maandag 9 januari 2017

Kruidenrisotto met eenpersoons kalkoensaltimbocca-rollades


Dit vrolijke grecht is echt een verwennerij met heerlijke Italiaanse smaken.
En in plaats van een grote rollade, krijgt ieder zijn eigen kalkoen-rolletje op zijn bord. In mijn geval in mooie stukken gesneden.
De gebakken tomaatjes geven een mooi rood accent op het bord en smaken heerlijk zacht, zoetig en warm.

Probeer het eens en verras iedereen met dit recept!

Nodig voor 4
4 kalkoenfilets (a la minute)
70 gr parmaham
bakje verse Italiaanse kruidenmix (salie, rozemarijn, tijm, basilicum, oregano)
1 ui
olijfolie
300 gr risottorijst
1l hete kipbouillon
2 schalen tasty tom tomaatjes

Leg de kalkoenfilets op plasticfolie en dek af met plasticfolie. Sla ze voorzichtig iets platter.
Verwijder het folie van de bovenkant en bedek de kalkoenfilets met de parmaham en leg er een salieblaadje bovenop. Rol de kalkoenfilets op en zet vast met een cocktailprikkertje.

Maak nu de risotto; snipper de ui, ris de takjes en blaadjes van de tijm, rozemarijn en oregano, en snij deze fijn.
Verhit in een grote koekenpan of hapjespan olijfolie en fruit de ui ongeveer 3 minuten op laag vuur. Voeg de kruiden en rijst toe. Blus af met een scheut bouillon. Giet daarna steeds wat van de bouillon erbij tot het steeds openomen is door de rijst. Doe dit tot de bouillon op is en de rijst gaar. Let op, de rijst mag niet droog worden! Als de bouillon op is en de rijst nog niet gaar, gebruik dan kokend water tot de rijst gaar is.

Verhit ondertussen olijfolie in een koekenpan en bak de kalkoenrolletjes rondom goudbruin en gaar.
Snij de tomaatjes in kwarten of kleine tomaatjes in helften en bak mee met de kalkoenrolletjes.

Serveer de smeuige risotto met een kalkoenrolletje (wel of niet gesneden in mooie schuine stukken) en wat van de gebakken tomaatjes.
Garneer met een takje salie.

Ga naar de nieuwe website: http://www.aboutfoodandfashion.com/

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen