Heerlijke spek-prei éénpersoons quiches

Eigenlijk zijn ze ontstaan doordat er een half preitje en een onbestemd bakje spekreepjes nog in de koelkast lagen. Zonde om weg te gooien, dus snel even wat gefabriceerd.

Met een heerlijk resultaat dat dienst deed als lekkere warme verrassing. Ik serveerde ze als voorgerechtje.

Nodig voor 2

2 ramekins (1 per persoon)
2 plakjes bladerdeeg voor hartige taart
halve prei
klein bakje spekreepjes
1 eetlepel kruidenroomkaas
2 eieren
geraspte kaas
boter
peper

Vet de ramekins in met boter. Verwarm de oven voor op 200 graden en laat de plakjes bladerdeeg ondertussen ontdooien.
Snijd de prei in dunne ringetjes. Bak in een koekenpan de spekjes samen met de preiringetjes.

Als het bladerdeeg ontdooid is, leg dan een plakje in elke ramekin. Je moet hier en daar een beetje rekken om de zijkantjes te bedekken. De punten kun je over de rand laten hangen.
Zet de ramekins in de oven en laat zo'n 7 minuten bakken, totdat het bladerdeeg wat hard begint te worden. Als de bodem omhoog komt (luchtbel), duw deze dan weer naar beneden.

Haal de ramekins uit de oven en vul ze met het prei-spek mengsel. Leg op elk een halve eetlepel roomkaas. Kluts de eieren los met wat peper en overgiet de ramekins ermee.
Strooi wat kaas er overheen en plaats ze terug in de oven. Bak ze af tot de binnenkant gestold is en de buitenkant goudbruin, ongeveer 15 minuten. Je kunt de gaarheid van de binnenkant testen door met een cocktailprikker in het midden te prikken. Deze moet er droog uitkomen, dan is hij gaar.

Haal uit de oven en laat een minuut of 5 afkoelen. Maak ze dan voorzichtig los met een mes en til ze uit de ramekins. Warm opeten!

Bijzonder wafelijzer LV logo

Hoe cool is dat?! Een wafel- of tosti-ijzer met het Louis Vuitton monogram. Voor 'classy' (ahum) tosti's.

Ontworpen door kunstenaar Andrew Lewicki. Of hij ook werkelijk te koop is, is niet duidelijk.
Ik spotte hem op internet (culy.nl) en wilde dit toch even met jullie delen.

Bron: www.culy.nl

Kip in room - witte wijn - oesterzwammensaus

Dit recept is één van mijn favorieten. In het najaar vind ik het altijd heerlijk om met paddenstoelen te koken, dus besloot ik van de week om weer kip in room - witte wijn en oesterzwammensaus te maken.

Het originele recept komt uit een van mijn eerste kookboekjes; van Tip Culinair: Kip, dat ik jaaaren geleden kocht! Inmiddels heb ik het recept door de jaren heen aangepast.

De saus is zo lekker! Ik maak er altijd zelfmaak-frietjes bij en die zijn heerlijk samen met de saus. Dus frietsaus heb je niet nodig.

De saus is genoeg voor twee personen, maar als je met meer personen bent, hoef je alleen nog extra kipfilets toe te voegen.

Nodig voor 2-4 personen

per persoon een kipfilet
bakje spekblokjes of reepjes
bakje oesterzwammen
handjevol champignons
2 bekers creme fraiche van 200ml
1 dunne prei
1 glas witte wijn
3 theelepels gedroogde rozemarijn
kleine teen knoflook
zout, peper

Zelfmaakfriet
aardappelen
frituurpan
zeezout uit de molen

Borstel de paddenstoelen schoon of gebruik keukenpapier. Snijd de champignons in plakjes. Snijd de prei in dunne ringetjes, tot je een handjevol hebt. De oesterzwammen mogen heel blijven, maar snijd heel grote exemplaren doormidden.

Bak de spekblokjes in een koekenpan. Ze mogen niet hard worden. Als ze gebakken zijn, haal ze uit de pan en bak de kipfilets in het vet van het spek tot ze bijna gaar zijn en lichtbruin.
Haal de kipfilets uit de pan en doe de prei samen met de spekblokjes in de pan. Voeg de creme fraiche toe en laat smelten. Als er een gladde saus ontstaat, doe dan de kipfilets erbij samen met de champignons, oesterzwammen en witte wijn.
Knijp het teentje knoflook boven de saus uit en bestrooi met rozemarijn. Laat de saus doorkoken en zet na vijf minuten het vuur laag, zodat de saus kan pruttelen. Door de oesterzwammen wordt de saus lichtbruin.
Proef! Maak de saus een beetje op smaak met peper en zout. Als de saus te dik wordt, voeg dan wat meer witte wijn toe. Na een minuut of 10 pruttelen op laag vuur is de saus (en kip) klaar.

Als je er zelfmaakfriet bij maakt, schil en snijd dan aardappelen in frieten van de gewenste dikte. Spoel goed af onder de kraan en droog ze daarna goed in een schone theedoek. Hierna bak je ze vijf minuten in frituurvet. De frieten mogen nog niet bruin zijn. Haal ze uit het vet en laat ze afkoelen. Dit is voorbakken.
Wanneer je de friet nodig hebt, bak ze dan af in het frituurvet tot ze goudbruin zijn. Laat ze goed uitlekken en bestrooi met zeezout.

Geef per persoon een kipfilet, met een flinke schep van de saus er bovenop. Serveer de frietjes erbij.

New In: 2 kookboeken

Toevallig werden ze tegelijkertijd bezorgd, mijn nieuwe kookboeken.

Zo blij als een kind was ik! Nu lekker lezen! Je hoort nog hoe tof ze werkelijk zijn, update volgt nog.

1 Vers van de (druk)pers: Reis om de wereld in 80 gerechten - David Loftus

2 Van mijn verlanglijstje: Autumn in Piemonte - Manuela Darling Gansser

Paris Fashion Week s/s2013

Vandaag wat fashion op het blog; Paris Fashion Week.

Ook Parijs Fashion Week spring/summer 2013 is weer bijna voorbij.

Ik heb mij verbaasd over de eerste helft van Paris FW. Met zeer sombere, ingetogen collecties van de meeste ontwerpers.

Wat was er gebeurd met de mooie zomershows die afgelopen jaren Parijs Fashion Week bepaalden? De zomerse look was bijna nergens te vinden! Denk aan heel veel zwart, zwart/wit en zelfs bont.

Gelukkig kwam er later wat meer kleur op de runway bij o.a. Kenzo, Vivienne Westwood, Stella McCartney, Chanel, Louis Vuitton en Mugler.
Zoals ik al zei, verder was er veel stemmig zwart, of leken het heuse najaarscollecties te zijn.

Zou het door de crisis komen dat ontwerpers voor ingetogener collecties kiezen? Is het ongepast om vrolijk, kleurrijk en worry-free rond te fladderen? Ik vond het een schril contrast met Milan Fashion Week of met voorgaande jaren.

Heel opvallend is, dat heel veel ontwerpers een zwart pak of een variant op de dames tuxedo in de collectie hebben.

Balmain liet de eighties weer terugkomen.Geen kinderachtige kleine details van de jaren '80, maar hardcore eighties stijl!

Yves Saint Laurent had een heel mooie collectie, die naar mijn idee toch echt voor het najaar bedoeld had moeten zijn. De flaphoeden waren erg mooi en gaven een cowboy-achtige look.

Isabel Marant had een fijne boho-stijl, lekker casual met lichte bloemen-en paisleyprints. Dit keer geen signature laarzen of wedge-sneakers bij Isabel Marant, maar de gladiator sandalen van een paar jaar terug werden weer uit de kast gehaald.

Chanel viel op, doordat er deze keer geen sprookjesachtige setting was. Erg jammer! Toch was het een mooie, lieflijke collectie met korte, wijde jurkjes en cropped jasjes.

Beoordeel zelf, hieronder de mooiste of meest opvallende foto's;


Zwarte pakken; links Nina Ricci, rechts Costume National



Ook bij: links Balmain, rechts Christian Dior...



Invasie van de tuxedo's: links Jean Paul Gaultier, rechts Lanvin





Zwarter dan zwart en meest opvallend: Gareth Pugh



Eighties bij Balmain

 Net als verfrommeld papier; John Galliano

Chanel, meisjesachtig

Mijn favoriet: Yves Saint Laurent

Kleur bij Kenzo



Nog een favoriet; Alexander McQueen



Geblokte prints bij Louis Vuitton

Kijk voor de volledige shows op elle.nl

Fijn voorafje: Camembert uit de oven

Dit is zooo heerlijk..  en ook zooo makkelijk!

Ik kwam dit leuke receptje zowel in mijn food and travel-cookbook 'Winter in the Alps'  tegen, als op het leuke blog  www.shirleymok.nl. (leuke blog!)

Je kunt de kaasjes in hun houten doosje per persoon serveren, of lekker met zijn tweeën delen.

Je dipt met een knapperig broodje of (gekruide) soepstengel in de gesmolten kaas. Natuurlijk kun je ook knapperige groenten gebruiken.

En eigenlijk kun je alle kaasjes met een stevige korst gebruiken die in een houten bakje zitten, zoals bijvoorbeeld Chaumes.

Gebruik het dekseltje als extra versteviging om de bodem heen! De vorige keer had ik namelijk een 'kaaspizza' in mijn oven liggen!

Zo maak je het:

Nodig

kaasje in houten doosje (Camembert, Chaumes)

1 eetlepel honing

gedroogde tijm

(geroosterd) stokbrood of

grissini (soepstengels)

bakpapier

Verwarm de oven voor op 185 graden.

Leg een vel bakpapier in de oven.

Haal de kaas uit het houten doosje en verwijder het papier/ plastic dat om de kaas heen zit. Snijd de korst van de bovenkant van de kaas en plaats het kaasje terug in het houten doosje.

Giet er ongeveer een eetlepel honing overheen en strooi daarover wat tijm.

Zet de kaas in de oven en laat bakken totdat hij wat bruin wordt en de kaas bubbelt. Reken op ongeveer 15-20 minuten.

Ik zette mijn kaasje op een theelichtje om hem warm te houden. Hij koelt namelijk snel af, waardoor de kaas weer stolt.

Erg leuk als voorafje wanneer je gasten krijgt. Of gezellig met zijn tweetjes met een wijntje bij de film...

Geroosterde tomatensoep

Uit de mini-delicious van vorige maand maakte ik de geroosterde tomatensoep.
Dit bordje vol vitaminen smaakte supervers. Heerlijke tomatensmaak, vers en vol van smaak!

De volgende dag was er nog genoeg over voor een tweede ronde. Ik verrijkte de soep met een wolkje creme fraiche en chilivlokken. De soep was nog lekkerder, met pit!

Zo maak je het:

Nodig

1,5 kg tomaten (pomodori)
0,5 liter groentebouillon

2 rode uien

2 tenen knoflook
zout, peper
1 tl suiker
olijfolie

basilicumblaadjes

stokbroodjes

knoflookolie

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Halveer de tomaten en snijd de uien en knoflook in grote stukken. Leg de tomaten samen met de knoflook en ui in een grote braadslee of op de bakplaat. Overgiet met olijfolie en bestrooi met wat peper en zout.

Rooster de tomaten 20 minuten in de oven.
Maak ondertussen de groentebouillon en de knoflookcroutons.

Voor de croutons  besmeer je de plakjes stokbrood met de knoflookolie en strooi er wat zeezout overheen. Doe de plakjes bij de tomaten in de oven en laat roosteren tot ze krokant en lichtbruin zijn.

Als de tomaten klaar zijn, doe ze in de pan bij de bouillon, samen met het sap dat losgekomen is.. Pureer het geheel met een staafmixer. Strooi er een theelepeltje suiker in om de zuurheid van de tomaten wat zachter te maken. Breng de soep op smaak met peper en zout en proef!

Wanneer je de soep opdient, strooi er wat gehakte basilicumblaadjes overheen en geef er knoflookcroutons bij.

Tip: verrijk de soep met een schepje creme fraiche en wat chilivlokken!