Donna Hay: De Basics

Ik was nog niet zo bekend met de boeken van Donna Hay. Maar de veelgeprezen boeken van deze Australische kookboekenschrijfster/ bestsellerauteur zijn favoriet bij velen.

Laatst kreeg ik het prachtige boek van Donna Hay, De Basics, zomaar cadeau.

En nu ben ik helemaal om; hoe kan het zijn dat ik de boeken nooit eerder zag/ las/ wilde hebben?
Want één ding is zeker, ze zijn prachtig en ik ben gelijk fan.

Voornamelijk de vormgeving is prachtig; zo helder en puur, zo fris en aantrekkelijk. Hier word je seriously blij van. En dus ook van het boek De Basics.

Dit is trouwens ook een aanrader; de website van Donna Hay. Die is in dezelfde stijl als haar prachtige boeken (zie www.donnahay.com.au), alles heel clean en lichtblauw.

De website ziet er zo gezellig en mooi uit, dat ik mezelf moet bedwingen om niet de overige 18 kookboeken te bestellen.

Natuurlijk is naast de vormgeving De Basics inhoudelijk ook goed; het zijn inderdaad klassieke recepten die je tot je basis-kook-kennis zou kunnen rekenen. 
Ze zijn ingedeeld per productgroep. Je moet dan denken aan een hoofdstuk voor hoofdgerechten (vlees of vis), de basics (van alles), gebak en desserts.

De recepten hebben een soort mini how-to of stap voor stap-foto's. 
De receptenverzameling in dit boek zijn dan ook afkomstig uit Donna haar How to Cook-column uit haar tweemaandelijkse kookmagazine.
Je moet bij de how-to's niet denken aan uitgebreide fotoreportages, maar gewoon een paar foto's die veelal een foto van de techniek laten zien of een ander fotootje van het onbereide recept.

Donna Hay is Australisch en ik zie gelijkenis met Annabel Langbein (haar Nieuw Zeelandse tegenhanger) haar kookstijl en de stijl van haar boeken. 

Het hoofdstuk Zoet vind ik inspirerend; met veel recepten die je vast al kende, maar dan net even een andere variant er van. Wat dacht je van de karamelplaatkoek? Te lekker toch? Hij staat ook op de cover van het boek. 


Hou je van mooie kookboeken? Van simpele recepten of wil je de basics leren? Dan moet je absoluut dit boek hebben.
En vooral ook mooi om cadeau te geven... en te krijgen.

Ben je ook fan van Donna Hay? Op 19 november komt ze naar De Bijenkorf in Amsterdam voor een signeersessie ter ere van haar nieuwste boek!
 

De Basics van Donna Hay is van Uitgeverij Unieboek/ Het Spectrum en kost € 19,99

Me & the city Haarlem (1)

Naast datgene dat ik het liefste doe, foodbloggen en alles wat daarmee te maken heeft, heb ik  in werkelijkheid ik een baan in de ICT branche, voor een grote, bekende speler op de ICT markt en word ik gedetacheerd bij bedrijven.
 

Deze week ben ik bij een nieuwe opdrachtgever in Haarlem begonnen. IIEEKS! Spannend!

En als ik eerlijk ben, het is altijd even wennen om ergens opnieuw te beginnen, waar je niemand kent, zooo niet mijn ding! Ik ben best wel een gewoontedier als ik er over nadenk.

Maar deze keer is het anders, want deze opdracht heeft in mijn ogen een heleboel voordelen. En nee, onprofessioneel als ik ben bekijk ik dat soort voordelen altijd door de ogen van een shop- en kookneuroot. Tja, werk moet je met fun combineren, anders hou je het niet vol, toch?

Neem nu de locatie, die is in het centrum van Haarlem. Ik bevind mij op loopafstand, nee op kruipafstand van  De Winkelstraat.

En in Haarlem is dat niet verkeerd. Want er zijn zoveel leuke winkels, vooral ook op culinair gebied. Een mayor voordeel  dus. Maar dat hoeft mijn manager niet te weten. Het diplomatieke antwoord  is natuurlijk dat het ‘een hele leuke opdracht bij een hele leuke opdrachtgever is.’

Als ik hier op maandagochtend kom en ik kijk wat schichtig om mij heen, constateer ik recht tegenover het pand de Ekoplaza en de biologische slager… had beter gekund. Beide niet echt een shopwalhalla voor in de pauze.

Ik neem mijzelf voor om de boel te verkennen; elke dag een ander stukje in de pauze (of na werktijd!) en wil jullie meenemen op mijn avontuur… 

Allright, dag  1 begint met een ‘wandeling’ met collega’s in de pauze. Voor mij is het natuurlijk een onderzoekswandeling, waarin ik de omgeving scan en de winkels snel in mij opneem. Met rasse schreden (waarom hebben werk-collega’s altijd zo’n haast met wandelen?) passeren wij boetiekjes, prachtige patisserieën, verse bakkers en lunchrooms, maar ook  de V&D (met La Place), Ici Paris en Mac Donalds. 

Onder het oppervlakkige kennismakings-geklets spot ik  vanuit mijn ooghoek een superleuke luipaardjas en een prachtige bakkerszaak. De collega’s weten een broodjeszaak waar alle broodjes € 1,70 kosten. Ze zijn er helemaal weg van. Ik vermoed dat dat iets met de prijs te maken heeft. 

Als ik ’s avonds de parkeergarage uitrij (ook zo’n luxe: midden in de stad) kom ik langs een restaurantje dat zich aan het prachtige Frederikspark bevindt. Het ziet er supergezellig uit en de lichtjes branden al: Parck.

Ik maak de score op; hier in Haarlem valt genoeg te beleven.

Stamppotje van bleekselderij met zoete speklapjes

Dit is een lekker winters receptje voor doordeweeks; lekker snel, met een ouderwetsch gevoel. Vind ik tenminste.

De speklapjes worden met een stroopsausje geglaceerd, dus krijgen een superlekkere, zoetige smaak. Een fijne verrassing bij het stoofpotje.

De smaak van de bleekselderij geeft een kruidige smaak aan het stoofpotje. Maar je kunt ook knolselderij gebruiken.

Zo maak je het;

Nodig voor 4
1 kilo aardappelen
1 stronk bleekselderij
ongemarineerde speklapjes
3 el schenkstroop
150 ml water
100 ml melk 
1 el mosterd
nootmuskaat
1 appel, geschild en in kleine blokjes

Schil de aardappelen en snij in gelijke blokjes. 
Was de bleekselderij en snij in gelijke stukjes.

Doe bij elkaar in de pan met water en kook tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 20 minuten.

Stamp de aardappelen met een aardappelstamper en roer de  melk en mosterd er doorheen. Breng op smaak met wat zout, peper en nootmuskaat.
Roer de appelblokjes door de stamppot en zet afgedekt weg.

Bestrooi de speklapjes met wat peper en zout en bak ze om en om in de koekenpan.
Wanneer de randjes een beetje krokant worden en de lapjes mooi bruin zijn, verwijder de speklapjes uit de pan.
Voeg de schenkstroop en het water toe aan de koekenpan en roer het bakvet en de stroop met water door elkaar heen.
Breng aan de kook en laat een minuut of 10 pruttelen tot de saus inkookt en het meeste water verdampt is.

Maak de borden op. Haal de speklapjes door de zoete saus en leg bij de stamppot op de borden. De overige saus giet je over de borden.
 

Gevulde aubergine met rijst en linzen

Laatst was ik geinspireerd om een maaltijd te maken met een Midden-Oosters tintje.

Een serieus middagje struinen door mijn kookboeken en eetboekjes leverde een supermaaltijd op; met de overheerlijke verse pitabroodjes en de knoflook-kip uit Viva Arabia en deze gevulde aubergines uit de Jamie Magazine van vorige keer.

Werkelijk alles was een succes! Wanneer ik hier over schrijf loopt opnieuw het water mij in de mond.

De aubergines zijn heel verrassend met onder andere rozijnen, feta en dille en zou je ook makkelijk an sich, als vega maaltijd op tafel kunnen zetten.

Er gaan zowel linzen als rijst in, met heerlijke feta, kruiden en tomaten-topping. Erg voedzaam dus.

Zo maak jij het ook:

Nodig voor 4
2 grote aubergines, in lengte gehalveerd met steel
olijfolie
3 tenen knoflook, gehakt
1 ui, gesnipperd
2 tl komijn
100 gr gekookte basmatirijst
150 gr linzen uit blik
50 gr rozijnen
30 gr dille, fijngehakt
80 gr feta, verkruimeld

blik tomatenblokjes (400 gram)
1 teen knoflook
olijfolie
1 el suiker

Breng een pan water aan de kook.
Doe de auberginehelften er in, leg het deksel op de pan, draai het vuur laag en laat 6-8 minuten zachtjes koken.
Neem ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

Verwarm de oven voor op 180 graden. als de auberginehelften genoeg zijn afgekoeld, schep het vruchtvlees er voorzichtig uit met een lepel.
Snij het vruchtvlees in kleine stukjes en doe in een grote kom. Rangschik de uitgeholde aubergines in een ovenschaal.
Verhit een lepel olie in een pan en fruit de ui en de knoflook ongeveer 4 minuten zachtjes. Roer de komijn erdoor en bak even mee.
Doe de ui met komijn bij het aubergine vruchtvlees in de kom, samen met de gekookte rijst en uitgelekte linzen. Voeg de rozijnen en de helft van de dille toe en meng alles door elkaar.

Vul de uitgeholde aubergines met het mengsel. Druppel wat olijfolie over het geheel.

 Zet de ovenschaal in de oven en laat 25 minuten bakken. 

Doe ondertussen het blik tomatenblokjes met de suiker, wat peper en zout en de fijngehakte teen knoflook in een pan op laag vuur en laat een minuut of 5 indikken.

Als de aubergines goudbruin zijn, haal ze uit de oven.

Lepel de tomatensaus er overheen en verkruimel de feta er overheen. Daarna de overgebleven dille.

Winnaar Vis uit Blik!

Vorige week schreef ik over het leuke boekje Vis uit blik van Bart van Olphen (lees hier)

En ondertussen is het boek genomineerd voor kookboek van het jaar!

We gaan C. van Egmond uit Arnhem blij maken met het boekje.

 

Gefeliciteerd, je hebt gewonnen! Veel plezier ermee!

Leuk! Het Groene Smoothie Boek

Sinds een paar weken ben ik de gelukkige eigenaar van een slowjuicer. Daar ben ik zo tevreden mee!  Er is zelfs een boek uitgekomen dat speciaal gericht is op een slowjuice-machine. Binnenkort meer over dat boek!

Maar tegelijkertijd is het superleuke boekje Het Groene Smoothie Boek uitgekomen.
Het boek staat vol met alleen maar groene smoothies (oke, met 3 rode aan het einde van het boekje).

Het verschil tussen sap en een smoothie is klein. Natuurlijk zijn ze beide vloeibaar en allebei gezond.
Je gebruikt voor sap een juicer en voor een smoothie een blender. Een smoothie is meestal grover van structuur en er worden van oudsher vaak toevoegingen van melk of yoghurt aan een smoothie gedaan.

Het Groene Smoothie Boek is geschreven door Jennifer en Sven van het populaire platform Voedzaam en Snel. Zij zijn een getrouwd jong stel en zijn absoluut geen voedingsdeskundigen volgens eigen zeggen. Je kunt ze beter ervaringsdeskundigen noemen. Ze zijn sportief en veel met eten en gezond leven bezig. Daarnaast is Sven foodfotograaf en zijn de foto's in het boek zelfgemaakt.

Het boekje is verrassend dun en klein, maar bevat 30 leuke, goede recepten.
De stijl is jong en informeel, met als hoofdkleur groen. Van dit boekje word je blij.

Het leuke is, dat je niet altijd verse groenten in huis hoeft te hebben om een groene smoothie te maken. Ze maken in het boek veel gebruik van bevroren spinazie en boerenkool. Slim! Je hebt dat altijd wel in huis plus je smoothie is gelijk lekker koud met bevroren groenten.

Zoals je al kunt bedenken zijn de recepten niet moeilijk. Alles blenden en klaar.
Dat geldt ook voor de ingrediënten. Er worden ingrediënten gebruikt die makkelijk te krijgen zijn en waar iedereen wel bekend mee is. De meest 'exotische' ingrediënten die ik tegenkwam waren papaya en zeekraal en daar houdt het ook wel bij op.

De recepten hebben meestal niet meer dan 4 ingrediënten.

Ik ben fan van dit boekje en haal naast mijn fijne nieuwe slowjuicer toch maar ook weer de blender uit de kast.

Het Groene Smoothies Boek is van Kosmos Uitgeverij en kost € 9,99

 

Zalm met pestopuree en gepofte tomaatjes

Geinspireerd door één van de recepten van Jeroen Meus maakte ik pesto-aardappelpuree met gepofte tomaatjes uit de oven en zalmfilet. Jeroen maakte een ander soort vis met een sausje, maar die had ik niet in huis.

Je kunt er voor kiezen om zelf pesto te maken, dat is altijd lekkerder. Maar heb je daar geen tijd voor, neem dat een goede pesto van de versafdeling uit de supermarkt.

Maar wat mij opvalt, Jeroen is meester in het opleuken van aardappelpuree. Niet alleen bedacht hij de pestopuree maar ook andere varianten zoals mosterdpuree en peterseliepuree. Je moet er maar op komen! Ik vind het een supergoed idee.

Doe je er lekker veel doorheen, dan krijg je mooie (licht) groene puree.

Nodig voor 2
2 zalmfilets op de huid
500 gr aardappelen
melk
nootmuskaat
verse pesto
trosje tomaten
rozemarijn
olijfolie
dille 
grillpan

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Kook voor de puree de aardappelen en stamp ze daarna fijn met een aardappelstamper.
Meng er een scheut melk doorheen en daarna 4 eetlepels verse pesto. 
Proef of je de smaak goed vindt. Hou je van meer pesto? Meng er dan nog wat doorheen.
Breng op smaak met wat nootmuskaat, peper en zout.

Doe de tros tomaten in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Bestrooi daarna met wat peper en zout uit de molen en rozemarijn.
Zet in de oven en laat poffen voor ongeveer 30 minuten. De tomaten moeten uit hun velletjes knappen en een klein beetje verschrompelen.

Besmeer de zalmfilets met olijfolie en bestrooi met peper, zout en een klein beetje dille.

Verhit wat olie in de grillpan en bak de zalmfilets om en om ongeveer 10-12 minuten.

Dien op met wat van de pestopuree, gepofte tomaten en de gebakken zalm.