(Mini) Pizza met peer, gorgonzola en mozzarella

Bij de herfst horen toch een beetje peren vind ik altijd. Als je een perenboom hebt, begrijp je wat ik bedoel.

Daarom maakte ik vorige week een su-per lekker gerechtje; pizza met plakjes peer en gorgonzola. De smaak was zo lekker, de subtiele smaak van peer en het pittige van de gorgonzola.
Omdat ik het als voorgerechtje wilde eten, maakte ik mini-pizza's.

Hieronder de recepten voor zowel een grote als een mini-pizza.

Dit is echt het proberen waard!

Nodig mini-pizza
pitabroodjes
rijpe peer
gorgonzola
mozzarella
rozemarijn
olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Halveer een pitabroodje horizontaal. Je kunt van de boven- en onderkant twee mini-pizzaatjes maken.

Snij met een heel scherp mes dunne plakjes van de peer en verwijder het klokhuis. Je kunt de schil laten zitten.
Halveer de plakjes zodat je halve maantjes krijgt.

Snij de gorgonzola en mozzarella in kleine blokjes.

Bedek de gehalveerde pitabroodjes op de binnenkant met plakjes peer.

Bestrooi met blokjes gorgonzola en mozzarella.

Bestrooi met wat peper uit de molen en wat rozemarijn.

Besprenkel met wat olijfolie.

Zet in de oven tot de kaas gesmolten is en begint te kleuren, ongeveer 15 minuten.

Grote pizzabodem, 2 pizza's

250 gr bloem
half zakje droge gist
1,5 el olijfolie
145 ml handwarm water
theelepel zout
1 grote aardappel, in plakjes van 1 mm dik
2 tenen knoflook
olijfolie
rozemarijn
mozarella


Meng de bloem, gist, olijfolie, zout en het water door elkaar tot een mooi elastisch deeg. Kneed enkele minuten door en zet afgedekt een uur in de koelkast.

Verwarm de oven op 250 graden.

Verdeel na een uur het deeg in tweeën en rol er met een deegroller op een met bloem bestoven werkblad een dunne pizzabodem van.
Leg de bodem op een vel bakpapier.

Bekleed de pizzabodem nu met de dunne plakjes peer, totdat hij helemaal bedekt is.
Snij een bol mozarella in plakken en verdeel over de pizza, doe dit ook met de gorgonzola.

Bestrooi met nog wat peper uit de molen en wat rozemarijn. 
Besprenkel met wat olijfolie.

Bak ongeveer 15 minuten, of tot de bodem mooi lichtbruin is.

Herfst: Taartjes met mincemeat

Toen ik laatst in Engeland was kocht ik een potje Mincemeat. Dat had ik nooit gegeten en afgelopen week heb ik het voor het eerst gebruikt in mijn kleine mincemeat-taartjes.

Wat is mincemeat? Het is zeker geen vlees, al doet de naam dat wel vermoeden. Heel vroeger deden de Engelsen er inderdaad vlees door (of bij), maar dat gebeurt al lang niet meer. De naam is echter wel gebleven.
Mincemeat is een marmelade-achtige substantie dat bestaat uit appels, gedroogd fruit, gekonfijte schilletjes, noten en heel veel specerijen als kaneel en kruidnagel.
De smaak is heel geconcentreerd en sterk van smaak (je moet hier van houden!).

Het is een typisch seizoensproduct dat in Engeland rond de feestdagen veel gebruikt wordt. In Nederland is het sporadisch te krijgen rond de feestdagen.

Ik vond de smaak iets te sterk, waardoor ik denk deze taartjes niet vaak te gaan maken. Ik zal de mincemeat hooguit toevoegen aan bijvoorbeeld een appeltaart.

Wil jij de taartjes ook maken? Wellicht kun je een potje bij de groothandel (Hanos of Makro) krijgen. En anders zul je het zelf moeten maken. Hieronder vind je een recept voor mincemeat!
Je kunt je zelfgemaakte mincemeat bewaren in een weckpotje en eventueel met de feestdagen gebruiken.

Ik deed limoen-mascarpone op de taartjes, wat een zachte smaak gaf aan de sterke mincemeat.

Nodig
diepvries roomboterbladerdeeg (1 plak per taartje)
potje mincemeat
suiker
kaneel
uitsteekvormpje- blaadje
boter
poedersuiker
mascarpone
limoensap
(garneer)amandelen

ramekins of kleine taartvormpjes
bakpapier
droge rijst om blind te bakken

Laat het bladerdeeg ontdooien en vet de taartvormpjes of ramekins in met boter.
Verwarm de oven voor op 200 graden

Snij uit elk plak bladerdeeg een rondje dat groot genoeg is voor de bodem en een opstaand randje en bekleed de vormpjes ermee. Prik gaatjes in de bodem met een vork.

Steek uit het overgebleven deeg blaadjes en maak deze nat met wat water. Bestrooi met wat suiker en kaneel.
Leg de blaadjes in de oven en laat krokant en bruin bakken.

Leg in elk met deeg bekleed vormpje een stuk bakpapier en vul met droge rijst om blind mee te bakken.

Zet in de oven en bak ongeveer 15 minuten blind. Wanneer het deeg al begint te bakken, verwijder dan het bakpapier en de rijst en zet terug in de oven. Bak nog eens 15 minuten tot het bladerdeeg een korst begint te worden en niet meer nat is.

Haal de vormpjes uit de oven en vul met mincemeat.
Zet terug in de oven en bak af tot de taartjes mooi bruin zijn, ongeveer 15 minuten.

Meng ondertussen de mascarpone met een schepje poedersuiker en een scheut limoensap. Proef of de smaak naar wens is. Voeg eventueel nog wat limoensap of suiker toe.

Rooster de amandelen in een droge koekenpan tot ze wat beginnen te kleuren. Zet apart.

Laat de taartjes helemaal afkoelen en serveer met een flinke schep mascarpone, de geroosterde amandelen en het krokante blaadje.

Hieronder vind je nog een recept voor mincemeat (van Delia Smith)

Mincemeat nodig
450 gr appels, in kleine stukjes gesneden
225 gr geraspt niervet (bij de slager, kost bijna niets)
350 gr blanke rozijnen
225 gr donkere rozijnen
225 gr krenten
225 gekonfijt fruit zoals sukade of citroenschilletjes
350 gr bruine basterdsuiker
geraspte schil van 2 citroenen
geraspte schil van 2 sinaasappels
50 gram amandelen, gehakt
5 tl speculaaskruiden
6 el cognac

Meng alles, behalve de cognac, goed door elkaar in een grote schaal. Dek de schaal af en laat
12 uur of een nacht in de koelkast staan.

Dek nu af met aluminiumfolie en zet de schaal 3 a 4 uur op een lage stand in de oven (ongeveer 120 graden), het moet er nu uitzien alsof alles in het vet drijft.

Roer tijdens het afkoelen af en toe door.

Wanneer het afgekoeld is, roer de cognac er door.

Doe de mincemeat in gesteriliseerde weckpotjes (uit de vaatwasser) en sluit goed af.

Maak de mincemeat een paar weken voordat je het wilt gebruiken, dan kunnen de smaken goed intrekken.

De wondere wereld van Xenos

Oke, het is natuurlijk niets bijzonders om naar Xenos te gaan, maar ik was er al een tijdje niet geweest en ik verbaasde mij over het assortiment aan etenswaar dat ze er verkopen.

Niet alleen is het véél groter geworden, maar ze verkopen ook fijne geimporteerde spulletjes die niet onder doen aan de fijne geimporteerde spulletjes die ze in een delicatessenwinkel verkopen.
Zo verkopen ze er tegenwoordig ook tapas in blik of pot. Samen met een kleurig Spaans tapasservies waar je hebberig van wordt.  (Het kleine tapas schoteltje had mijn zus laatst uit Ibiza voor me meegenomen)

Dus vergaapte ik me aan al dat lekkers en nam wat spulletjes mee, hoewel ik er naartoe was gegaan voor weckpotjes.

Ik had een tasje vol lekkere dingen voor nog geen € 18, waarbij ik dacht; het lijkt net een kerstpakketje (goed idee!) waar ik heel blij van zou worden als ik het zou krijgen.

Ik had het volgende gescoord; gnocchi met kaas, aioli in een potje, 3 weckpotjes (voor de zelfgemaakte appelmoesjes) tapas chorizoworstjes in rode wijnsaus, crema di balsamico met frambozen, kookboekje over Marokko, cantuccini en peper& zout 'baguettes' (zoutjes).

Natuurlijk ging het blik chorizo in rode wijnsaus gelijk op het vuur en de aioli en 'baguettes' op tafel.

Ik kan je zeggen, die chorizo in rode wijnsaus is echt heerlijk. De saus is vol van smaak met de smaak van rode wijn en de chorizoworstjes zijn lekker pittig. Er zitten overigens heel wat worstjes in zo'n blikje.
En de aioli is ook superlekker. Beter dan de vieze gele kuipjes aioli die je in de supermarkt kunt kopen.
Ook de zoutjes waren goed, vooral de zwarte peper geeft een lekkere kick.

Het kookboekje over Marokko moet ik nog doornemen en de crema di balsamico en cantuccini moet ik nog proberen.

Ik vind het echt de moeite waard om eens te struinen bij Xenos en eens wat van de producten mee te nemen! Je zult versteld staan.



tapas chorizo in rode wijnsaus



Kip en aubergine tagine

Deze tagine was ontzettend lekker. Vooral omdat er aubergine in zat, wat wij erg lekker vinden.

Ik gebruikte mijn twee éénpersoons tagines, maar één grote zou ook kunnen. Je kunt er makkelijk met drie personen van eten.

Heb je geen tagine? Misschien heb je een grote braadpan die je kunt gebruiken. Een tagine is immers een stoofschotel.

Ik gebruikte gekruide kipdrumsticks, maar ongekruide kan natuurlijk ook. Doe er dan lekker veel peper, zout en paprikapoeder op!

Nodig voor 2-3
kipdrumsticks
tomatenpassata
1 aubergine, in blokjes
2 tomaten, in grote stukken
2 tenen knoflook, fijngesneden
(garneer) amandelen
1 ui, gesnipperd
olijfolie
kaneel
1/4 rode peper, in ringetjes
paprikapoeder
djinten (gemalen komijn)
peterselie
bieslook

Verhit olie in een pan en fruit de gesnipperde ui. Als de ui glazig is, voeg de kipdrumsticks toe en bak aan alle kanten aan tot ze bruin worden.

Vul de tagine(s) met een laagje passata. Verdeel de aubergineblokjes over de passata samen met de gesneden knoflook, rode peper en tomaat.

Bestrooi met een snuf kaneel, paprikapoeder, djinten, peterselie, bieslook, peper en zout en roer door elkaar. Proef even of er nog iets bij moet. Ik voegde nog wat extra djinten en kaneel toe.
Doe de uien en de kip in de tagine(s). Vul aan met een beetje water, zodat je iets meer vocht hebt en de groenten bijna onder staan.

Zet op een laag vuur of in de oven (180 graden) voor een uur en laat gaarstoven.

Rooster ondertussen de amandelen in een droge koekenpan tot ze kleuren.

Haal de tagines van het vuur of uit de oven en bestrooi met de geroosterde amandelen.

Lekker met couscous!

Herfst: Zelf appelcompote maken!

Wat moet je doen met een krat vol zelfgeplukte appeltjes?

De mijne zijn klein, fris en zuur! Je eet ze dus niet zo op, tenzij je daar van houdt natuurlijk.

Ik besloot appelcompote te maken en dat was verbazingwekkend makkelijk.

Maar het resultaat was ook verbazingwekkend lekker!

Zo maak je het;

Nodig
zure appels
suiker
water
kaneel
citroensap

Ik gebruikte er niet zoveel in één keer, ongeveer een pond aan kleine appeltjes.

De hoeveelheden suiker en kaneel is een kwestie van smaak en proeven.

Schil de appels en verwijder de klokhuizen.
Snij de appels in gelijke stukken en besprenkel met citroensap om verkleuren tegen te gaan.

Doe een bodempje water in een pan (ongeveer 50 ml is genoeg).
  Doe de appelstukjes in de pan, samen met twee eetlepels suiker.

Voeg een theelepel kaneel toe. Hussel alles door elkaar en zet het vuur aan.

Breng het water aan de kook en laat de appels tot moes koken op laag vuur. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten.

Roer af en toe met een pollepel, zodat de stukjes appel stuk gaan en er niets aan de bodem gaat plakken.

Haal de pan van het vuur als de appelstukjes lekker zacht zijn en een groot gedeelte tot moes is gekookt.

Laat afkoelen of eet warm op!

Wil je appelmoes in plaats van compote?

Doe het dan in een zeef en wrijf door de zeef heen.

Natuurlijk kun je meer of minder suiker en kaneel toevoegen, naar smaak.

Hou er rekening mee dat de compote/ moes bruin wordt van de kaneel. Wil je dit niet? Laat dan de kaneel weg.

Kipfilet gevuld met mozzarella, pesto en gedroogde tomaat

Een saai kipfiletje kun je makkelijk opleuken door hem te vullen met eigenlijk alles.

Zo maakte ik een kipfilet met mozzarella, pesto en gedroogde tomaatjes. En als je er lekker veel kaas in stopt, wordt hij lekker smeuig.

Ik paneerde de buitenkant en bakte hem in een koekenpan. Misschien werd hij lekker krokant als ik hem in de oven had gebakken? Dat probeer ik de volgende keer uit!

Zo maak je het;

Nodig
1 kipfilet per persoon
mozzarella
goede pesto
gedroogde tomaatjes
1 ei
paneermeel
italiaanse kruiden
peper, zout

cocktailprikkers

Doe de kipfilet tussen plasticfolie en sla plat met een deegroller.

Snij de mozzarella in plakken.
Bestrooi de kipfilet met peper en zout en besmeer aan één kant helemaal met pesto.
Leg nu op een helft plakjes mozzarella met daar bovenop gedroogde tomaatjes.

Vouw de kipfilet dicht en zorg dat alle vulling er tussen blijft (en dus niet meer zichtbaar is!). Zet vast met coctailprikkertjes en bestrooi met nog wat peper en zout.

Kluts een eitje in een kom en doe paneermeel op een groot bord. Bestrooi het paneermeel met peper, zout en Italiaanse kruiden.

Doop de kipfilets voorzichtig in het ei en daarna in het paneermeel. Zorg dat de kipfilet volledig bedekt is met paneermeel.

Kies je er voor om ze in de oven te bakken? Zet de oven op 200 graden en leg de kipfilets op bakpapier. Bak een half uur tot de kip gaar is en de buitenkant goudbruin.

Bak je ze in de koekenpan? Gebruik een goede anti-aanbakpan en laat boter smelten.
Bak de kipfilets ongeveer 20 minuten tot ze gaar en bruin zijn. Steeds omkeren.

Album True van Avicii

Oke, het is geen food en ook geen fashion, maar dit gloednieuwe album is zo cool dat ik het wel met jullie moest delen.

Je kent Avicii van de zomerhit Wake me up vast wel van afgelopen zomer.
Deze en nog veel meer superlekkere tracks staan er op dit album.

Als je dat al een lekkere track vond, dan is dit album iets voor jou. Vooral nummer 4 (Addicted to you en 5 (Dear Boy) zijn aanraders. Goede vocals en en heerlijke muziek met een vage boem boem (nieuwe hardstyle, I love it) hier en daar. Er staat ook een Daft Punk-achtige track (mijn helden uit de zero's) op, ook erg goed. Best een divers album.

Dit is genieten.

Oke, ik doe niet flauw, hier toch een foodsuggestie; hoe combineer je dit met food?

Picture this; de nieuwe Avicii knalhard over de speakers thuis met in je linkerhand een Wieckse Witte (want die zijn best wel lekker heb ik ontdekt!) of een ander biertje (want bier is helemaal hot) en in je rechterhand een kaasstengel of andere snack.
En dan losgaan op de muziek.

Want je bent nooit te oud om (in je eentje) te feesten! Zie het als een soort op de Wii spelen, dat is ook maatschappelijk geaccepteerd, toch?

Gordijnen dicht ofcourse.

Gevulde aubergine (Papoutsakia)

Van deze gevulde aubergine word je blij.
Dit is comfortfood en dat heb je op dit moment echt nodig.
Ik wel. Want deze natte, veel te snelle herfst, heeft mij onaangenaam verrast.
Even serieus, zo had ik mij de herfst, 'het najaar', echt niet voorgesteld!

Ik zag mezelf al lopen in mijn mooie herfstspul van vorig jaar (veel paars en oranje mooi spul dat net te warm is voor de zomer en te koud voor de winter) tussen de goudgele en oranje afgevallen bladeren die ik in mijn hoofd altijd 'cornflakes' noem.
Want zo ziet herfst er voor mij uit. Genieten van al dat moois. (Bovendien vindt mijn hondje het ook veel leuker om door de 'cornflakes' te rennen, in plaats van de regen!)

Maar ik krijg van deze grauwe, natte herfst spontaan een flashback naar de nineties, waar september altijd begon met veel, heel veel regen en kou. Dan begon het schooljaar weer en moest ik weer naar school op de fiets door de regen en kwam ik helemaal doorweekt aan. Bleh!

Nee een zonnige herfst is meer van nu. 
Als het aan mij zou liggen, tenminste.

De aubergines;
ze zijn heerlijk en zijn te vergelijken met moussaka. Je lepelt de met gehakt gevulde aubergines uit. De laag bechamelsaus is te lekker!

Eet het met Griekse tomatenrijst (hier) en een klodder tzaziki.

Nodig voor 2
1 grote aubergine
250 gr rundergehakt
4 eetlepels gedroogde oregano
pakje passata
3 tenen knoflook
1 kleine ui
half glas witte wijn 
peper, zout

1 el bloem
1 el boter
melk
geraspte kaas
peper, zout
nootmuskaat
1 ei

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snij de aubergine in helften. Verwarm wat olijfolie in een koekenpan en bak de auberginehelften om en om in de koekenpan tot ze wat kleuren en zachter worden.

Snij de bovenkant van de aubergine in met een mes en snij de binenkant er uit. Laat een rand van ongeveer 1 centimeter vruchtvlees zitten.

Snij het vruchtvlees in blokjes.
Leg de auberginehelften in een ovenschaal.

Laat boter in een koekenpan smelten en fruit de ui. Doe het gehakt erbij en bak rul.

Bestrooi met de oregano en knijp de knoflook er boven uit. Meng de aubergineblokjes erdoor.

Giet 1/3 van een pakje passata erbij, samen met een scheut witte wijn. Meng goed.

Draai het vuur hoog zodat het vocht verdampt. Het gehakt mag niet nat meer zijn wanneer je de aubergines gaat vullen.

Breng op smaak met wat peper en zout en proef of er nog iets bij moet.

Maak nu de bechamelsaus.

Laat in een steelpan een eetlepel boter smelten. Doe er een eetlepel bloem bij en meng door elkaar. Laat even garen.
Giet er nu telkens wat melk bij en blijf roeren met een garde.
De saus moet mooi glad en dik worden.

Laat nu een handje geraspte kaas in de saus smelten.

Breng op smaak met wat peper, zout en nootmuskaat.

Haal de pan van het vuur en breek het ei boven de saus. Roer goed door en laat de pan van het vuur.

Vul nu de aubergines met de gehakt. Druk goed aan met een lepel.
Overgiet met de bechamelsaus en strooi er nog wat kruiden overheen.

Zet in de oven en laat ongeveer 20 minuten bakken, tot de saus wat begint te verkleuren.

Ik had nog gehakt en bechamelsaus over en deed dit in een klein schaaltje. Je hebt dan een soort 1-persoons mini-moussaka!

 

Baguettes met ricotta, tomaat en bosui uit de oven

Hier is een lekker tussendoortje/ snack voor bij een biertje of wijntje als je net thuiskomt uit je werk!
Pffff, even bijkomen met iets lekkers, toch?

Natuurlijk supersimpel om te maken.
De mijne waren vega, maar met een plakje chorizo is hij vast ook erg lekker.

Zo maak je ze:

Nodig

afbakstokbrood

1 teentje knoflook, fijngesneden

ricotta

kerstomaatjes, gehalveerd

gedroogde basilicum

geraspte kaas
1 bosui, in ringetjes

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bak het stokbrood half af en snij hem in de lengte doormidden.

Verdeel de fijngesneden knoflook over de helften.

Bedek met een dikke laag ricotta, zout en peper.

Beleg nu met de kerstomaatjes, bosuitjes en basilicum en bestrooi met geraspte kaas.

Laat nog een kwartier afbakken in de oven tot het brood goudbruin is en de kaas gesmolten is.

Deze broodjes doen het ook leuk als lunch of feesthapjes. Snij ze dan in schuine stukken van 5 centimeter. Eet warm op!

2 Inspirerende kooktijdschriften + current cravings september

Ik had nooit gedacht dat ik ooit over dit gratis kooktijdschrift zou schrijven, maar wat was Boodschappen (het kooktijdschrift dat je bij verschillende supermarkten gratis kunt krijgen) deze keer superleuk en inspirerend!

Deze editie is een feesteditie, het is de 250ste. Het thema is feest en er worden veel ideeën gegeven voor het geven van een leuk feestje.

Er zijn thema's; een tuinfeest, Mexicaans feest, high tea, kinderfeest en nog meer.

Vooral het tuinfeest sprak me enorm aan. De fotografie is supermooi gedaan en de feesthapjes zijn allemaal zo leuk!

De decoratie is vond ik inspirerend, met lichtsnoeren en lampionnetjes door de tuin. Of wat dacht je van een vijver vol met drijfkaarsjes? Je moet er maar opkomen, maar ik kan me voorstellen dat het betoverend moet zijn.

Zo'n tuinfeest komt er bij mij volgend jaar ook!

Deze editie van Boodschappen gaat veilig bij mijn kookboeken om te bewaren.

Hij is ook op internet te lezen op www.boodschappen.nl

Ook de allernieuwste Delicious vond ik deze keer inspirerend.

Met Bill Granger's speciale sandwiches en een topic over New York food met bijbehorend boek.

Maar met name de sneak peek in het nieuwe kookboek van Janneke Philippi, Mijn favoriete desserts sprak mij enorm aan.
Werkelijk alle recepten uit het boek die in de Delicious stonden vond ik helemaal te gek. Ik moest mezelf bedwingen om naar de winkel te rennen en alle ingrediënten te kopen en gelijk aan de slag te gaan.

Het boek van Janneke komt deze maand uit en staat bovenaan mijn lijstje met current cravings. Juist, mijn verlanglijstje.

Naast het boek heb ik mijn oog namelijk ook laten vallen op geweldige cowboylaarsjes van Sacha, een superleuk najaarsjurkje van Mango, een prachtige duotone top van Karen Millen (voor bij de rest van mijn collectie!) en nog twee paar schoenen. En moet ik de drang onderdrukken om langs mijn favoriete schoenenboutique Daniele Dentici te wippen om de nieuwe collectie Italiaanse schoenen (ook in maat 35, thank God for that) te bekijken.

Waarschijnlijk gaan ze het niet allemaal worden, helaas.

Wij zijn tegenwoordig namelijk ontzettend hard bezig met verbouwen aan het huis, waar elke euro en minuut tijd in gaan zitten!
Zo moest ik mijn cursus hyrogliefenschrift (ook al lang op mijn verlanglijstje) helaas laten schieten.

Dus eigenlijk zou mijn current cravings-lijstje moeten bestaan uit het prachtige eggshape ligbad, designkeuken of bleke eiekenhouten vloer. (En stiekem prefereer ik deze dingen ook boven de schoenen en jurkjes!)

Maar dat fingerlickin'  boek van Janneke Philippi komt er zeker weten... eerst nog even wachten tot het boek deze maand uitkomt..



Het boek is bij Bol.com al te reserveren



Vislasagne met 3 soorten vis

Hier zie je de -nog ongebakken- vislasagne die ik laatst maakte.

Opnieuw een succesreceptje van mijn vriendinnetje S, die ik wel moest uitproberen.

Het is een lasagne met drie soorten vis, visragout en een prei-mascarponesausje.
Heel zachte, volle smaken dus!

Ik vond hem erg lekker en denk dat veel mensen dit lusten.
Echter, mijn vriend vond hem wat flauwig. Volgens hem kon er wel een knoflookje doorheen en een rood pepertje overheen. Misschien volgende keer dan?

Probeer 'm eens en oordeel zelf..

Nodig voor 4
100 gr boter
75 gr bloem
1 l visbouillon
1/2 bakje dille, fijngesneden
4 dunne preien, in ringetjes
250 gr mascarpone
lasagnebladen
750 gr kabeljauwfilet (diepvries)
250 gr zalmfilet (diepvries)
bakje grote garnalen

garnering:
kerstomaatjes, gehalveerd
geraspte kaas
mascarpone

Verwarm de oven voor op 200 grdaden.

Smelt de boter voor de bechamelsaus in een pan. Voeg de bloem toe en laat als roerend garen.
Voeg geleidelijk de bouillon toe en breng aan de kook tot het een mooie ragout is. Voeg de dille toe en eventueel wat zout en peper.

Verhit wat boter in een koekenpan en bak de prei zacht. Roer de mascarpone erdoor.
(Als je van pittig houdt, kun je er ook een teen knoflook en wat rode peper doorheen roeren.)

Snij de ontdooide vis in blokken van ongeveer 2 cm en bestrooi met wat zout en peper.

Schep wat van de bechamelsaus op de bodem van de ovenschaal en beleg met de lasagnebladen.
Bedek de bladen met een laag mascarpone-prei. Bedek opnieuw met lasagnebladen.
Nu weer bechamelsaus en wat stukken vis.
Herhaal de lagen tot alles op is en eindig met een laag mascarpone bovenop.

Bestrooi met wat geraspte kaas en eventueel nog wat extra gewone mascarpone.
Garneer met wat kerstomaatjes en dille.

Zet in de oven en laat gaar worden in 35-40 minuten. Als de bovenkant te donker wordt, dek dan even af met aluminiumfolie.

Warme kaneelbroodjes zelf afbakken van Ikea

Ik ontdekte afgelopen week hoe lekker de Kanelbullar van Ikea zijn.

De diepgevroren kaneel-koffiebroodjes nam ik mee en probeerde ik uit.
Met succes!

Dit is zooo lekker.

Je stopt de bevroren broodjes in de oven en na een kwartier heb je heerlijk warme kaneelbroodjes vers uit de oven.

De binnenkant is heerlijk smeuig, stroperig en pittig van de kaneel.

De broodjes zijn een centimeter of 8 en rijzen in de oven tot een soort torentjes.

Ik vind ze superhandig voor wanneer je bijvoorbeeld onverwachts bezoek krijgt. Je hebt dan altijd iets lekkers in huis.

En wat dacht je van een warm kaneelbroodje op de zondagochtend? Geluk op een bordje.

Een zak met 6 stuks kost € 2,59 bij Ikea.

Ik sla nog wat zakken in...

Linzensoep met citroenroom van Ainsley Harriott

Nu het buiten weer wat frisser wordt en de dagen korter, is deze stevige, smaakvolle soep superlekker om te eten.
Nou ja, eigenlijk altijd wel.

Bovendien is hij heel makkelijk om te maken.

Wij vonden hem zo lekker, dat we heb in één keer helemaal op maakten!

Je kunt de stevige soep als maaltijdsoep serveren met wat stukken geroosterd Turks brood erbij. (En wat hummus on the side, perhaps?)

Het is een vegetarisch soepje, maar je kunt hem evenuteel opleuken met wat uitgebakken spekreepjes.

Het recept komt uit één van mijn Ainsley Harriott boeken, Snel & slank.
Ik verving de Griekse yoghurt voor creme fraiche. (is nu iets minder slank, zeg maar)

Nodig

1 el olijfolie

1 ui, gesnipperd

1 takje verse tijm, de blaadjes

2 worteltjes, fijngesneden

1 rode chilipeper, fijngesneden

2 tenen knoflook, fijngesneden

1 theelepel mosterd

3 tomaten, grof gehakt

100 gr rode linzen

1,2 liter groentebouillon

creme fraiche

geraspte schil van 1 citroen

Fruit de ui, tijm en worteltjes in de hete olie en laat 3-4 minuten zacht worden. Voeg hierna de knoflook, chilipeper en mosterd toe en laat nog even meebakken.

Doe de tomaat, linzen en bouillon erbij en roer door elkaar. Breng aan de kook en zet daarna op laag vuur. Laat de soep 20 minuten zachtjes pruttelen, tot de linzen zacht zijn (eventueel iets langer).

Proef even of de soep nog peper en zout nodig heeft en breng op smaak.

Maak ondertussen de citroenroom.

Roer de creme fraiche los.

Boen de citroen goed schoon en rasp wat van de schil. Roer de schilletjes door de creme fraiche.

Dien de soep op met een grote klodder van de citroenroom on top.