Brownies met walnoten

Jahoe! Ik heb zelf brownies gemaakt!

Dat wilde ik altijd al een keertje doen en kan ik eindelijk van mijn lijstje schrappen.

En natuurlijk is het amper moeite om te maken. Je moet gewoon een goed recept hebben.

Wij eten wel eens brownies als toetje. Lekker warm met een bolletje vanille ijs er op. Wanneer het dan smelt, heb je het perfecte toetje!

De brownies zijn eenvoudig om te maken. Gewoon mixen die handel en in de oven schuiven.

Kijk wel uit met het mixen; het is minder wanneer je een muur vol prachtige bruine spetters hebt zitten (zoals ik, ahum)

Zo maak je ze;

Nodig
3 eieren
220 gram suiker
300 gr pure chocolade in stukjes
220 gr boter
2 el vanille extract
1 zakje (of eetlepel) oploskoffie
2 el kokend water
70 gr zelfrijzend bakmeel
100 gr gehakte walnoten

vierkante of rechthoekige taartvorm of ovenschaal 20x35 cm
bakpapier

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de eieren met de suiker in een kom en klop met de mixer glad.

Smelt de chocolade samen met de boter au bain marie, in een kom boven een pan heet water.
Zorg ervoor dat de onderkant van de kom het hete water niet raakt.

Doe ondertussen de oploskoffie in een kopje. Doe het vanille-extract erbij en maak aan met 2 eetlepels kokend water.

Voeg dit koffiemengsel toe aan de chocolade.

Doe alle vloeibare ingrediënten bij elkaar en voeg het bakmeel toe. Roer goed door elkaar of gebruik de mixer.
Voeg de walnoten toe en roer er doorheen.

Vet de bakvorm in en bekleed vervolgens met bakpapier. Dit doe je zodat het bakpapier aan de vorm blijft vastplakken.

Giet het beslag in de beklede vorm en zet in de oven.

Laat ongeveer 40 minuten bakken.

De binnenkant moet een beetje zacht blijven. Wanneer je dan na de baktijd met een cocktailprikker test of de binnenkant gaar is, moet er nog een heel klein beetje cake aan het stokje blijven kleven.

Snij de brownies in blokjes met een scherp mes.

 

Bekijk ook ons nieuwe blog op www.aboutfoodandfashion.wordpress.com !

Winactie: Culinaire spullen van Leeff

Mooie spullen he?

Ze zijn van de nieuwe webwinkel van Leeff.

Leeff is een woonaccessoires-winkel met mooie, pure spullen. Het heeft zich ontwikkeld tot een krachtig lifestyle merk met producten voor alle leefruimtes in huis.

Het design is clean, warm en stoer tegelijk.

De merken zijn onder andere afkomstig uit Scandinavië en Italië en dat is te zien in het design. Mooie basics in rustige kleuren en degelijke ontwerpen.

Ik ontving vorige week een leuk pakket van Leeff. Er zaten Nicolas Vahé-delicatessen (Nicolas Vahé is een bekende chefkok uit Denemarken) en een handig keukenhulpje in; het vergiet van hoogwaardig gerecycled materiaal in retro-look.

Wil jij ook zo'n pakket winnen?

Laat een reactie achter of stuur een mailtje. Ik mag één pakket weggeven!

De delicatessen moet ik nog testen, binnenkort lees je meer hierover.

Neem eens een kijkje op de website: hier

En heb je iets moois gezien om te bestellen, dan heb ik hier nog een fijne kortingscode voor je:

QHU972

 

Truffelpasta, uienpesto en retro kunststof vergiet in het winpakket!


Bekijk ook ons nieuwe blog op www.aboutfoodandfashion.wordpress.com !
Wat vind je er van?

De lekkerste cannelloni ooit (met gehakt en champignons)

 

Deze foto uit mijn Delicious vond ik toch ietsje mooier dan de mijne.

 

En het is misschien een beetje (te) laat, maar als je op zoek bent naar liefde op een bordje, dan is dit het juiste gerecht.

Want ik heb een heleboel pasta's gemaakt en een heleboel sauzen, maar deze wint het echt!

 

De truc zit het in het fijnmalen van de saus. De saus wordt zo fijn! Het kan bijna niet professioneler! Ik weet zeker dat ik hem wel eens zo in een restaurant gegeten heb.

 

Het is super smaakvol vanwege de kastanjechampignons die door de saus gaan.

En de simpele, smaakvolle tomaten-roomsaus saus die je er overheen giet is binnen een paar minuten klaar.

 

Probeer deze echt eens een keer! Hier word je echt heel blij van!

 

Nodig

2 el olijfolie

1 grote ui, gesnipperd

4 tenen knoflook, gesnipperd

400 gr gehakt

1 tl rozemarijn

1 tl gedroogde salie

1 tl tijm

250 gr kastanjechampignons, in stukken

1 tl tomatenpuree

250 ml rode wijn

300 ml creme fraiche

lasagnevellen of cannellonibuisjes

1 blik tomatenblokjes, 400 gr

50 gr Parmezaanse kaas

1 el fijngesneden peterselie

 

Verwarm de oven voor op 180 graden.

 

Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui en knoflook glazig.

Draai het vuur hoger en bak de gehakt erbij. Hierna de kruiden en champignons erbij. Roerbak 6-8 minuten op middelhoog vuur.

Voeg de tomatenpuree en rode wijn toe en koken tot de wijn verdampt is.

Breng op smaak met peper en zout.

 

Zet ondertussen een pan water op om de lasagnevellen in te koken.

 

Doe de gehaktsaus in een keukenmachine en pulseer 2-3 keer tot je een fijnere saus hebt. Voeg 3 eetlepels creme fraiche toe en pulseer nogmaals tot een dikke pasta.

 

Doe de lasagnevellen of cannellonibuisjes in het kokende water een laat een paar minuten zachtkoken. De lasagnevellen zul je in etappes moeten koken, anders gaan ze aan elkaar plakken in de pan.

Leg ze daarna op een bord, niet op elkaar! Om plakken te voorkomen.

 

Vul de lasagnevellen door 'worstjes' te vormen. Je kunt ze in de breedte of in de lengte vullen. Als je cannellonibuisjes gebruikt, vul je die met de saus.

Rangschik de gevulde cannelloni in een ovenschaal.

 

 

Gebruik nogmaals de koekenpan om de saus te maken; doe de rest van de creme fraiche samen met het blik tomatenblokjes in de koekenpan en breng op smaak met zout en peper.

 

Giet de saus over de cannelloni heen.

Bestrooi met Parmezaanse kaas en peterselie.

 

Zet in de oven voor 30 minuten.

 

Bekijk ook het nieuwe blog: www.aboutfoodandfashion.wordpress.com  !





Kerrie-garnalen

 

 

Het recept voor kerrie-garnalen kreeg ik van collegaatje S.

 

Zo'n goede tip had ik in geen tijden gehad.

Waarom? Het is supereenvoudig  om te maken en ik verbaasde me over de smaak, echt heerlijk.

 

Ik gebruikte diepvriesgarnalen zonder kop en zonder schaal. En dat bevalt me prima. Ik ben nog altijd een lafaard wanneer ik garnalen moet ontdoen van hun kop, darmkanaal en schild.

 

Je hebt de meeste ingrediënten wel in huis, dus kun je het altijd maken wanneer je weinig tijd hebt of even niets kunt verzinnen. En je kunt allerlei groenten er door doen (die je in je koelkast hebt liggen, of dieprvies). Zo gebruikte ik champignons.

 

Zo maak je het;

 

Nodig voor 2

garnalen voor het aantal personen (voor 2: 2 handen vol)

1 ui, gesneden

1 tomaat, gesneden

1 teen knoflook, uit de pers

1-2 el kerriepoeder

champignons of andere groente

zonnebloemolie

peper, zout

1 el wittewijnazijn

2-3 tl bruine suiker

50 ml water

 

erbij: rijst

 

Verhit de zonnebloemolie en fruit de ui samen met de tomaat aan.

Knijp de knoflook er over uit.

 

Voeg de champignons toe en laat even bakken.

 

Voeg de garnalen toe en blijf roeren.

 

Vervolgens de azijn, suiker en kerrie. Ik gebruikte 2 el kerriepoeder, maar je kunt dit zelf naar eigen smaak doen.

 

Breng op smaak met zout en peper en eventueel wat extra suiker of kerriepoeder.

 

Als de garnalen roze beginnen te worden, voeg het water toe. Er ontstaat nu een saus.

 

Wil je een vollere saus?

Dan kun je (slag) room of kokosmelk toevoegen in plaats van water.

Wij vonden de saus al goed zoals hij was.

 

Lekker met rijst en een frisse rosé.

 

 

 

Kijk ook eens op het nieuwe blog: www.aboutfoodandfashion.wordpress.com !

Feta-linzensalade

Deze salade van koude linzen uit blik is supermakkelijk te maken! Het leuke is, dat je het als echte salade bij de (Oosterse) maaltijd kunt eten, maar ook op een lekker vers Turks brood.

De linzen die ik had waren heel klein en deden mij aan kaviaar denken! (blikje van Bonduelle, dat ik best lang in de kast had staan) Zo prachtig waren de kleine, glimmende bolletjes in het blik. (Waar ik graag gelijk mijn lepel in wilde zetten!)

Zo maak je het;

Nodig

half blikje linzen Bonduelle (dat zijn fijne linzen)
3 el fetablokjes
2 cm rode peper, fijngesneden
handje peterselie, fijngehakt
1 tl gedroogde koriander
zout, peper

Spoel de linzen goed af in een vergiet en laat goed uitlekken.

Prak de fetablokjes fijn met een vork.

Schep de rest van de ingrediënten erdoor en meng alles door elkaar.
Breng op smaak met peper en zout.

De salade serveer je koud en met knapperig brood.

Bekijk ook het nieuwe blog (waar nog druk aan gewerkt wordt!) hier  !

Wat vind jij er van?

Winter: Zuurkool-zalmschotel uit Delicious

Voor een kookboeken en -tijdschriftenjunkie als ik krijg ik per maand/ week/ dag een heleboel recepten onder ogen. En daar maak ik een keuze uit om te gaan maken.

Het is bijna een sport. Ik screen alles, inclusief de ingrediëntenlijst en de maaktijd.

Daar heb ik geen criteria voor; het spreekt me aan of het spreekt me niet aan.

Het valt met wel op dat ik een zwak heb voor ovengerechten. Er gaat bijna geen dag voorbij dat ik mijn oven niet gebruik!

En ik durf er bijna niet voor uit te komen, maar soms blijft mijn Delicious ongebruikt. Niet ongelezen hoor!
Alleen deze maand staat hij barstensvol recepten die ik wil gaan maken. Ik vind hem om je vingers bij af te likken. Met lekker veel ovenrecepten en comfortfood (de Alpenkeuken!).

Om te beginnen aan de lijst van de Deliciousrecepten maakte ik de zuurkool-zalmschotel. Quite unusual, vind je niet? De combi zuurkool-zalm?

De schotel was best smakelijk. Helaas niet één van mijn favorieten. Misschien wel van jou?

Nodig voor 2
250 gr zuurkool, afgespoeld en uitgelekt
1 uit, in ringen
200 gr zalmfilet uit de diepvries
4 gedroogde tomaten uit pot
50 ml witte wijn

aardappelpuree:
aardappelen
melk
boter
nootmuskaat
zout, peper
geraspte kaas

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Doe onderin de ovenschaal de uienringen.
Leg daar op de zuurkool. Bestrooi met zout en peper.

Daar bovenop ontdooide zalmfilets.

Maal de gedroogde tomaten met een lepel van de olie fijn in de keukenmachine en besmeer de zalmfilets ermee. Bestrooi nogmaals met zout en peper.

Maak de aardappelpuree en roer er een hand geraspte kaas doorheen.

Bestrijk de ovenschotel met de aardappelpuree en strooi er nog wat kaas overheen.

Zet in de oven en laat 35 minuten bakken tot de zalm gaar is.

Bekijk ook het nieuwe blog van ons: www.aboutfoodandfashion.wordpress.com

 

De perfecte Valentijnswijn bij je Valentijnsdessert!

 

 

 

Met een roze lint er om heb je het perfecte Valentijnscadeau! (Die je vervolgens samen opdrinkt!) Vind je niet?

 

Of wat dacht je van een speciaal Valentijnsdiner koken met het perfecte Valentijnstoetje?

 

Want deze nieuwe muscatwijnen van Jacob's Creek zijn heel zoet, maar wel met een bubbeltje er in. Echte dessert- of apperatiefwijn, vond ik.

 

Ik testte ze en ik vond ze erg lekker bij het dessert.

 

Je moet ze superkoud drinken. De rosé doet mij een beetje aan de sparkling rosé van Martini denken (my favorite!) en de witte lijkt een frisse, heel zoete prosecco.

 

Wat kun je erbij maken om tot een heerlijk Valentijnsdessert te komen?

 

Ik zou het met iets van chocolade combineren. En dat deed ik ook. Zelfgemaakte chocolademousse. En die is zooo lekker!

 

Zorg voor twee glazen, 1 toetje en twee lepels!

 

Ik gebruikte extra pure repen chocolade van minimaal 60% cacao, dat leek me lekker.Dit resulteerde in heel bittere chocolademousse met een volle cacaosmaak. Daar moet je van houden. Ik vond het heerlijk. Je kunt ook voor 'gewone' pure chocolade kiezen, ik verwacht dat de mousse dan minder bitter is.

De zoete sparkling wijn combineert heel goed bij de bittere chocolademousse.

Mijn mousse had stukjes chocolade er in zitten. Na wat extra research ben ik er achter gekomen dat dit per ongeluk gebeurde doordat ik de chocolade de snel en te heet heb laten smelten. Volgende keer zou dit dus langzamer moeten. Of niet, want die stukjes vond ik wel erg lekker...

Vergeet bij deze extra pure mousse niet wat slagroom te serveren!

Nodig
150 gr (extra) pure chocolade, in stukjes
5 eiwitten
175 ml slagroom, licht geklopt
poedersuiker om te bestuiven
slagroom voor erbij

Laat de chocolade au bain marie smelten (vooral niet te heet!).
Klop de eiwitten tot zachte pieken. Spatel het geklopte eiwit losjes door de gesmolten chocolade. Vouw de slagroom voorzichtig door het chocolademengsel. Vooral niet roeren, je wilt de luchtigheid bewaren!

Zet in de koelkast tot het mengsel stevig is.

Bestuif voor het serveren de dessertborden met poedersuiker. Maak met behulp van 2 warme lepels quenelles met de mousse.
Serveer met toefjes slagroom (zelfgeklopt of van een goede spuitbus) tussen de quenelles mousse en de ijskoude sparkling muscato van Jacob's Creek.

 

Bekijk ook het nieuwe blog (waar nog druk aan gewerkt wordt!)hier !

 

Alvast voor Valtentijn: Cherry Pie

Soms kan een trip naar de supermarkt je blij maken (meestal bij mij, dan kan ik uren rondspoken op zoek naar 'nieuwe' producten!). Vooral wanneer ik in het buitenland ben, kan ik zo blij worden van een supermarkt!

Zo ging ik afgelopen weekend eens naar de Lidl. Geen kinderachtig formaatje, maar zo'n uit de kluiten gewassen Lidl,  met een verse broodjes-afdeling. I like.

En naast de grote groente en fruitafdeling hebben ze veel lekkers. Ik keek mijn ogen uit bij de kaasjes en de diepvriesproducten. Leuk om eens wat dingen te proberen!

Het thema van de week was USA-food en ik scoorde een doosje Cherry Pie, een bakmix voor het maken van kersentaart.

Dus ik op zondagochtend de keuken in!

Met als resultaat een supertaartje. Het korstdeeg haal je dus uit het pakje. Die is al lekker op smaak met vanille.
De kersen komen uit een pot en maak je aan met poeder. Er ontstaat een gelei (die ik nog iets zoeter maakte met poedersuiker).


Ik vind de taart iets liefs hebben en het doet hij mij aan Valentijn denken. Misschien vanwege de mierzoete lucht of de mooie rode kleur?

Wil je er ook zelf één maken, maar dan zonder het doosje van de Lidl?

Dan heb ik hieronder het recept voor heerlijk korstdeeg, waarmee je eigenlijk alle soorten vruchtentaart kunt maken. De kersengelei zul je uit blik moeten halen.

Nodig

Korst
250 gr bloem
50 gr poedersuiker
125 gr bevroren boter, geraspt
3 el ijskoude wodka
2 eieren, geklopt
flinke snuf zout
melk en suiker voor de afwerking
bakpapier
droge rijst of bonen om blind mee te bakken

1-2 blikken vlaaivulling (kersen)

stenen bakvorm met ribbelrand

Om het deeg te maken meng de bloem en poedersuiker in een kom.

Maak je handen koud onder de kraan en ga aan de slag.

Doe de geraspte ijskoude boter bij de bloem en meng vlug door elkaar heen met je handen.
Je krijgt nu een soort kruimeldeeg.

Voeg de geklopte eieren en de wodka toe en meng tot je een mooi deeg hebt.
Wikkel in plasticfolie en leg een half uur in de koelkast om te 'rusten'.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bestuif je werkblad met wat bloem.

Verdeel het deeg in tweeën. Gebruik één stuk en leg het andere terug in de koelkast.

Rol het deeg uit met een deegroller tot ongeveer een halve centimeter dikte.

Vet de bakvorm in en bekleed met de deeglap. Dit doe je door de deeglap over je deegroller te hangen en op te tillen. Leg hem over de taartvorm heen en duw voorzichtig in de vorm. Je kunt de overhangende gedeelten wegsnijden, maar doe dit ruim!

Prik gaatjes in de bodem en leg een vel bakpapier in de vorm.

Doe er nu de vulling om blind mee te bakken in. Ik gebruikte droge rijst. Je kunt ook droge bonen of knikkers nemen.

 

Zet vervolgens in de oven en laat 10 minuten bakken. Haal na 10 minuten de blinde vulling en het bakpapier er uit, bestrijk de korst met wat ei en zet terug in de oven. Laat nog eens 10 minuten bakken tot de korst mooi droog is en hard begint te worden.

Haal de taartbodem uit de oven.
Doe de kersen vlaaivulling uit blik in de taartvorm.

Rol opnieuw deeg uit; het tweede stuk dat je in de koelkast hebt bewaard.

Drapeer de deeglap over de taart.
Druk de randen goed aan, zodat de taart dicht is.

Snij met een scherp mes een paar sneden in de bovenkant, zodat daar de stoom uit kan ontsnappen tijdens het bakken.

Bestrijk de taart met wat ei.

Zet terug in de oven en laat nog ongeveer 20 minuten bakken tot de korst mooi goudbruin en krokant is.

Hou dit in de gaten!

Haal uit de oven en laat afkoelen.

 

 

Bekijk ook het nieuwe blog (waar nog druk aan gewerkt wordt!) hier  !

Wat vind jij er van?

Nieuwe yoghurt getest! Stapleton yoghurt

Of ik wel de yoghurtjes van Stapleton wilde testen...  Ja graag!

Want als ik gelijk internet op duik en de website bekijk, word ik er blij van.

Niet alleen ziet de website er fris, kleurrijk en vernieuwend uit, maar kun je er ook inspiratie opdoen; er staan namelijk leuke receptjes op.

De filosofie van het merk is om zo natuurlijk mogelijke producten te maken, met zo min mogelijk toevoegingen.

De melk komt van de (blije) Jersey koeien in Engeland en er wordt ongeraffineerde rietsuiker gebruikt.

Twee dagen later wacht mij een pakket op met de heerlijke yoghurt in de smaken
Appel en Zwarte Bessen, Zoete en Zure Kersen en Nectarine en Passievrucht.

Wat een verwennerij voor een foodblogger als ik!

En het is waar, deze yoghurt is heerlijk!

Wij vinden die met de kersen het lekkerst. Er zitten hele kersen in en ze zijn niet eens glibberig of onherkenbare stukjes, zoals je wel vaker het fruit aantreft in yoghurt.
Deze smaak is ook de zoetste (en heeft de mooiste kleur!).

De andere zijn natuurlijk ook erg lekker en mijn fobie voor 'stukjes fruit' in de yoghurt is plots verdwenen.

Wij zijn fan!

Je vindt de yoghurt bij Jumbo en kunt er alles over lezen op de website: http://www.stapleton.nl/

Bekijk ook het nieuwe blog (waar nog druk aan gewerkt wordt!) hier  !

Wat vind jij er van?

Winter: Hete bliksem met rode peper

Hete bliksem is een Oud-Hollands gerecht dat bestaat uit aardappelpuree met appels er doorheen.
De appels waren zodanig heet, dat men vroeger makkelijk zijn mond brandde. Daar schijnt de naam van het gerecht vandaan te komen, las ik op internet. Zelf heb ik het nooit gegeten..

Maar afgelopen maand stond in Delicious een recept voor hete bliksem met rode pepers er door. Deze moderne versie sprak mij aan en ik maakte het.

Al met al vond ik het een bijzonder gerecht, waarbij de hete pepers en de zoete appel fijne toevoegingen zijn aan de puree, met heel diverse smaken.

Bij de hete bliksem zaten braadworstjes met een heerlijk mosterd-roomsausje.

Probeer het eens! Je hebt de ingrediënten waarschijnlijk altijd wel in huis.

Nodig voor 2
500 gr aardappelen
3 appels, geschild en in blokjes
1 rode peper, fijngesneden
boter
melk
peper, zout
nootmuskaat

braadworsten
200 ml slagroom
100 ml witte wijn
1-2 el mosterd met hele mosterdzaadjes (naar smaak toevoegen)

Kook de aardappelen om er vervolgens puree van te maken. Dat doe je door er een klont boter, een kopje melk, zout, peper en nootmuskaat aan toe te voegen.

Bak ondertussen de braadworsten in een koekenpan.

Doe de slagroom met de witte wijn en mosterd in een steelpan en laat pruttelen tot er een saus ontstaat, ongeveer 15-20 minuten.

Bak vervolgens de appelblokjes in een koekenpan met boter ongeveer 5 minuten. Zorg dat de blokjes niet helemaal stukgekookt worden.
Voeg na 5 minuten de rode peper toe en laat nog een paar minuten meebakken.

Meng de appel en rode peper door de aardappelpuree.

Serveer de hete bliksem met de worsten en de mosterdsaus er overheen.