Good Food Magazine, dat ik in Engeland kocht, maakte ik dit gerecht.

Ik vond het erg verrassend. En de combinatie is goddelijk; de romige feta met het pitabrood en fris-pittige salsa blenden perfect together in je mond!

Je kunt dit gerechtje als lunch of voorgerecht serveren.
Ik gaf er sukken zalm van de barbecue bij en at 'm als maaltijd.

Lekker licht!

Nodig voor 2
1 tl komijnenzaadjes
1 tl oregano (of korianderzaadjes)
blok feta
olijfolie
2 handen gemengde sla
handvol platte peterselie
klein handje muntblaadjes, fijngesneden
2 grote pitabroodjes

150 gr watermeloen in blokjes
sap van 1 limoen
1/2 rode peper, fijngehakt
1/2 rode ui, fijngehakt

Doe de komijnenzaadjes en oregano in een kom en maal fijn met een vijzel. Doe er wat peper en zout bij. Doe op een bord en bestrooi het blok feta ermee aan alle kanten.
Overgiet met een straal olijfolie en zet weg tot gebruik.

Snij de watermeloen in kleine blokjes. Doe dit ook met de rode ui en de rode peper. Meng door elkaar heen en knijp de limoen uit boven het geheel. Bestrooi met wat zout en peper naar smaak.

Meng de sla met de peterselie en fijngesneden muntblaadjes en besprenkel met wat olijfolie.

Verwarm de pitabroodjes en sij in punten. 
Zelf knip ik  ze altijd met een schaar, dan krijg je mooie scherpe punten.

Maak de borden op; halveer het blok feta en besprenkel eventueel met wat extra olijfolie. Geef een stuk feta per persoon en en doe er watermeloensalsa, gemengde salade en pitapuntjes bij.

Eet alles samen!
Ik ben fan!


Met dit recept doe ik mee aan het Foodblogevent van augustus 2013, te vinden op http://lekkerhappen.wordpress.com/2013/08/05/foodblogevent-augustus-2013/
Het onderwerp is 'Fruit up your life'  en ik vond dit gerechtje daar uitermate geschikt voor!

Mini-Eurotrip: Engeland

Wij gingen er een paar dagen tussenuit zonder eindbestemming. Natuurlijk hoopte ik stiekem op Brugge of Parijs, of beter nog, Londen. Maar daar zijn we al eens geweest, dus tijd voor wat nieuws.

Via België reisden we naar Frankrijk en belandden we in Engeland, via de tunnel. Daar verdween de auto in de trein, waarna het prachtige Engelse platteland, dat eigenlijk helemaal niet plat is, maar juist heel heuvelachtig, zich ontluikte aan onze voeten.

Ik kon maar één ding denken:
Wat is Engeland prachtig! Ik was een keer in Londen geweest en dat vond ik al helemaal te gek. Maar the English countryside is minstens zo mooi.

Het was precies wat ik me ervan had voorgesteld! De Engelse plattelandshuizen zijn te cute en hebben een mooie, authentieke bouw met van die schattige donkerrode platte dakpannetjes. Zo niet-Nederlands, dus.
Ik voel me hier helemaal happy en kan me voorstellen hoe prachtig alles hier over een paar maanden in  het najaar uit moet zien.

Het stikt er van de Bed and Breakfasts en ik zou overal wel willen verblijven.

Maar dat deden we niet. De missie was een Engelse kustplaats. Dus we zetten onze tocht voort door Kent richting Sussex, langs de Engelse kust.

Een superlocatie vond ik Hastings, aan de Engelse kust. Het stikt er van geschiedenis (Battle of Hastings) en kastelen en natuurlijk de Bed and Breakfasts, die stuk voor stuk even schattig waren en waar ik graag was gebleven.
Maar we reden door naar Brighton, ook erg leuk en wat groter en meer toeristisch.
Deze Engelse badplaats was erg druk en had leuke dingen om te bezoeken.

De eetwinkeltjes, restaurants en bars waren goed vertegenwoordigd.
En natuurlijk kon ik het niet laten om in de supermarkt wat 'typisch' Engelse producten te kopen om mee naar huis te nemen.

Scones zijn gewoon te koop bij elke supermarkt. En het kost niets.

Crumpets ook, die waren iets van 60 cent



Wij kochten bonen in saus, mincemeat, worteltaart, worstjes, kaas en pannenkoeken



Deze kaas is erg lekker. Hij is brokkelig en sterk van smaak, zoals oude kaas

De pancakes waren ook lekker, vooral het citroensmaakje was verrassend. Even onder de grill en ze zijn alsof ze net gebakken zijn!

Mincemeat (wat helemaal geen vlees is, maar appel en kruiden) heb ik nog nooit geproefd. Binnenkort ga ik dat doen.

Bij de traiteurs stond ik tegen de ramen aan geplakt. En bij eentje namen we een stuk echte carrotcake.
Het was duidelijk: ik doe geen poging meer om zelf een heerlijke, hoge en smeuige worteltaart te maken.
Zo lekker als het hier smaakt, vind je het nergens.



Deze carrotcake was zo lekker en smeuig! Hij was wel 10 cm hoog.


Wat mij opviel, en ik zo leuk vond, waren overal borden met 'Cream Tea' er op.
Je kunt daar dan een Cream Tea nemen.Je krijgt dan een kopje/ potje thee met twee scones, clotted cream en jam. Natuurlijk drink je je thee met een scheut melk er in.
(En dat is ook wel nodig, want de thee in Engeland is sterk en zwart!)
Helaas hebben wij het zelf niet gedaan, een cream tea nemen. Maar rond borreltijd (Nederlandse borreltijd) zag je toch best veel mensen genieten van zo'n Cream Tea.

Wat mij ook opviel: bijna elk restaurant, groot of klein, adverteert met home made-spul. Zo leuk!

En toen is bij mij is het kwartje gevallen.
Heb je je wel eens afgevraagd waarom er zoveel kookprogramma's op BBC zijn? En waarom ze in Engeland zoveel mooie kooktijdschriften hebben?

Ik weet het nu. En ik heb het zelf uitgevogeld.
De Engelsen maken graag home made-spul.
Er is dus een groot publiek dat geinteresseerd is in de vele BBC-kookprogramma's en uitgebreide eetboekjes.
Waarom? Omdat ze -vooral op het platteland- een heleboel dingen zelf verbouwen. Misschien wel omdat ze zo afgelegen wonen of omdat ze gewoon veel ruimte om het huis hebben.
En van al die zelfverbouwde groente, fruit en eieren kun je aardig wat maken.
Vooral nu in het seizoen. En ook straks in augustus-september wanneer het oogsttijd is.

Oooo wat hou ik inmiddels van Engeland. Van het mooie landschap, de verfijnde tradities die de Engelsen typeren. Van het eten, de klassieke Engelse stijl en de winkels.

Wat aten we zoal?
Natuurlijk de heerlijke Engelse ontbijtjes, waar we zo gek op zijn. (Oef, volgens mij ben ik aangekomen!)

Helaas hebben we niet overal foto's van gemaakt.
We aten bijvoorbeeld nog een echte home made fish pie en superlekkere tapas in een goed tapasrestaurant dat nog tot laat open was. (Dankbaar! Tot in de late uurtjes zaten wij nog aan de aioli en rode wijn)
Ik at ergens nog een hartige scone, met bieslook en kaas en hadden we een gevulde chocoladecupcake. Allemaal goede ideeen! Je doet hier genoeg inspiratie op!



Kennelijk was mijn kaas-bieslook scone omgevallen voordat hij de oven in ging. Hij was nog lekker warm en ik dronk er home-made limonade met grapefruit bij.


Ik kocht nog een Good Food Magazine.
Dat blad is hier in Nederland bijna niet te krijgen of kost je een vermogen. Tot nu toe heb ik alléén maar inspiratie gekregen van dat tijdschrift. En op het moment wanneer ik dit schrijf heb ik al twee dingen gemaakt uit het magazine.

Oja, ik scoorde ook een fijne Britse Vogue. (Altijd leuk!)

Na Brighton en de Engelse kust doken we weer het platteland op en bezochten we een middeleeuws kasteel.
Nabij was er een kleinschalig zomerfestival bij de Mad Hatter. De Mad Hatter is een kostuumwinkel/ -maker voor het plaatselijke theatergezelschap. Zij organiseerden het mini-festival.
Zo leuk! Tussen de frambozenstruiken en komkommerplanten kon allemaal je home made-spul kopen.
Denk aan taarten, tea and cupcakes, zelfgemaakte karamel, jam en broodjes vlees.

Na ons Britse 'avontuur' van een paar dagen, moesten we helaas weer terug naar huis.

Wij hebben onszelf voorgenomen om zeker nog een keer terug te keren.

We reden via Frankrijk, waar we nog een nachtje bleven. En daar kun je ook best lekker eten...