Deze heerlijke brownies kreeg ik tijdens mijn vaar-uitje met Miss Publicity.
De brownies hadden een topping van pindakaas en witte chocolade en door de brownies zelf zat Amarula.
Amarula is een creme-likeur, waar de marula vrucht doorheen zit. Het is een romige koffielikeur, met een fris-zoetig smaakje van de vrucht.
De brownies worden zwaar, klef en puur. Ontzettend lekker!
De topping maakte ik niet, die vond ik persoonlijk te heftig erbij. Voor het serveren verwarmde ik mijn brownies en at ze met vanille ijs. Heaven.
Zo maak je ze;
Nodig
100 ml Amarula likeur
100 gr boter
20 gr cacaopoeder
75 gr bruine basterdsuiker
125 pure chocolade
175 gr suiker
5 gr bakpoeder
2 eieren
zout
vanillearoma
100 gr bloem
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de boter, suiker, bruine suiker, likeur en chocolade in een pan en laat op laag vuur smelten.
Meng de eieren met zout, vanille, bloem, cacao en bakpoeder en voeg de gesmolten chocalde-massa er aan toe. Roer met een garde tot een mooi glad beslag.
Bekleed een bakvorm (liefst vierkant 20x20) met bakpapier en giet het beslag er in.
Bak in de oven ongeveer 25 minuten.
De brownie moet van binnen een beetje klef blijven, dus laat niet helemaal doorbakken.
Wil jij wel de pindakaas-witte chocolade topping maken?
Pindakaas topping
100 gr pindakaas
60 gr witte chocolade
20 gr biscuit kruimels
Verwarm de pindakaas en witte chocolade au bain-marie. Wanneer het vloeibaar is, de biscuitkruimels er doorheen roeren.
Verdeel de topping over de warme brownies en laat in zijn geheel afkoelen.
De laatste tijd ben ik samen met manlief helemaal gek op hamburgers!
Geen pre-fab spul, of van de snackbar, maar gourmet burgers. Dus lekker vers en eventueel over the top, het liefst in een restaurant.
En op dit moment is de burger echt helemaal hot, want je ziet steeds meer hamburgerrestaurants opduiken, tot onze vreugde, natuurlijk.
Laatst vertelde ik al over de sublieme burger die ik bij The Boathouse at en maakte ik vorig jaar deze hamburger, die ik met regelmaat daarna ook maakte. Die burger is afkomstig uit mijn hamburger boekje. (Een super boekje dat waarschijnlijk al lang niet meer te koop is.)
En in de Delicious van een paar maanden geleden stond ook een fijn recept.
Ik maakte de burgers en ik hoef bijna niet te zeggen dat ze heerlijk waren, hoewel de mijne ietsje te lang gebakken was. Hij moet echt rosé van binnen zijn, dan is hij het sappigst!
Kort bakken dus!
Oja, en ik heb inmiddels een hamburgerpers. Daar ben ik zo blij mee! Ik wilde er al heel lang één hebben en afgelopen zomer waren ze weer te koop bij AH. Voor deze burger had ik hem nog niet gebruikt. Je koopt ze voor € 9,95 bij Albert Heijn.
Nodig voor 6 hamburgers
1 kilo rundergehakt
35 gr vers broodkruim
2 rode uien, 1 geraspt, 1 in dikke plakken
2 tenen knoflook, fijngehakt
2 el fijngesneden peterselie
20 gr geraspte Parmezaanse kaas
1 el dijonmosterd
1 ei
6 plakken doorregen bacon
olijfolie
6 hamburgerbroodjes
rucola en basilicumblaadjes
2 tomaten in dikke plakken
Doe het gehakt, broodkruim, geraspte ui, knoflook, peterselie, Parmezaan, mosterd en ei in een kom. Breng op smaak met zout en flink wat peper.
Kneed goed door en vorm 6 hamburgers. Gebruik eventueel een hamburgerpers als je die hebt.
Steek de BBQ aan of verhit een grillpan.
Gril de uienringen tot ze grillstreepjes krijgen. Keer steeds om.
Gril de bacon knapperig en keer af en toe. Hou warm.
Bestrijk de hamburgers met wat olijfolie en gril ze om en om tot ze mooi rosé van binnen zijn of helemaal gaar als je dat liever hebt. Keer af en toe om.
Snij de hamburgerbroodjes door en leg de helften even op de grill tot ze een klein beetje knapperig zijn.
Verdeel de rucola, basilicum, tomaat, gegrilde uienringen over de broodjes en leg de hamburgers er op.
Doe saus op de hamburgers en de gebakken bacon.
Schaaf wat extra krullen Parmezaanse kaas voor er op.
Als saus kun je gewoon ketchup nemen of een andere saus.
Dek af met de andere helft van het broodje.
Serveer met friet.
Dit is een nieuw kookboek over de Amerikaanse keuken.
En daar verschijnen er niet veel van. Dat was een reden waarom ik er zo blij mee was.
Want dit boek bevat 100 authentieke Amerikaanse recepten. Dan moet je echt denken aan de american classics, zoals pancakes, hamburgers, hotdogs, cookies.
We weten in Nederland wel ongeveer hoe je ze moet maken en we hebben prachtige culinaire varianten, maar het is ook eens leuk om the real deal hebben, zoals het zou moeten smaken. En dat vind je exact in dit boek.
Auteur Carrie Solomon is culinair fotografe. Ze verleende medewerking aan
enkele kookboeken en schreef ook een eigen kookboek. Ze trakteert haar
gasten in pop-up restaurants rond het thema American food in Parijs en Trouville.
Helaas begrijp ik het 'in Parijs'-gedeelte in de titel niet zo. De mooie, blonde Amerikaanse mag dan wel in Parijs wonen, maar dit kom je in het boek eigenlijk nergens tegen.
De foto's laten een vrolijke Carrie in Amerika zien, compleet met Amerikaanse westernhoed.
Dat mag de pret niet drukken. Het 'in Parijs'-gedeelte interesseert me toch niet zo. Ik ga voor het Amerika-gedeelte. Na het eerste hoofdstuk 'Ontbijt en brunch' ben ik al geinspireerd om Amerikaanse pannenkoeken te maken. Er staan heel wat verschillende pancakes recepten in.
Maar ook de overige hoofdstukken wakkeren mijn kooklust aan. De gepaneerde uienringen, aardappelsalade, cobbler en nog meer recepten doen mij watertanden en brengen mij weer terug naar mijn fijne tijd in Amerika. Het mooie is, dat je de meeste dingen wel in huis hebt, dus zou je in principe zo de keuken in kunnen duiken.
De recepten zijn eenvoudig en dit boek zou dan ook heel geschikt zijn voor de jonge, beginnende kok. Want wie begint zijn kookervaring nu niet met pannenkoeken, macaroni (and cheese) en hamburgers? Bijna iedereen toch?
Maar ook voor gevorderden, eetliefhebbers en kookboeken-fans die niet terugdeinzen voor calorierijk eten is dit een heel leuk boek.
Elk hoofdstuk heeft een inleiding die informatief is en bijna elk recept heeft een anekdote of weetje over de herkomst of variatie op het recept.
Ik vind dit een inspirerend en fijn boek, waarin de belangrijkste klassiekers aan bod komen; crabcakes, meatloaf, pumpkin pie, macaroni and cheese, clam chowder, fried onion rings, coleslaw. Loopt het water je al in mond? Bij mij wel!
Dit leuke, vrolijke boek bestaat uit 5 hoofdstukken: Ontbijt en brunch, Sandwiches, Soepen en salades, Diner en Desserts.
Het is kleurrijk met vrolijke fotografie en telt 224 pagina's. Achterin staan Amerikaanse producten die in sommige recepten gebruikt worden, gevolgd door wat eet-adressen met de bijbehorende websites.
Een Amerikaanse in Parijs- 100 authentieke recepten- van Carrie Solomon is van uitgeverij Lannoo en kost € 22,50
Deze soep is inmiddels een favoriet die regelmatig bij ons op tafel komt.
Ten eerste is hij favoriet omdat hij lekker snel en makkelijk te maken is, met weinig ingrediënten. Ten tweede omdat hij lekker vullend en vooral pittig is. Vullend door de udon-noodles en pittig dankzij de rode peper.
Je zou het bijna een Thaise soep kunnen noemen, vanwege de Thai green curry kruiden.
Udon-noodles zijn dikke, witte noodles. Je kunt ze AH kopen. Als je ze 10 minuten kookt, kun je ze in de soep doen. Na een dag worden ze nog dikker! Superlekker.
En als je soep overhoudt, kun je hem makkelijk de volgende dag nog een keer eten. Dan is hij nog lekkerder. Misschien moet je dan wat overgebleven kokosmelk of gewoon water toevoegen om hem wat dunner te maken.
Zo maak je hem;
Nodig voor 3
1 kleine paksoi, in grove stukken
1/2 rode peper, fijngesneden
stuk gember 3 cm, geschild en fijngesneden
1 bosje udon noodles van 80 gram (AH)
blikje/ pakje kokosmelk
900 ml groentebouillon
1 hardgekookt ei per persoon
Thaise green curry kruiden (Jonnie Boer)
1 teen knoflook, fijngehakt
2 tl citroensap
evt. handje ongezouten pinda's
Hou de witte en groene gedeelten van de paksoi apart van elkaar.
Volg de instructies op de verpakking udon-noodles en kook ze gaar. Meestal duurt dit 10 minuten. Vervolgens giet je ze af in een zeef.
Verhit in een soeppan een beetje olijfolie en bak de rode peper, gember en knoflook kort aan tot ze beginnen te ruiken.
Voeg de bouillon en kokosmelk toe en vervolgens de witte gedeelten van de paksoi.
Laat op zacht vuur 10 minuten koken.
Voeg de laatste 2 minuten de groene gedeelten van de paksoi toe, samen met twee theelepels (of meer) green curry kruiden. Doe een drupje citroensap bij de soep (2 theelepels).
Proef of de soep op smaak is en voeg eventueel meer kruiden, zout of peper toe.
Doe de gekookte udon-noodles in de soep.
Serveer met een gehalveerd ei en bestrooi eventueel met pinda's
