Klassiekers van Paul Hollywood

Als je The Great British Bakeoff hebt gevolgd, weet je wie Paul Hollywood is.
Of als je regelmatig kookshows op BBC kijkt.

Want Paul Hollywood, celebrity meesterbakker, is helemaal hot in Engeland, ondanks dat de gepoetste Paul met zijn iets te zongebruinde huid en helderblauwe ogen een cheating-schandaal op zijn naam heeft staan.
Paul is het publiekslievelingetje en duikt nog steeds op in heel veel BBC shows.
Hij staat vooral bekend om zijn positieve feedback die hij geeft bij het jureren tijdens The Great British Bakeoff.

Naast alle tv shows waarin hij opduikt heeft hij zijn eigen bakbedrijf dat produceert voor vooraanstaande winkels en hotels in Engeland.
En natuurlijk heeft hij al een aantal succesvolle kookboeken op zijn naam staan.

Sinds het begin van deze maand is Klassiekers van Paul Hollywood in Nederland uitgekomen, gebaseerd op zijn tv show Pies And Puds.
Het boek staat vol met Engelse pies;  zowel zoete als hartige en daarnaast nog wat andere baksels.

Het boek wordt heel rijk voorzien van stap voor stap foto's, waardoor de bakdrempel om iets te maken misschien lager wordt.

Het boek heeft helaas minimale info over bijvoorbeeld de herkomst en geschiedenis van bepaalde pies en er wordt bij veel recepten niervet en reuzel gebruikt. Die zijn bij mij in de buurt niet heel makkelijk te krijgen, wat voor mij de drempel weer iets hoger maakt.

Maar dat mag de pret niet drukken, want dit boek gaat eigenlijk om de technieken en de verschillende soorten deeg en toepassingen daarvan. En over de verschillende deegsoorten wordt wel veel verteld.

En Paul kan weten hoe het hoort, want als tiener begon hij al in de bakkerszaak van zijn vader.

Het boek is onderverdeeld in Deeg, Hartig en Zoet.

Dit boek is gaat over het bakken van robuuste taarten. Er staan zowel klassieke pasteien als moderne in. Géén patisserie dus, hoewel er wel wat gebak zoals éclairs en meringue in staan. 
Het is een mooie aanvulling als je al een patisseriebijbel zoals bijvoorbeeld Tarte Tatin hebt.
Want met beide boeken, is je naslagwerk over bakken bijna compleet (broodbakken uitgezonderd).

Het is een leuk boek met lekkere recepten die goed te maken zijn. Je moet wel geduld hebben, want het rusten van het deeg schijnt cruciaal te zijn voor het eindresultaat, bovendien kun je beter een voorraadje reuzel en niervet hebben liggen voor als je plotseling de bakkriebels krijgt.

Klassiekers van Paul Hollywood is van uitgeverij Good Cook en kost € 22,50

Wil je een exemplaar winnen? Let op, want binnenkort geef ik er één weg!

Zuppa Pavese

Over zuppa pavese, soep voor armelui, kun je een lang verhaal verzinnen. Maar het komt er op neer dat het een bouillon met (oud) brood, een gepocheerd ei en kaas is.

Ik kwam hem tegen in mijn favo winter kookboek Winter In The Alps.

Omdat het een redelijk kale soep is, moet je voor  heel goede bouillon zorgen!
En het mooist is een plak geroosterde ciabatta. Die had ik niet en ik gebruikte een halve plak witbrood. Helaas stond dan ook niet zo mooi als op de foto in het kookboek...

De soep is snel klaar en zou een goede opkikker zijn voor wanneer je ziek bent!

Nodig

goede kippenbouillon uit een potje of zelfgemaakt
(oude) ciabatta, in plakken
1 ei per persoon
Parmezaanse kaas, geraspt
peterselie, gehakt

Verwarm de oven voor op 110 graden en zet daarna de soepkommen/ borden in de oven, zodat deze warm worden.

Verwarm de bouillon en rooster het brood.
Zorg dat de bouillon kokendheet wordt, zodat het ei kan stollen.

Neem de warme borden uit de oven en leg een plak van het brood op de bodem.
Rasp de kaas over het brood en schenk voorzichtig de bouillon over het brood.
Breek nu het ei boven het brood en wacht met serveren tot het eiwit gestold is.

Om dit te bereiken moet de soep heel heet zijn en het bord warm.

Bestrooi met peterselie en geef eventueel extra Parmezaanse kaas erbij.

Verdure al forno uit Winter In The Alps

 

Ja! Met de eerste sneeuw van dit jaar was ik al helemaal in de stemming en ik griste mijn favoriete winter-kookboek van de plank, Winter In The Alps van Manuela Darling Ganser.

 

Heerlijk hoor,  één en al inspiratie!

 

Het boek is een reis-kookboek waarin de schrijfster vertelt over de omgeving waar ze vroeger in de winter op vakantie ging. Ze komt uit noord Italië, bij de grens van Zwitserland en het boek staat vol met Italiaans en Zwitserse recepten. Allemaal even heerlijk...

Het boek is voorzien van mooie foto's en je zou willen dat het altijd kerst (of winter!) is.

 

Ook verdure al forno, groenten uit de oven. Heel Italiaans, met een Zwitsers tintje. Want de groenten worden in slagroom gestoofd/ gebakken en worden voorzien van een dikke laag pittige kaas.

 

Je kunt eigenlijk alle soorten groenten gebruiken en omdat ik geen prei in huis had, werd het courgette.

Zelfs de broccoli, waar wij niet zo van houden, was superlekker en romig. Om nog maar te zwijgen van de zoete aardappel...

 

Waan je in de Zwitserse Alpen en maak het ook!

 

Nodig

 

beker slagroom, 200 ml

broccoli

prei

zoete aardappel

courgette of bloemkool

Parmezaanse kaas

 



 

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Vet een grote ovenschaal in met boter.

 

 

Schil de zoete aardappel en snij plakken van een halve centiemeter dik.

Snij de prei in lange slierten en gebruik alleen het witte gedeelte.

 

Maak de broccoliroosjes kleiner en snij de courgette in plakken.

 

Rangschik alle groenten dakpansgewijs en overgiet met slagroom.

 

Bestrooi met wat zout en peper en rasp de Parmezaanse kaas er boven.

 

Zet 40 minuten in de oven tot de zoete aardappel en broccoli zacht zijn, door even te prikken met een vork kun je dit testen.

 

De slagroom moet voor het grootste gedeelte ingekookt zijn en vormt een saus op de bodem van de schaal.

Super culi-winkel Kookpunt in Rotterdam

Voor alle kookliefhebbers, foodies en culi's; deze winkel moet je een keer zien.

Kookpunt is de allergrootste kookwinkel van Nederland en verkoopt alles wat denkbaar is op het gebied van koken. Je kunt er zelfs je messen laten slijpen!

Daarnaast zijn er regelmatig workshops en kookdemo's en het leukste vind ik zelf de complete bibliotheek met kookboeken. Je kunt er aanschuiven in de nieuwe Kookpunt Kantine voor een broodje of koffie.

En de winkel is al indrukwekkend, maar zelf ben ik erg onder de indruk van de website(hier). 
Een fraai staaltje werk met heel overzichtelijke iconen/ tegels om door het assortiment te struinen. Als je naar beneden scrollt, zie je de agenda met alle dingen die de winkel organiseert. Zo staan er voor 6 maart een masterclass patisserie en 13 maart een masterclass vis op de agenda. (Leuk!)

Maar wat ik heel graag onder jullie aandacht wil brengen is de actie die Kookpunt met de Voedselbank Rotterdam deze maand organiseert.

Kookpunt doneert namelijk pannen aan de Voedselbank wanneer jij pannen aanschaft.
En het zijn niet zomaar pannen, maar merken als Le Creuset, WMF en Demeyere doen mee. Daar kun je mensen echt blij mee maken!

Hieronder lees je het nieuwsbericht van de website, of kijk zelf op de website hier.

Binnenkort test ik zelf een pan. Nou ja, een tulbandvorm van zware kwaliteit.

Als je nieuwsgierig bent geworden naar de kookheaven, je vindt Kookpunt op het Noordplein 29-81 in Rotterdam.

'Pannenhart in Aktie | Heel de maand Februari'

Koken voor het goede doel? Dit jaar draagt Kookpunt graag een pannetje bij voor Voedselbank Rotterdam. Voorgaande jaren heeft Pannenhart in Aktie een geweldige opbrengst gehad en waren er vele positieve reacties. We hopen dit jaar dan ook een mooi aantal pannen te kunnen verzamelen!

De Voedselbank zorgt ervoor dat personen en gezinnen die door omstandigheden niet genoeg eten hebben een wekelijks voedselpakket krijgen. Voor regio Rotterdam gaat het om 7600 voedselpakketten per week! Wij dragen graag ons steentje bij met Pannenhart in Aktie en kunnen jullie hulp daar goed bij gebruiken!

Wat houdt deze Pannenhart in Aktie in?

Voor iedere twee pannen die je koopt doneert Kookpunt 1 pan aan de Voedselbank. Dit kunnen twee losse pannen zijn, maar mag ook een set zijn. Wanneer je bijvoorbeeld een pannenset van 4 pannen koopt doneren wij ook twee pannen! Mocht je geen pannen willen kopen maar toch willen bijdragen dan staat er bij de kassa een collectepot. Dit geld verzilveren we eind februari ook in pannen voor de voedselbank!

Bij de kassa staan twee kratten, de linkerkrat vol met doneerbare pannen en de rechterkrat met pannen die reeds gedoneerd zijn! Kies, wanneer je minstens twee pannen hebt gekocht, zelf uit de linkerkrat welke pan jij graag wilt doneren!

Woodstone Pizza & Wine

Wat was de meest bijzondere pizza die jij ooit hebt gegeten?
Vorig jaar at ik mijn meest bijzondere pizza ooit.

Het was er één met coquilles en oesterzwammen en zoals ik me herinner met een zoetig sausje.
Ook de plank met antipasti was erg goed, met royale,smaakvolle en goede producten.

Dat was bij Woodstone Pizza & Wine in Haarlem.

Woodstone is een modern pizza-restaurant dat smaakvol, maar sober is ingericht. Ondanks de minimalistische look zijn er in het restaurant in Haarlem leuke hoekjes waar je knus kunt zitten.

De pizza's worden bij Woodstone in een mega steenoven gebakken en op de kaart vind je pizza's met de gekste toppings. Nee, een Italiaan zou niet vrolijk worden van een pizza met saté er op. Ik trouwens ook niet.
Maar als je goed kijkt, zitten er echt culinaire juweeltjes tussen.

En sinds kort is er ook een Woodstone in Almere gekomen. Yes!  Daar wilde ik naartoe.

Ik hoopte dat de pizza met coquilles en oesterzwammen op de kaart zou staan, maar helaas. Wel waren er veel andere soorten en kiezen was moeilijk!

Manlief koos de Mexicaanse pizza met een grote schep guacamole en nacho's in het midden. Verder lagen er wat stukken biefstuk op.

Ik nam de pizza met zoete aardappel, gegrilde paprika, zoete ui en feta. Met heel veel sla er bovenop. Helaas iets te veel zoet en geen gesmolten kaas.

En wat bleek? Onder berg de sla bevond zich een gat in mijn pizza! Een groot rond gat met een doorsnede van wel 10 centimeter. Daar moet iets fout gegaan zijn!

Achteraf bleek dat de pizza bedoeld is als skinny pizza, met weinig calorieën. 
Op zich een slim idee, maar gaten in een pizza maken om op calorieën te besparen vind ik niet zo'n goed idee! Je geeft toch ook niet een halve portie pasta of wat dan ook?

Zelf calorieën tellen is oké, maar een pizza waar een groot gat in zit niet!

Helaas viel de smaak van de pizza ook tegen. Evanals als de ambiance in het massale restaurant. Het is een enorm grote ruimte met hoge plafonds en weinig gezellige hoekjes.

De wijn en prosecco waren overigens heerlijk.

Volgende keer beter, want er zijn genoeg pizza's op de kaart die het proberen waard zijn.

Woodstone Pizza & Wine is een originele pizzatent in een modern jasje en zeker het proberen waard als je in Haarlem bent.

Valentijnsdessert! Chocopannenkoekjes met warme kersen

Met het idee van een Scharzwalderkirsch in mijn achterhoofd maakte ik dit lekkere dessert.

Het is bij uitstek geschikt voor een gezellig etentje bij kaarslicht (Valentijn?).

De pannenkoeken hebben een lekkere, bittere chocoladesmaak en als je ze gewoon met room (ijs) zou eten is het al superlekker.

Ik deed er nog een schep warme kersen bij, gewoon uit een blikje.

Natuurlijk kun je ook voor andere dingen of ander fruit kiezen, zoals een schep gezoete mascarpone of plakjes banaan.

Je kunt de pannenkoeken al in voren bakken, dus no stress!

Zo maak je ze; 

Nodig
melk
pannenkoekenmix
ei
cacao
poedersuiker

vanille ijs
vlaaivulling kersen uit blik

Maak pannenkoekenbeslag voor 2 pannenkoeken volgens de aanwijzing op de verpakking.

Voeg 3 theelepels cacao toe en een eetlepel poedersuiker.

Bak de pannenkoeken op de gebruikelijke manier, zorg dat het dunne pannenkoekjes worden.

Verwarm de vlaaivulling in een pannetje.

Dien de pannenkoekjes op met ijs en de warme kersen.