Deze easy surimi-schuitjes doen mij denken aan mijn mini Eurotrip naar Engeland van drie jaar geleden.
Via Oostende (België) reden we naar Calais om met de auto over te steken naar Engeland.
Oostende is fantastische badplaats, met veel restaurants, winkels en een mooi strand met een prachtig theatergebouw er op.
Bij de haven stond het vol met viskramen met de mooiste take away hapjes. Kleurrijk en mooi opgemaakte bootjes en schuitjes gevuld met verschillende soorten vis.
Daar zat ook surimi in, waarvan ik mij afvroeg wat de surimi tussen de verse vis te zoeken had...
Hoe dan ook, de kramen waren heel fotogeniek, een lust voor het oog en mijn avocado-surimi schuitjes doen mij er aan denken.
De smaak van deze gevulde avocado's komt een beetje in de buurt van California rolls-sushi, vanwege de pittige smaak van de avocado en de surimi 'krab'.
Ze zijn binnen no time klaar en zijn een gezonde snack of voorafje!
Zo maak je ze;
Nodig voor 2
1 rijpe avocado
5 surimisticks
1 el mayonaise
Tabasco
citroensap
2 tl gedroogde dille
2 tl gedroogde koriander
paprikapoeder
peper, zout
Trek met je handen 5 surimisticks uit elkaar en doe in een kom. Doe de eetlepel mayonaise, de dille en koriander erbij en roer door. Breng op smaak met wat druppels Tabasco, peper en zout.
Snij de avocado's door de helft en verwijder de pit met een lepeltje.
Kerf het vruchtvlees in en schep het voorzichtig met de lepel uit de avocado. Let op, niet tot op de schil uitscheppen, maar een laagje avocado laten zitten.
Besprenkel de avocado met wat druppels citroensap. Snij blokjes/ stukjes van het uitgesneden vruchtvlees en meng door het surimimengsel.
Vul de avocado's met het surimi-avocadomengsel en bestrooi met wat extra koriander,dille of paprikapoeder. Besprenkel eventueel met wat druppels citroensap.
Zet koel weg tot gebruik.
Voor de opening van de Taste of Amsterdam was ik uitgenodigd voor de pers-preview.
Superleuk, we kregen het hele event voor 'onszelf', met andere woorden, het was nog heerlijk rustig.We kregen een fantastische rondleiding door onder andere Peter Lute (sterren- en TV-chef) en Jord Althuizen (Smokey Goodness en BBQ Kampioen).
Het welkom werd verzorgd door het wodkamerk Kettle One, waarbij we als welkomstdrankje de lekkerste Bloody Mary ever kregen. Een heerlijke opkikker waar je wakker van wordt!
Je kunt Bloody Mary's namelijk op heel veel verschillende manieren maken, zo spicy als je wilt. En de Bloody Mary die wij kregen was behoorlijk spicy. Maar niet alleen pittig van de peper, maar ook door de spicy-citroenachtige gember.
We deden een workshop en kregen een goodiebag mee naar huis, om thuis nog nog eens aan de Bloody Mary te gaan.
Een Bloody Mary is een heerlijke spicy cocktail die goed als aperitief gedronken kan worden. Bij de BBQ is het ook een fijn drankje als je niet aan de zoete frisdank of bier wil gaan.
Wij zijn er bij mij thuis gek op en maakten hem een paar keer bij de BBQ!
Hieronder verschillende recepten, waarvan ik de eerste zelf maakte (erg lekker!);
Classic Bloody Mary, 1 glas
50 ml wodka
100 tomatensap
10 ml vers citroensap
5 scheutjes worchestershire saus
3 scheutjes tabasco
3 snufjes selderijzout
3 snufjes zwarte peper
stengel bleekselderij
schijfje citroen
handje ijsblokjes
cocktailshaker
Meng alle ingrediënten behalve de stengel bleekselderij en de schijf citroen in de cocktailshaker en schud. Giet in het glas en garneer met de stengel bleekselderij en het schijfje citroen.
Juicy Mary, 1 glas
50 ml wodka
20 ml vers sinaasappelsap
20 ml wortelsap
60 ml vers/troebel appelsap
1 cm fijngehakte rode peper
snuf versgerapte gember
2 plakjes verse gember voor de garnering
handje ijsblokjes
cocktailshaker
Meng alle ingrediënten behalve
de plakjes verse gember in de cocktailshaker en
schud. Giet in het glas en garneer met de plakjes verse gember.
Bloody Marinella, 1 glas
50 ml wodka
100 ml tomatensap
10 ml balsamico azijn
10 ml vers citroensap
10 ml suikersiroop
3 snufjes zout
3 snufjes zwarte peper
3 basilicumblaadjes
1 cherrytomaatje, gehalveerd
1 takje basilicum
handje ijsblokjes
cocktailshaker
Meng alle ingrediënten behalve
de 2 helften cherrytomaten en het takje basilicum in de cocktailshaker en
schud. Giet in het glas en garneer met de 2 helften cherrytomaten en het takje basilicum.
Misschien ken je saoto ajam van de afhaal-Surinamer. Een lekkere spicy bouillon waar je thuis de meegegeven rijst, gekookte ei en groenten aan moet toevoegen.
Ik beweer niet hier het originele recept te hebben, maar deze snelle variant komt qua smaak dicht in de buurt en is een volle en spicy maaltijdsoep.
Bovendien is hij binnen no-time gemaakt!
Bij het opdienen vul je de schaaltjes eerst met gekookte rijst, een gekookt eitje, een hand taugé en flink wat gebakken uitjes. Daarna schep je de spicy kippenbouillon er op. De ingrediënten blijven zo lekker knapperig.
Zo maak je het;
Nodig
1 ui, in parten
2 tenen knoflook, in plakjes
1 tl korianderpoeder
1 tl kurkuma
2 cm gember, geraspt en geschild
1 el zonnebloemolie
1 el soyasaus/ketjap
1,5 kippenbouillon
2 cm verse rode peper, fijngesneden
2 kippenbouten
200 rijst, gekookt
125 gr taugé
gebakken uitjes
4 eieren, hardgekookt
Maal de ui, knoflook, koriander, kurkuma, rode peper en gember in de keukenmachine tot een fijne pasta.
Verhit olie in een soeppan en bak de kruidenpasta kort.
Voeg de bouillon en kippenbouten toe en laat 1 uur sudderen.
Neem na een uur de kip uit de pan en verwijder het vel van de kippenbouten en trek het vlees los van de botten.
Doe het vlees terug in de pan.
Breng de bouillon op smaak met de soyasaus en eventueel zout en peper.
Doe in schaaltjes de gekookte rijst, taugé, gekookte eieren en een handje gebakken uitjes en schep de bouillon er bovenop. Gelijk opdienen
Dit gerecht is simpel en zomers. Het staat binnen no time op tafel en valt niet zwaar op de maag. De frisse smaken van limoen en komkommer zijn een goed contrast bij de pittige groene curry-kiphaasjes.
Wees niet zuinig met het limoensap, deze maakt het zomers, fris en bijzonder!
Zo maak je hem;
Nodig
250 gr eiernoodles
1 komkommer
300 gr winterpeen
1 limoen, schoongeboend
75 gr gezouten cashewnoten
4 el sesamolie
1,5 el Thaise groene curry
350 gr kiphaasjes
Doe de noodles in een grote pan kokend water en laat 10 minuten gaar worden. Giet daarna af.
Halveer de komkommer en verwijder de zaadlijsten met een theelepel. Schaaf hierna lange, dunne plakken van de komkommer.
Schil de winterpeen en schaaf ook hier lange dunne plakken van. Kook ze kort, ongeveer 8 minuten en spoel daarna af met koud water.
Schrap sliertjes van de limoenschil en pers de vrucht boven dezelfde kom uit.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de cashewnoten ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur. Zet de noten apart.
Doe daarna de sesamolie in de koekenpan en bak de kiphaasjes samen met de groene curry. Bak ongeveer 10 minuten tot de kip gaar is.
Meng alle ingrediënten met de noodles. Giet eventueel een eetlepel extra olie over de noodles.
Deze originele salade stond in de Allerhande van deze maand. Ik maakte er mijn versie van!
Hij is verrassend vanwege de zoet-hartige combi. Daarnaast een heerlijke zachte smaak van avocado en frisse toevoeging van de limoendressing.
De malse blaadjes veldsla maken het een zachte, zomerse salade.
Benieuwd hoe je hem maakt?
Nodig
250 aardbeien
1 avocado
1 limoen, schoongeboend
2 el mayonaise
150 gr feta, in blokjes
75 gr veldsla
Rasp de schil van de limoen en pers de vrucht uit. Doe de mayonaise bij het sap en klop tot er een mooie, dunne saus ontstaat.
Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snij in kwarten.
Halveer de avocado en schep met een eetlepel het vruchtvlees in één keer uit de schil. Snij plakken van het vruchtvlees.
Doe de veldsla in een grote sla-schaal. Verdeel de aardbeien, feta en avocado er boven.
Maal wat peper en zout uit de molen ven druppel de limoen-mayodressing er overheen.
Van alle uitnodigingen die ik binnenkrijg, sla ik deze niet af.
Het is een high tea en workshop in Amsterdam, van Schar. Na een google-actie kom ik er achter dat Schar een merk is dat glutenvrije producten maakt. Van meel tot complete broden, pizzabodems, koekjes, pasta, cakes en meer.
En op een crappy regenachtige dag die begon met zware onweersbuien, ga ik op weg naar de locatie in Amsterdam-Oost, Beter&Leuk.
Eénmaal aangekomen word ik ontvangen door vrolijke, spontane mensen. Ik ontmoet allerlei leuke mensen, van journalisten tot salesmanagers en natuurlijk collega-bloggers. Ik heb er zin in!
Midden in de ruimte staat een prachtig gedekte lange tafel, met mooie veldbloemen, kleine theepotjes met naamkaartjes, glazen potten met pastelkleurige limonades en heerlijke taarten. Dit ziet er uit als een Engelse picknick, alleen is hij indoor. Gelukkig maar, want het weer zit niet echt mee. De groene velden met veldbloemen en hoge bomen denk ik er maar bij.
Na het welkom neemt Katrien Wellens het woord, zij is voedingsdeskundige en onderzoeker aan de universiteit in Antwerpen. Zij vertelt wat gluten zijn en dat steeds meer mensen last hebben van hun darmen. Met de meeste gevallen in Italië. Misschien is dat de reden dat Schar is ontstaan in Italië?
Leuk; er is een app die glutenvrije restaurants in heel Europa op de kaart toont. Er wordt door een commissie op toegezien dat de restaurants ook daadwerkelijk glutenvrij zijn. Innovatief en superhandig voor de consument!
Daarna gaan we aan de slag. Er worden glutenvrije scones gemaakt en rabarber-frambozencompote met kokosroom in plaats van slagroom. Want we zijn vandaag ook nog eens vegan bezig. Naar die kokosroom was ik altijd al nieuwsgierig, daar is Rens Kroes lyrisch over in haar kookboeken. Ze gebruikt het inderdaad als vervanger van slagroom. Haar trucje van het op zijn kop in de koelkast bewaren van blikken kokosmelk en dat vervolgens kloppen tot slagroom, gaan we hier toepassen. Dus ik haak aan bij het rabarber-compote en kokosroom-groepje.
Na wat geklieder in de keuken kunnen we aan tafel. Ondertussen hebben de koks meer lekkers gebrouwd.
We gaan aan tafel en worden verwend met heel veel lekkers. Het tempo van de gangen ligt erg hoog en de porties zijn groot. Naast mij valt er al iemand om, die zit vol. Gaat het wel goed met haar? Ze kijkt niet echt happy en ziet bijna groen!
Ik zit nog in de race, die scones met maanzaad en onze compote met kokosroom moet ik ook nog proeven. Aan de andere kant zit Bettina (Betty's Kitchen) in hoog tempo de chocolade-pindakaas taart naar binnen te werken. Ik ook dan maar... en hij is inderdaad goddelijk. Alles trouwens. De trifle waarin de citroencake van Schar verwerkt is, is to die for. Helaas geeft de kok het recept niet. Tja, als freelance kok en cateraar wil je natuurlijk de mooie recepten voor jezelf houden.
Na een gezellige middag in hoog tempo zoveel lekkers te hebben gegeten worden we verwend met een goodiebag. Buiten is de zon gaan schijnen en is het echt zomer geworden!
Wat een heerlijke en gezellig middag. Thanks iedereen!
De Schar producten probeer ik thuis nog eens uit. Dit zijn fijne producten voor mensen die echt last hebben van gluten-intolerantie. Natuurlijk niet te vergelijken met een verse cake of brood van de bakker. Maar die kun je altijd zelf maken met het meel dat ze verkopen. Dankzij de high tea en workshop heb ik kunnen zien dat je de producten goed kunt verwerken tot culinaire juweeltjes.
Deze perentaartjes zijn een soort mini-tarte tatins van peren en karamel. Ze zijn heel eenvoudig te maken met bladerdeeg. Maar het maken van karamel is helaas minder makkelijk, heb ik gemerkt!
Voor je het weet heb je namelijk bittere karamel, wat absoluut niet de bedoeling is! Dat overkwam mij en ik moest het opnieuw maken. De truc is om de karamel heel vroeg van het vuur te halen. Wacht vooral niet op de 'mooie' karamel- of kastanjekleur, want dan ben je te laat. En geloof mij maar, de bittere smaak van aangebrande karamel raak je niet gauw kwijt.
Laat je niet afschrikken, toch zijn dit lekkere taartjes als dessert of voor zo.
Nodig voor 4
2 plakjes diepvries bladerdeeg, ontdooid
50 gr amandelpoeder
1 el custardpoeder
2 handperen
100 gr suiker
3 el water
20 gr boter
3 el citroensap
1 el bloem
4 mini quiche-/taartvormpjes met ribbels
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng het amandelpoeder met de custardpoeder.
Schil de peren, laat het steeltje zitten. Halveer in de lengte en verwijder het klokhuis. Zet op de plank en snij een paar keer in en vorm een waaier.
Smelt de suiker in het water in een steelpan op laag vuur. Laat als de suikerkristallen zijn opgelost op hoog vuur karamelliseren tot lichtbruin. Roer de boter er voorzichtig doorheen en voeg het citroensap toe. Pas op voor spetteren. Schenk de karamel in de vormpjes.
Leg in elk vormpje 1 peer met de bolle kant in de karamel en druk zachtjes aan. Bestrooi de peer met het amandelpoeder.
Bestuif het werkblad met bloem. Leg het bladerdeeg op elkaar en rol uit tot een lap van 22x22 cm. Snij er 4 rondjes uit, iets groter dan de quichevormpjes. Leg op de peren en duw aan de rand iets aan. Prik wat gaatjes in het deeg.
Bak in de oven 25 min tot ze goudbruin en gaar zijn.
Laat 10 minuten afkoelen. Leg bordjes op de vormpjes en keer om. Verwijder de quichevormpjes.
