Deze perentaartjes zijn een soort mini-tarte tatins van peren en karamel. Ze zijn heel eenvoudig te maken met bladerdeeg. Maar het maken van karamel is helaas minder makkelijk, heb ik gemerkt!
Voor je het weet heb je namelijk bittere karamel, wat absoluut niet de bedoeling is! Dat overkwam mij en ik moest het opnieuw maken. De truc is om de karamel heel vroeg van het vuur te halen. Wacht vooral niet op de 'mooie' karamel- of kastanjekleur, want dan ben je te laat. En geloof mij maar, de bittere smaak van aangebrande karamel raak je niet gauw kwijt.
Laat je niet afschrikken, toch zijn dit lekkere taartjes als dessert of voor zo.
Nodig voor 4
2 plakjes diepvries bladerdeeg, ontdooid
50 gr amandelpoeder
1 el custardpoeder
2 handperen
100 gr suiker
3 el water
20 gr boter
3 el citroensap
1 el bloem
4 mini quiche-/taartvormpjes met ribbels
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng het amandelpoeder met de custardpoeder.
Schil de peren, laat het steeltje zitten. Halveer in de lengte en verwijder het klokhuis. Zet op de plank en snij een paar keer in en vorm een waaier.
Smelt de suiker in het water in een steelpan op laag vuur. Laat als de suikerkristallen zijn opgelost op hoog vuur karamelliseren tot lichtbruin. Roer de boter er voorzichtig doorheen en voeg het citroensap toe. Pas op voor spetteren. Schenk de karamel in de vormpjes.
Leg in elk vormpje 1 peer met de bolle kant in de karamel en druk zachtjes aan. Bestrooi de peer met het amandelpoeder.
Bestuif het werkblad met bloem. Leg het bladerdeeg op elkaar en rol uit tot een lap van 22x22 cm. Snij er 4 rondjes uit, iets groter dan de quichevormpjes. Leg op de peren en duw aan de rand iets aan. Prik wat gaatjes in het deeg.
Bak in de oven 25 min tot ze goudbruin en gaar zijn.
Laat 10 minuten afkoelen. Leg bordjes op de vormpjes en keer om. Verwijder de quichevormpjes.
Jamila Winwood, healthy lifestyle coach
Na Rens Kroes en Amber Albarda is er Jamila Winwood!
Zij is een healthy food- en lifestylecoach met Marokkaanse roots. Ze heeft een inspirerend blog over healthy lifestyle en geeft daar de leukste en meest bijzondere recepten.
Sinds deze maand heeft ze haar eigen kookboek uitgebracht Van Tajine tot Havermout.
Het gaat over healthy recepten met een Marokkaanse twist. Echt een nieuwe en verrassende combi in kookboekenland!
Jamila Winwood
Als dochter van een Marokkaanse boer groeide Jamila op met biologisch eten van het land. Ze bezocht als jong meisje iedere zomer haar opa en oma die in een klein dorpje ter noorden van Marokko woonden. Ze was maar wát nieuwsgierig als haar vader en opa olijven en amandelen aan het oogsten waren. Er was ook een prachtige moestuin waar groente en fruit werd verbouwd. Van al deze verse ingrediënten maakten haar moeder en oma heerlijke traditionele Marokkaanse gerechten. Als ze in de keuken stonden keek Jamila vol bewondering over hun schouder mee de pruttelende pannen in. Tijdens deze zomers en mijn latere reizen door Marokko is Jamila's liefde voor de pure Marokkaanse keuken ontstaan.
De passie voor lekker en gezond eten is er dus met de paplepel ingegoten, maar ebde weg toen Jamila ouder werd. Na jarenlang gezondheidsklachten te hebben waar zij haar vinger maar niet op kon leggen, begon ze zich opnieuw te verdiepen in voeding. Ze volgde een opleiding als Hormoonfactor trainer en begon daardoor weer te experimenteren in de keuken. Zo kwamen de Marokkaanse ingrediënten uit haar kindertijd weer langzaam terug in haar gerechten. Ze was altijd dol op Marokkaans eten, maar niet ieder gerecht paste meer even goed in haar nieuw verworven gezonde levensstijl. Daarom besloot ze deze gerechten aan te passen naar gezondere en makkelijk te maken varianten, maar nog altijd met de authentieke geuren en smaken uit Marokko! Zo heeft ze gluten zoals couscous, pasta en brood grotendeels vervangen en kookt ze zonder toegevoegde suiker en vermijdt ze producten met koemelk.
Ik mocht Jamila interviewen, maar dat lees je binnenkort op het blog!
Van Tajine tot Havermout
Het boek telt 190 pagina's en bestaat uit 13 hoofdstukken, verdeeld over de menugangen en specifiekere hoofdstukken over vegetarisch, zoet, deegwaren, salades, dips en spreads, soepen, drankjes en een voedingswijzer.
Het is een kleurrijk, jong en fris boek met bijzondere gerechten, allemaal even healthy.
De moeilijkheidsgraad is easy peasy en je hebt geen ellenlange ingrediëntenlijsten en uren de tijd nodig, zoals je wel eens ziet bij authentieke Marokkaanse gerechten.
Eerlijk
toegegeven, ik vind de recepten niet allemaal even Marokkaans. Maar ze bevatten
altijd wel een ingrediënt die bij de Marokkaanse keuken hoort. Jamila noemt het de Jamila-twist.
Voorin het boek wordt er info gegeven over gezond eten en wordt uitgelegd wat gluten, eiwitten en andere voedingsstoffen zijn. Op een eenvoudige manier (zodat ik het ook snap!) en met tabellen om er een beeld bij te geven.
Er staan goede ontbijt-ideeën in, lekkere tajines, soepen en bijzondere drankjes, zoals de Marrakech Smoothie. Een goede uitvinding is de geheel glutenvrije couscous van bloemkool. Verder nog goede zoete ideeën.
De recepten zijn verrassend en innovatief.
Ik vind dit een leuk, fris boek met goede ideeën om doordeweeks toe te passen zonder veel gedoe.
Als je into gezond, puur en healty food bent, dan is dit een boek voor jou! Het is verrassend en heeft een duidelijk Marokkaans thema. Weer eens iets anders.
Van Tajine tot Havermout van Jamila Winwood kost € 19,95 en is van uitgeverij Rose Stories. Je kunt het boek bestellen op http://www.rosestories.nl.
Ben je een hummus liefhebber, zoals ik? Dan zul je helemaal happy worden van deze winkel, de Maza shop in Amstelveen.
Je kent Maza van de Midden Oosterse delicatessen die je bij de supermarkt kunt kopen. Heel eerlijk, vind ik sommige van die producten erg naar mayonaise smaken. Maar in de Foodhallen in Amsterdam had ik al eens kennisgemaakt met de verse producten van Maza en deze zijn een wereld van verschil. Vers smaakt natuurlijk altijd lekker!
De Maza shop-bar in Amstelveen zit er nog niet zo lang en ik ging er eens kijken. Want, ik hoorde dat ze versgemaakte hummus verkopen in heel veel variaties.
Eénmaal aangekomen het halleluja-effect. Niet alleen een prachtige mozaieken bar, het staat er vol met heerlijke hapjes; verse olijven, gegrilde groenten en heel veel verschillende soorten hummus. Je kunt er als je wilt wat eten aan de bar-tafels (als lunch of tijdens het shoppen met een wijntje) en je kunt ladingen vol lekkers meenemen voor thuis.
En dat is exact wat ik deed...
Er was een heel goede aanbieding, wat inhield; voor € 13,50 krijg je 2 soorten hummus, 2 soorten verse groentendip, 1 bak olijven, 1 bak gegrilde groenten, 1 bak vers fallafeldeeg, 1 zak Libanees platbrood + een extra dip van de aardige verkoop-mevrouw. Dit krijg in een mooie koeltas. (Met mijn Amstelveen shoppingpas betaalde ik € 10)
Kun je dat geloven?!
Aanbieding of geen aanbieding, het is gewoon uniek om zoveel soorten hummus te vinden en een lekker fallafel-menu samen te stellen voor thuis. Ik had het toch wel gekocht!
Deze tas vol staat garant voor een gezellig avondje tafelen. Lekker wijntje erbij en dippen maar! Ik liep met een big smile naar buiten, dat kun je wel voorstellen.
Eerst nog een paar uurtjes werken op kantoor (met de megavolle Maza koeltas onder mijn bureau) en dan zou ik al het lekkers samen met mijn lief gaan proeven. Ik was so excited!
Ik maakte voor het eerst fallafel. Je hoeft niets toe te voegen aan het kant en klare deeg. Alleen burgers of balletjes vormen en even bakken. Dit was zo heerlijk met een flinke veeg hummus en wat gegrilde groenten op het warme platbrood.
Wat had ik nog meer?
Muhammara, een salade die zoetig is met couscous er in,
Esfenaj, een dip van spinazie, kikkererwten en krokante amandelstukjes (mijn favo!)
Baba Anoesch, auberginedip. Deze was overigens niet vers en was hetzelfde als in de supermarkt. Alleen de verpakking was anders.
Spicy Hoemoes
Hoemoes met zongedroogde tomaat
Gegrilde aubergines met courgette
Olijven
Dit is een aanrader, vooral voor een feestje, barbecue of picknick. Ik ga snel weer voor nog een tas vol en misschien lunch ik er eerst even. Ga jij er ook eens kijken?
Je vindt Maza in het Stadshart Amstelveen Rembrandtweg 37, 1181 GE Amstelveen
Heb je wel eens Thaise viskoekjes gegeten? Dat zijn heerlijke aromatische Thaise snacks in de vorm van mini-visburgertjes. De Thaise smaken zijn als een smaakexplosie; van fris naar pittig en van zoet naar zuur.
Het nadeel is altijd dat je er zo weinig krijgt in een portie. Zou dat de bedoeling zijn? Is het volgens Thais gebruik om er maar twee of zo te eten? Dat zal ik eens uitzoeken...
Hoe dan ook, deze Aziatische visburger is niet volgens Thais recept, maar komt erg in de buurt. De limoenschil is onmisbaar, zo lekker.
En hier geldt; je hebt flinke burgers helemaal voor jou alleen waar je je tanden royaal in kunt zetten!
Het leuke is, dat je door het malen van de visfilet een soort visgehakt krijgt. Heel bijzonder, je kunt hier verschillende dingen van maken! Ook kun je andere vissoorten gebruiken, zoals tilapia of zalm.
Zo maak je het;
Nodig voor 4
350 gr pangasiusfilet
3 beschuiten
1 limoen, schoongeboend
35 gr Thaise gele currypasta
1 el maizena
3 bosuien, in ringetjes
4 witte pistolets of harde broodjes
gemengde sla
1 el sesamolie
chilisaus
blender of hakmolen
bakpapier
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Dep de vis droog en snij in grove stukken. Rasp de schil van de limoen en pers de vrucht uit.
Doe de vis, beschuit, limoenrasp, currypasta en maizena in de blender of hakmolen en pureer tot een samenhangend geheel. Roer de helft van de bosuitjes er doorheen.
Vorm met vochtige handen 4 visburgers en leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
Leg de broodjes er naast en bak beiden ongeveer 10 minuten tot de visburgers mooi goudbruin zijn.
Meng ondertussen 2 el limoensap, de overige bosui, sla en sesamolie door elkaar.
Neem de broodjes en burgers uit de oven en beleg elk broodje met wat van de sla en een visburger. Daar bovenop een beetje chilsaus.
Lekker met (zelfgemaakte) patat.
Je kunt aan de burgers eventueel nog verse of gedroogde koriander toevoegen als je dat lekker vindt.
