Me & the city Haarlem (8) 't Kaaswinkeltje

Oké, vandaag ga ik naar het Kaaswinkeltje.

Ik heb me voorgenomen om vanavond kaasfondue te maken. Met Emmentaler en Gruyere op mijn boodschappenlijstje laat ik me toch stiekem liever adviseren voor iets speciaals.

Want eigenlijk kom ik natuurlijk zoveel mogelijk bekijken, informatie ontfutselen en speciale dingen scoren voor vanavond.

Aangekomen bij de winkel zie ik iets bijzonders in de etalage; een grote kaas waarin een fles whisky omgekeerd staat te druppen. De Blue Stilton met port, die je altijd rond de feestdagen ziet, ken ik, maar deze whisky-variant nog niet.

Eenmaal binnen in de winkel, adviseert de eigenaar graag. Hij adviseert een kaasfondue die bestaat uit Zwitserse Gruyere en een pittige kaas die begint met de letter p, waarvan ik de naam inmiddels vergeten ben (shame on me, wéér mijn notitieboek vergeten).

Waarom deze combi van kazen voor de kaasfondue in plaats van de klassieke Gruyere-Emmentaler combi?

Het is de kaasfondue die ze bij restaurant In ’t Goede Uur Haarlem ook gebruiken. 

In ’t Goede Uur is één van de oudste en bekendste kaasfondue restaurants in Haarlem en zit gevestigd in de Korte Houtstraat . Het Kaaswinkeltje levert de kaas voor hun speciale recept. 

Of ik dat recept ook wil hebben? Ja graag! En een snelle blik op het recept leert me dat de kaasfondue met het Haarlemse Jopenbier gemaakt wordt. Maar met witte wijn kan ook.

Ik ga ervoor! 

Ooo goodie! Ik ben net tien seconden binnen en krijg ongevraagd een goede restaurantip + het recept van de befaamde kaasfondue.I like!  

Bovendien kan ik weer een fijn eetadresje om toe te voegen aan mijn wenslijstje.

Verder neem ik nog andere lekkere kaasjes mee, waaronder de dipkaas St. Félicien.

Deze kaas is zo zacht, dat hij eigenlijk vloeibaar van binnen is. Je kunt je brood er in dippen. Wat ook lekker is, is deze kaas 10 minuten in de oven zetten en daarna dippen, want hij zit in een aardewerk schaaltje en kan dus prima doorgaan als mini-kaasfondue.  Yum! Ook die gaat mee.

Ik vraag inmiddels raak aan de behulpzame eigenaar en ontdek dat de Shropshire Blue-kaas met Famous Grouse whisky  een week voor Pasen wordt aangesneden. De kaas is meestal binnen een paar dagen al uitverkocht, dus ik moet er snel bij zijn als ik een stukje wil bemachtigen.

Een fijne ervaring hier bij het Kaaswinkeltje. De eigenaar adviseert graag over kazen en wijn & kaas combi’s. Hij straalt passie voor zijn vak uit (kaas!)  en laat je graag proeven. Hij kiest kleine stukjes voor je uit, zodat je op een betaalbare manier toch allerlei lekkers kunt proberen zonder een rib uit je lijf kwijt te zijn. 

Het Kaaswinkeltje is een begrip in Haarlem, de winkel is al 83 jaar oud. Toen de huidige, jonge eigenaar het 1,5 jaar geleden kocht, besloot hij de inrichting simpel te houden en bepaalde lokale kazen in het assortiment te houden.  Het assortiment buitenlandse kazen is niet heel breed, maar er is genoeg keuze om een mooie kaasplank te combineren.

En persoonlijk vind ik niks mis met een simpele inrichting.  Mij doet het denken aan de fijne delicatessen zaakjes in Brussel of Parijs.

Verderop in dezelfde straat bevindt zich nog een kaaswinkel, welke exclusieve kazen en wijnen verkoopt. De volgende keer ga ik daar eens kijken….

Update: inmiddels zijn de kazen verorberd. De kaasfondue was iets te pittig naar mijn smaak. Ik heb toch liever de zoetige smaak van Emmentaler in mijn kaasfondue.

De St. Félicien kaas heb ik in de oven opgewarmd en als heerlijke kaasfondue gegeten. Een kaas om voor terug te komen, zo lekker.

 Je vindt 't Kaaswinkeltje op de Koningstraat 56 in Haarlem (in het centrum). 

George's choco-muesli blokken

Deze blokken zijn een soort candybars van chocolade met vulling erdoor. Ik kreeg het recept van collega George. Voor zover ik weet is dat geen kookgek. Dus zal het wel makkelijk zijn om te maken.

Er gaat muesli in, wat een crunch geeft. De stukjes gedroogd fruit zijn lekker taai en zoetzuur.

Als je de blokken 1 of 2 dagen laat staan, worden ze nog lekkerder!

Ze zijn heel makkelijk te maken, ook voor kids. Voor kids kun je kiezen voor melkchocolade.

Ik voegde nog een drupje chocoladelikeur toe, maar die kun je weglaten.

Zo maak je het;

Nodig

50 gr boter

150 gr pure chocolade, in stukjes

1 el honing

100 gr muesli

150 gr gedroogd fruit, in stukjes gesneden

cakeblik

plastic folie

Smelt de boter met de chocolade en de honig in een steelpan op laag vuur.

Neem de pan van het vuur en roer de muesli en het gehakte fruit erdoor.

Bekleed een cakeblik met plasticfolie en laat het plastic over de randen hangen.

Giet het chocolademengsel in de cakevorm en druk goed aan met de achterkant van een lepel.

Zet in de koelkast en laat minstens 4 uur hard worden in de koelkast.

Stort de chocoladekoek uit het blik en snij met een scherp mes blokken van 3x3 cm.

Bewuster leven (zonder stress!) 2 boekjes

Leven zonder stress... dat zou perfect zijn. Of toch niet?
Want stress is tot op zekere hoogte gezond. Het is onze drijfveer en kan in sommige gevallen tot topprestaties leiden. Bovendien houdt het ons alert in gevaarlijke situaties.

Maar wanneer je te vaak gestresst bent, ervaar je je leven als minder plezierig. Je gaat minder slapen of je slaapt minder goed. En dat leidt weer tot een veel gestresster gevoel overdag.

Precies dat gevoel had ik ook. Er spelen op dit moment veel dingen die mijn leven volledig opslokken. Dus kan het geen kwaad om eens het pas uitgebrachte boekje 'Stressvrij leven' te lezen. 

Stressvrij Leven is door Roy Martina geschreven, die bekend staat om zijn levensvisie en workshops voor een beter leven. Hij is arts op het gebied van alternatieve geneeswijzen en laat daarnaast mensen zich bewuster worden van de dingen die zij doen, mindfullness. Daarnaast is hij voedingscoach, therapeut en auteur van meer dan 70 boeken. 

Ook dit boekje gaat over stilstaan bij de dingen die je doet. Natuurlijk is het doel om stress te elimineren, maar de leefregels zouden in een 'normaal' leven ook heel goed passen.

Zo adviseert Roy onder andere dat je minstens 3 liter water per dag moet drinken om wat vaker naar de wc te gaan. Dat geeft wat meer lichaamsbeweging, wat uiteindelijk je nachtrust en algehele wellbeing ten goede komt.

Ook adviseert hij om twee momenten op de dag te pakken om te mediteren. Klinkt heftig, maar het gaat om alle gedachten eventjes uit je hoofd te bannen en alleen maar naar je ademhaling te luisteren. Dat geeft rust! En heb je geen tijd? Het zou al in 5 minuten kunnen.

Het boekje is gericht op mensen met een druk bestaan en de tips zijn goed toe te passen zonder dat het een hele onderneming is die je dagelijkse planning in de war gooit.

Ik las het boekje in een uur uit en nam mijzelf voor om een aantal tips direct toe te passen.
En tot nu toe gaat het goed.

Ik drink meer water, hou me aan mijn afspraken met mezelf, waarin ik voor 22.00 naar bed ga en ik probeer twee momentjes voor mezelf per dag even gewoon niets te doen.
En dat ervaar ik als erg fijn. Daarna heb ik meer energie!

Het leuke is, dat je op die manier al veel bewuster omgaat met jezelf en met je tijd en dat je automatisch meer van dat soort ontspan-momenten gaat toepassen.

Ik heb me voorgenomen om een aantal avonden in de week te plannen voor leuke dingen of de dingen waar ik normaal niet aan toe kom. Ik heb er gewoon geen tijd voor.

Ik kan je dit boekje echt aanraden. Er staan ook tips in voor gratis downloads en je kunt zelfs workshops volgen.

Daarnaast kreeg ik van een kunstenares die ik ken een filosofisch boekje dat zij geschreven had.

Het boekje bestaat uit alleen maar filosofische spreuken van één of twee regels.
Over het algemeen heeft ze de uitspraken zelf bedacht. Het zijn haar gedachten en levensmotto's samengevat in het boekje.

Het is onmogelijk om zo'n opsomming van spreuken als een boek achter elkaar te lezen, maar wel leuk om steeds een paar bladzijden uit het boekje te lezen.
De spreuken laten je even anders denken of geven een ander perspectief zoals je het zelf nog niet gezien had.

Ook hier word je weer iets bewuster van!

Een leuke combi met bovenstaand boekje voor als je net als ik iets bewuster wil gaan leven.

Het boekje heet Carpe Diem en is van Maria Belen Aguilar Carrera. Binnenkort mag ik er een paar aan mijn lezers weggeven!

Het boekje Stressvrij Leven is van Roy Martina en is van Uitgeverij Unieboek/ Het Spectrum en kost € 9,99. Er wordt in samenwerking met het Banyan Centre  (leuke website!) een serie boeken uitgebracht met als hoofdthema Health en Happiness en Stressvrij Leven is daar onderdeel van.

Hoe het afloopt met mijn voornemens hoor je nog...

Zoete aardappelsoep met spekjes en room

Deze zoete aardappelsoep valt echt onder de noemer comfort food.

De zoete aardappel zorgt natuurlijk voor een zoete smaak, maar de pittige spekjes zijn een lekkere zoute tegenhanger. Een schepje creme fraiche maakt het helemaal af.

Je hebt niet gek veel nodig en het duurt niet lang om te maken.
Een aanrader voor lekker op de bank of wanneer je mensen te eten krijgt, bovendien zit zoete aardappel vol met vitaminen!

Zo maak je hem;

Nodig
olijfolie
1 ui, gesnipperd
500 gr zoete aardappel, geschild en geraspt
200 gr prei, het witte gedeelte fijngesneden
600 ml kippen- of groentebouillon
100 ml kookroom
2 el grove mosterd
200 gr gerookte spekreepjes
bieslook
creme fraiche

Verhit de olie en fruit de ui ongeveer 5 minuten.
Doe de zoete aardappel en prei erbij en laat kort meebakken.
Giet vervolgens de bouillon en kookroom erbij en laat de soep 10 minuten koken.

Wanneer de aardappel zacht is de soep pureren met de staafmixer.

Het kan zijn dat de soep erg dik is. Je kunt dan wat kokend water toevoegen om de soep dunner te maken.
Voeg de mosterd toe en breng eventueel op smaak met peper en zout. Laat de soep goed doorwarmen.

Bak ondertussen de spekreepjes in een koekenpan en laat uitlekken op keukenpapier.

Serveer de soep met een schep creme fraiche en gebakken spekreepjes. Bestrooi met wat fijngehakte bieslook. Zorg dat de soep goed heet is!

Pasen: Vijgen-gehaktbrood met appelstroop

Even snel een foto en dan aan tafel...

Helaas was ik te enthousiast en wilde ik te snel. Ik had een mooiere foto van dit bijzondere vijgen-gehaktbrood willen maken.

Maar het gehaktbrood zelf ziet er wel mooi uit met de gedroogde vijgen die de bovenkant  van het gehaktbrood sieren.

Het recept is afkomstig uit de Delicious en trok mij aan vanwege de zoete ingrediënten die er doorheen gaan. Erg nieuw en avontuurlijk, vond ik.

Er gaan bijvoorbeeld appelstroop en vijgen doorheen. Maar ook kruidnagel en kaneel.
Je zou bijna denken dat dit gehaktbrood straks naar speculaas gaat smaken!

Het resultaat; de smaak was lekker en bijzonder... inderdaad wat speculaasachtig en je moet van vijgen houden! Want die proef je ook goed terug in het gehaktbrood.

Ik ben er inmiddels achter dat vijgen niet echt mijn ding zijn.
Vriendlief vond het een succes en ik vind het een lekker en apart gerecht voor Pasen!

Zo maak je hem;

Nodig
1 kg half om half gehakt
250 gr gedroogde vijgen, geweld
2 el appelstroop
1 ei
1/2 tl kaneel
1 tl nootmuskaat
1 tl gemberpoeder
1 tl gemalen kruidnagel

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Hou 5 gewelde vijgen apart en knip de rest van de vijgen in reepjes.

Voeg het gehakt, ei , appelstroop en specerijen toe. Doe het gehakt erbij en breng op smaak met flink wat peper en zout.

Meng het gehakt goed en gebruik eventueel een keukenmachine hiervoor.

Vet een cakeblik van 25 cm in en doe het gehakt in het cakeblik.
Druk de achtergehouden vijgen op het gehaktbrood.

Bak het gehaktbrood in 45 minuten bruin en gaar.

Laat iets afkoelen en snij plakken.