Peer op brood is lekker!

Dit heerlijke broodje at ik laatst in cafe Wijnhaven in Delft.

Het broodje was belegd met plakken peer, rauwe ham, rucola en crema di balsamico en walnoten. Goed idee om zelf ook eens te maken...

Vooral de pittige rucola gecombineerd met de zoete peer is erg lekker. Dus wees niet zuinig met de rucola!

American pancakes van Jamie Oliver

Nog zo'n golden oldie, maar never boring; de American Style Pancakes uit een van mijn Jamie Oliver boeken.

Heerlijk als ontbijt. Misschien als laatste Valentijnsuggestie?

Nodig

3 eieren, eiwitten gescheiden

115 gr bloem

1 tl bakpoeder

1,4 dl melk

snuf zout

boter

Voor appelpannenkoekjes:

1 appel

kaneel

suiker

Scheid de eiwitten van de eigelen. Meng het eigeel, met de bloem, bakpoeder en melk tot een dik beslag.

Klop de eiwitten in een aparte kom stijf met een snuf zout.

Spatel het eiwit voorzichtig door het beslag.

Laat boter in een koekenpan smelten en bak de pannenkoeken. Gebruik per pannenkoekje één lepel. Het beslag is zo dik, dat het nauwelijks uitloopt.

Wanneer de bovenkant iets begint te stollen, draai de pannenkoeken om.

In mijn crepe-pan pasten er vier pannenkoekjes van ongeveer 8-10 cm per keer.

Houd warm onder aluminiumfolie.

Voor appelpannenkoekjes; schil een appel en verwijder het klokhuis. Snijd plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Bestrooi met suiker en kaneel.

Wanneer de pannenkoek begint te stollen, leg een plak appel in het deeg en druk in de pannenkoek, draai hierna om.

Je kunt ook ander fruit gebruiken, zoals bijvoorbeeld blauwe bessen.

Enjoy!

Stamppotje met rucola, basilicum en tomaat

Dit originele receptje komt uit de Allerhande van vorige maand. Een verrassend stampotje met verfijnde smaken.

Wij aten hem met een rookworst en honingmosterd, maar met een lekker saucijsje of chipolataworstjes zou hij ook heerlijk zijn.



Nodig voor 2

500 gr aardappelen

olijfolie

pijnboompitten

kopje melk

zakje rucola

halve courgette

handje cherrytomaten

handje basilicumblaadjes

parmezaanse kaas, geraspt

nootmuskaat

peper, zout

Kook de aardappelen en maak er puree van. Gebruik hiervoor het kopje melk, peper, zout en nootmuskaat.

Maak ondertussen de andere ingrediënten voor in het stamppotje.

Bak de pijnboompitjes bruin in een koekenpan en laat ze niet aanbranden.

Schil de halve courgette en snij in blokjes. Bak in een koekenpan in olijfolie ongeveer vijf minuten. Halveer de tomaatjes en voeg toe aan de courgette. Laat nog een minuut of twee meebakken en draai het vuur uit.

Meng de rucola, basilicumblaadjes, parmezaanse kaas en het courgettemengsel door de aardappelpuree.

Bestrooi met de pijnboompitjes en geef nog een draai met de pepermolen.

Cupcake Chic in Den Haag of op Schiphol

Toen ik laatst op Schiphol was ontdekte ik een nieuwe winkel, Cupcake Chic. Hij was pas geopend en met de vrolijk gekleurde cupcakes in de vitrine zag het er aanlokkelijk uit.

Volgens de verkoopster is het het tweede filiaal van Cupcake Chic, waarvan de eerste in Den Haag zit.

Er zijn elke dag drie nieuwe smaken en de standaard vanillecakes zijn in ruime aantallen aanwezig, met verschillende kleuren vanille-creamcheesetopping.

De dag dat ik er was, stond er o.a. Brazilian Lime op het menu; een vanillecakeje met vanille-limoentopping. Ik kocht er ééntje en testte hem...

De cakejes worden in harde plastic bolletjes verkocht, om ze zo goed mogelijk te kunnen vervoeren. Je moet ze alleen niet ondersteboven vasthouden, want dan gaat het mis.

De vanillecake was hemels; een echte volle vanillesmaak. Het proefte niet kunstmatig, zoals supermarktcake en de kleur was mooi donkergeel. De cake was heel stevig en was heerlijk smeuig. Maar totaal niet droog en kruimelig. Ik vond het heel plezierig eten en dat smaakte naar meer.

De topping vond ik echter iets minder. De cream-cheese smaak was niet helemaal mijn smaak en vind ik erg 'zwaar' van smaak. De limoen was helaas ver te zoeken. Gewoon vanillecreme (met limoen) was wat frisser en romiger geweest.

Leuk ideetje om naartoe te gaan wanneer je op Schiphol moet wachten of breng de mooiste cupcake mee voor degene die je van het vliegtuig ophaalt.

Het Valentijnsdiner deel 2: Spaghetti frutti di mare

Deze heerlijke en makkelijke spaghetti maak ik al jaren. Ik vind hem echt feestelijk en goed genoeg voor het Valentijnsdiner.
Je kunt er voor kiezen om diepvrieszeevruchten te gebruiken, of een bakje verse.

Nog leuker, maar wat duurder is het om de zeevruchten zelf samen te stellen en ze bij de visboer te halen!

De foto heb ik overigens van internet geleend, omdat ik de laatste tijd geen spaghetti frutti di mare heb gemaakt en om tot Valentijnsdag te wachten, zou ik jullie onthouden van dit geweldige recept.

Nodig voor 2

spaghetti

blik gepelde tomaten

1 teen knoflook

gemengde zeevruchten ong. 300 gram

handje diepvriesdoperwtjes

peterselie

Zet water op voor de spaghetti.

Snijd de knoflook fijn. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en doe de zeevruchten erbij. Voeg na een minuut of twee het blik gepelde tomaten, de doperwten en knoflook toe en maak de tomaten stuk met de pollepel.

Proef even of er peper en zout bij moet.

De zeevruchten geven veel smaak, waardoor je verder niets hoeft toe te voegen! Very Italian, waar ik dit recpet ook geleerd heb.

Meng de spaghetti door de saus en bestrooi met wat peterselie. Bestrooi absoluut niet met kaas. Dit is volgens de italianen een grote NO-NO.

Je kunt eventueel wat schelpdieren zoals venusschelpjes of mosselen toevoegen en deze langs de rand van het bord leggen. Dit staat mooi en luxe!

Lekker met een stevige, Italiaanse rode wijn of deze van Grape District; de Pillar Box Red (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah). Van deze wijn word je blij! Hij combineert heerlijk bij tomatengerechten.

Valentijncadeautjes in de valentijnwebshop van V&D

Leuke kookcadeautjes kwam ik tegen in de valentijnwebshop van V&D.

Er zijn ook thema's als welness, entertainment en diner voor twee.

Kijk nog even snel als je echt niets weet voor je geliefde en je wilt hem/ haar toch verrassen! Ik zag toch aardige ideetjes...

Chocofondue+ boek, La Place chocoladepasta in drie smaken, Rituals giftset, hartvormig servies van Little Diva, plastic champagneglazen, hartjes-ovenschaal, olijfoliesetje, mooie snijplank, creme bruléeset in hartvorm, collier met hartje van Guess.

Soezen maken: honing-mosterdsoes met veldsla

Zelf soezen maken. Nog zo'n opdracht die ik mezelf als culinaire uitdaging voor dit jaar gaf. Soezen voor zowel hartige als zoete doeleinden.

En soezen maken is kinderlijk eenvoudig en leuk om te doen! Het is weer een klassiek voorbeeld van - met een paar simpele ingrediënten iets verbluffends maken.

Je hebt namelijk niet zoveel bijzonders nodig voor het maken van perfecte soezen. Eigenlijk heb je het meeste altijd wel in huis. En met de vulling kun je alle kanten op.

Hier is dan ook deel 1 van creatief met soezen; de honing-mosterdsoes met veldsla. Ideaal als voorgerechtje. Hij is helemaal vega en lekker pittig.

Nodig:

soezen

1 dl water

40 gr boter

mespuntje zout

50 gr zelfrijzend bakmeel

2 eieren

vulling en topping

zakje veldsla

geraspte kaas

honing-mosterddressing

2 el pittige, fijne mosterd

poedersuiker

Verwarm de oven voor op 225 graden

Doe het water samen met de boter in een steelpan tot het water kookt. Voeg het zelfrijzendbakmeel en zout in één keer toe en roer goed en stevig met een pollepel. Er ontstaat nu een klont deeg. Haal de pan van het vuur en voeg al roerend de eieren één voor één toe.

Schep op een vel bakpapier hoopjes van het deeg. Je kunt zowel grote als kleine soesjes maken, maar voor de honing-mosterdsoezen heb je grote nodig.

Een volle, grote eetlepel soezendeeg is genoeg voor een grote soes. Als je mooie ronde soezen wilt, kun je hoopjes met een spuitzak maken. (Ik deed dit niet)

Schuif in de oven en laat ongeveer 10-15  minuten goudbruin bakken. Draai daarna de oven uit en laat in de warme oven nog 7 minuten afkoelen. Hierna de soezen op een rooster buiten de oven laten afkoelen.

Maak ondertussen het 'glazuur'. Meng de mosterd met de poedersuiker en proef of de mosterd naar je smaak is. Gebruik lekker veel poedersuiker!

Meng de veldsla met geraspte kaas en honing-mosterddressing.

Als de soezen afgekoeld zijn, maak een gat in de onderkant door met een schaar in te knippen. Je kunt er ook voor kiezen om ze dwars open te snijden zoals een broodje. Dan krijg je een meer open resultaat. Vul met de veldsla en besmeer met de mosterdglazuur. Gebruik hiervoor een kwastje.

Laat even afkoelen in de koelkast.

Garneer met een bosje veldsla en wat geraspte kaas.

De overige soezen kun je vullen met zoetigheid of invriezen!